Knusper knusper Knäuschen … wer will ein low-carb & glutenfreies Lebkuchenhäuschen? Wir waren heute mal in Häuslebauer-Laune und haben gleich zwei Häuschen gebastelt: eins aus Lebkuchen mit knackigem Vollmilch-Schokoladenanstrich und einem vereisten Dach aus weißer Amaretto-Schokolade …. und eins in Massivbauweise aus 100 % Schokolade.
Mit der Silikonform “Home Sweet Home” von Silikomart lassen sich problemlos die Bauteile backen bzw. gießen.
REZEPT LEBKUCHENHAUS low-carb, glutenfrei, zuckerfrei
Zutaten:
Lebkuchenhaus:
- 300 g Dr. Almond Weihnachtszauber LEBKUCHEN
- 12 Eier Gr. M (oder 600 g ohne Schale)
- 150 g Butter (geschmolzen)
Schokoladenguss Vollmilch:
- 100 g Kakaobutter
- 50 g Kakaomasse
- 60 g Sahnepulver
- ca. 6-8 g Low-Carb Süße (abschmecken nach Belieben)
- optional: 8 Tropfen Pure Flavour Vanille Aroma oder etwas Bourbon-Vanille
Schokoladenguss Weiße Amaretto-Schokolade:
- 100 g Dr. Almond Kakaobutter
- 40 g Dr. Almond Sahnepulver
- 4 – 5 g Dr. Almond Low-Carb-Süße (abschmecken bis die Süße passt)
- 3 Tropfen Pure Flavour Vanille Aroma und 8 Tropfen Pure Flavour Amaretto Aroma
Den Lebkuchenteig nach Packungsanleitung zubereiten und in die beiden Silikonformen streichen. Bei 175 °C mit Umluft ca. 20 min backen und in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form holen und mit der Oberseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Backpapier bedecken und ein weiteres Backblech auflegen. Bei 130 °C mit Umluft ca. 60 min trocknen, nach 30 min das obere Backblech entfernen und nach 45 min einmal wenden. Wir erreichen auf diese Weise eine deutlich längere Haltbarkeit (bis zu 2 Wochen) der Lebkuchen-Bauteile und dass die Wände schön gerade sind. Sie werden zwar dadurch recht trocken, schmecken aber in Kombination mit einem leckeren Schokoladengruss trotzdem sehr “lebkuchig”, erinnern dabei etwas an die Konsistenz von Pfefferkuchen, nur nicht ganz so hart.
Die fertigen Lebkuchen-Bauteile auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen den Vollmilch-Schokoladenguss zubereiten: Kakaomasse und Kakaobutter schmelzen (nicht zu heiss werden lassen!). Bei maximal 40 °C Sahnepulver, Süße und Aroma zugeben und gründlich unterrühren. Die Masse sollte so stark abkühlen, dass sie relativ dickflüssig wird und eine schöne dicke Schicht ergibt. Anschließend einzelne Bauteile (wir haben nur die Wände genommen) von der Aussenseite mit Schokolade überziehen und vollständig durchkühlen lassen.
Die weiße Amaretto-Schokolade zubereiten (Zubereitung analog der Vollmilch).
Eine der Wände mit der Innenseite nach oben hinlegen und die Kanten mit Schokolade bestreichen. Die beiden angrenzenden Wände aufsetzen und mit Gläsern, Tassen oder was auch immer euch in die Finger kommt von beiden Seiten stabilisieren bis die Schokolade fest geworden ist. Die gegenüberliegende Wand ebenfalls mit Schokolade festkleben. Es lohnt sich hierbei wirklich, möglichst rechte Winkel einzuhalten und Ecke-auf-Ecke zu arbeiten – sonst macht das Dach-Auflegen nicht wirklich Spaß. 😉
Wenn das Erdgeschoss stabil mit Schokolade verklebt ist, setzt ihr das Haus aufrecht hin und klebt das Dach ebenfalls mit Schokolade an. Hier ist es ratsam, schon vor dem Aufbringen der Schokolade ein geeignetes “Stabilisierungstool” zu finden, welches das Dach von oben und von der Seite abstützen kann bis die Schokolade fest ist.
Von diesem Akt gibt es übrigens kein Photo weil wir alle Hände voll hatten und hochkonzentriert arbeiten mussten … 😉
Wenn das Haus fest und stabil ist, könnt ihr mit der restlichen weißen Schokolade hübsche “Vereisungen” auf dem Dach zaubern. Ausserdem muss noch der Kamin aus zwei Keksteilen zusammengeklebt und auf dem Dach befestigt werden.
Wer will kann es dann mit Erythritol-Puder noch ein bisschen schneien lassen….
FERTIG!
Weiter geht’s mit dem Schokoladenhaus!
Rezept Schokoladen-Weihnachtshaus low-carb zuckerfrei keto
Schokoladenguss Vollmilch:
- 400 g Kakaobutter
- 200 g Kakaomasse
- 240 g Sahnepulver
- ca. 20 – 30 g Low-Carb Süße (abschmecken nach Belieben)
- optional: 12 Tropfen Pure Flavour Vanille Aroma oder etwas Bourbon-Vanille
- zusätzlich: etwas Kakaobutter zum Verkleben
Das Schokoladenhaus ist im Vergleich zum Lebkuchenhaus von der Zubereitung her fast schon lächerlich einfach! Die Schokolade nach der oben beschriebenen Zubereitung herstellen und in die Silikonformen giessen. Nach vollständigem Auskühlen (am besten im Kühlschrank so dass die Platten schön hart sind) die Einzelteile mit Kakaobutter zusammenkleben. FERTIG!
Hinweis: Nährwerte haben wir hier nicht berechnet!