Rezept Marshmallows aus Fluff lowcarb keto kalorienarm

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Unsere "ALMOND"-Marshmallows - Eine super leckere und schnell herzustellende Süßigkeit mit NUR 81Kcal und 1g KH pro Rezept-Portion!
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      1. Das Eiklarpulver zuerst mit 1/3 des Wassers mischen und 15 min quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren, danach das restliche Wasser zugeben.
      2. Das Eiklar langsam aufschlagen, bis es schaumig ist, dann mit hoher Geschwindigkeit sehr steif schlagen. Bitte verwendet UNBEDINGT eine Glas- oder Edelstahlschüssel - in Plastik wird das Ergebnis nicht so perfekt!
      3. 50g Fluffzauber, 10g Gelatine und die Süsse (optional) gemahlen mit 70ml Wasser kurz aufkochen.
      4. Die Flüssigkeit sofort in einem dünnen Strahl auf höchster Stufe unter den Eischnee rühren. Mindestens 1 Minute weiter rühren. Das Volumen wird dadurch größer. Je länger man rührt, desto standfester wird die Masse! Am Besten verwendet man einen Handmixer!! Am Schluss optional das Aroma unterrühren und Fruchtpulver unterheben!
      5. Diese Marshmallow-Fluffmasse sollte aber extra schnell und noch warm verarbeitet werden, da sie rasch anzieht.
      6. In Förmchen spritzen und ca. 2-3 Stunden kaltstellen. Bei kleineren Förmchen mit Motiven sollte die Form zusätzlich noch ca. 30 min ins Tiefkühlfach - kommt dann besser aus der Form. Wie bei Fluffdesserts - kühl lagern und innerhalb von 24 h verbrauchen.
      7. ACHTUNG! Die Zutaten für den Fluff gibts auch im Sparpaket - Link siehe weiter unten!
      Nährwerte pro Portion (bei 1 Portion )
      Kalorien   81kcal
      Kohlenhydrate 1g
      Fett
      Protein 17g
      Ballaststoffe 4g

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      Die Zutaten für den Proteinschnee gibts HIER ALS SPAR-BUNDLE >> (KLICK)

      Samir Charrak
      Geschäftsführer | Produktentwickler | Produktionsleiter | Chemiker | Maschinenflüsterer bei Dr. Almond

      Dr. Samir Charrak
      Geschäftsführer, Produktentwickler & Produktionsleiter | Maschinenflüsterer | Chemiker

       

         

      Forschen und Tüfteln war schon immer meine größte Leidenschaft.

      2014 habe ich gemeinsam mit meiner Frau Monika unsere eigene Firma gegründet, mit der wir unter der Marke Dr. Almond low-carb und glutenfreie Produkte entwickeln und produzieren.

      Ausschlaggebend war damals eine Ernährungsumstellung und die bedauerliche Erkenntnis, dass die Kombination aus low-carb und glutenfrei auf dem Markt vollkommen unbekannt war.

      Zunächst nur mit dem Ziel, eine perfekte Rezeptur für unseren Eigengebrauch zu finden, entwickelten wir in über 500 Versuchen mehrere Brotsorten - bis dann schließlich der Gedanke aufkam, diese als Backmischungen zu produzieren und zu vertreiben. Und so bastelten wir einen Onlineshop, bauten unseren Kellerraum zu einer kleinen Produktionsstätte um und starteten im Nebenberuf eine Firma.

      Unser Startsortiment von 8 Brotsorten wurde auf dem Markt sehr gut angenommen und die Nachfrage stieg dank zahlreicher Empfehlungen in den sozialen Medien rasant an. Unsere Produktionsstätte wurde schnell zu klein, so dass wir bereits wenige Monate nach dem Start in größere Räumlichkeiten umziehen mussten.

      Zu dem Zeitpunkt war ich noch bei einem großen Chemieunternehmen als Abteilungsleiter im Bereich Produktsicherheit tätig.  Die Produktion der Backmischungen fand nach Feierabend und an Wochenenden statt. Als wir anfangen mussten, die Nächte durchzuarbeiten, um nicht ausverkauft zu sein, wurde irgendwann klar, dass ich meinen Nebenberuf bald zum Hauptberuf machen musste. 2016, mit der Gründung einer GmbH, wagte ich den Sprung in die Selbstständigkeit und freue mich seither jeden Tag über diese Entscheidung.

      Die Selbstständigkeit ist nicht immer leicht aber definitiv immer spannend. Als Geschäftsführer eines Start-Ups sitzt man nur selten am Schreibtisch und delegiert - das meiste macht man schlichtweg selber. Sei es Zutatensäcke schleppen, Beutel abfüllen, Maschinen reinigen oder reparieren oder den Müll rausbringen.

      Am meisten Spaß habe ich aber immer noch an der Entwicklung neuer Produkte, auch wenn mir oft nicht viel Zeit dafür bleibt. Unsere "To-Do-Liste" für neue Produkte ist noch lang und ständig kommen neue Ideen dazu. Aus dem kleinen Startsortiment sind mittlerweile über 40 selbst entwickelte Back- und Fertigmischungen geworden und jede einzelne von Ihnen haben wir in unzähligen Versuchen bis ins kleinste Detail optimiert.

      Unsere Produkte sollen keinen Kompromiss oder eine "Notlösung" darstellen, sondern eine vollwertige, gesündere und im besten Fall sogar noch besser schmeckende Alternative zu herkömmlichen Produkten.

      Dazu genügt es nicht, einfach die nächstbeste Rezeptur, die "irgendwie ok" ist, auf den Markt zu schmeißen. Das Handwerk der Produktentwicklung fliegt einem nicht einfach so zu - da steckt harte Arbeit dahinter und vor allem viel Geduld.

      Nach meinem Chemiestudium promovierte ich an der RWTH Aachen im Bereich der Bioorganischen Chemie mit Schwerpunkt Proteomforschung und der Entwicklung neuer Analysemethoden für die Krebsdiagnostik. Auch wenn die Thematik völlig verschieden war von unserer jetzigen Aufgabenstellung - im Labor lernt man, was gute Forschung ausmacht: Ausdauer, Erfindergeist, Hartnäckigkeit und der Glaube, dass alles möglich ist.

      Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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