Rezept Lebkuchenhaus + Schokoladenhaus lowcarb, glutenfrei selbermachen

Rezept low carb glutenfreies Lebkuchenhaus

Knusper knusper Knäuschen … wer will ein low-carb & glutenfreies Lebkuchenhäuschen? Wir waren heute mal in Häuslebauer-Laune und haben gleich zwei Häuschen gebastelt: eins aus Lebkuchen mit knackigem Vollmilch-Schokoladenanstrich und einem vereisten Dach aus weißer Amaretto-Schokolade …. und eins in Massivbauweise aus 100 % Schokolade.

Mit der Silikonform “Home Sweet Home” von Silikomart lassen sich problemlos die Bauteile backen bzw. gießen.

REZEPT LEBKUCHENHAUS low-carb, glutenfrei, zuckerfrei

Zutaten:

Lebkuchenhaus:

Schokoladenguss Vollmilch:

Schokoladenguss Weiße Amaretto-Schokolade:

Rezept low carb glutenfreies Lebkuchenhaus
Rezept low carb glutenfreies Lebkuchenhaus

Den Lebkuchenteig nach Packungsanleitung zubereiten und in die beiden Silikonformen streichen. Bei 175 °C mit Umluft ca. 20 min backen und in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form holen und mit der Oberseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Backpapier bedecken und ein weiteres Backblech auflegen. Bei 130 °C mit Umluft ca. 60 min trocknen, nach 30 min das obere Backblech entfernen und nach 45 min einmal wenden. Wir erreichen auf diese Weise eine deutlich längere Haltbarkeit (bis zu 2 Wochen) der Lebkuchen-Bauteile und dass die Wände schön gerade sind. Sie werden zwar dadurch recht trocken, schmecken aber in Kombination mit einem leckeren Schokoladengruss trotzdem sehr “lebkuchig”, erinnern dabei etwas an die Konsistenz von Pfefferkuchen, nur nicht ganz so hart.

Die fertigen Lebkuchen-Bauteile auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen den Vollmilch-Schokoladenguss zubereiten: Kakaomasse und Kakaobutter schmelzen (nicht zu heiss werden lassen!). Bei maximal 40 °C Sahnepulver, Süße und Aroma zugeben und gründlich unterrühren. Die Masse sollte so stark abkühlen, dass sie relativ dickflüssig wird und eine schöne dicke Schicht ergibt. Anschließend einzelne Bauteile (wir haben nur die Wände genommen) von der Aussenseite mit Schokolade überziehen und vollständig durchkühlen lassen.

Die weiße Amaretto-Schokolade zubereiten (Zubereitung analog der Vollmilch).

Rezept low carb glutenfreies Lebkuchenhaus
Rezept low carb glutenfreies Lebkuchenhaus

Eine der Wände mit der Innenseite nach oben hinlegen und die Kanten mit Schokolade bestreichen. Die beiden angrenzenden Wände aufsetzen und mit Gläsern, Tassen oder was auch immer euch in die Finger kommt von beiden Seiten stabilisieren bis die Schokolade fest geworden ist. Die gegenüberliegende Wand ebenfalls mit Schokolade festkleben. Es lohnt sich hierbei wirklich, möglichst rechte Winkel einzuhalten und Ecke-auf-Ecke zu arbeiten – sonst macht das Dach-Auflegen nicht wirklich Spaß. 😉

 

Wenn das Erdgeschoss stabil mit Schokolade verklebt ist, setzt ihr das Haus aufrecht hin und klebt das Dach ebenfalls mit Schokolade an. Hier ist es ratsam, schon vor dem Aufbringen der Schokolade ein geeignetes “Stabilisierungstool” zu finden, welches das Dach von oben und von der Seite abstützen kann bis die Schokolade fest ist.

Von diesem Akt gibt es übrigens kein Photo weil wir alle Hände voll hatten und hochkonzentriert arbeiten mussten … 😉

Wenn das Haus fest und stabil ist, könnt ihr mit der restlichen weißen Schokolade hübsche “Vereisungen” auf dem Dach zaubern. Ausserdem muss noch der Kamin aus zwei Keksteilen zusammengeklebt und auf dem Dach befestigt werden.

Wer will kann es dann mit Erythritol-Puder noch ein bisschen schneien lassen….

FERTIG!

Rezept low carb glutenfreies Lebkuchenhaus

Weiter geht’s mit dem Schokoladenhaus!

Rezept Schokoladen-Weihnachtshaus low-carb zuckerfrei keto

Schokoladenguss Vollmilch:

  • zusätzlich: etwas Kakaobutter zum Verkleben

Das Schokoladenhaus ist im Vergleich zum Lebkuchenhaus von der Zubereitung her fast schon lächerlich einfach! Die Schokolade nach der oben beschriebenen Zubereitung herstellen und in die Silikonformen giessen. Nach vollständigem Auskühlen (am besten im Kühlschrank so dass die Platten schön hart sind) die Einzelteile mit Kakaobutter zusammenkleben. FERTIG!

Hinweis: Nährwerte haben wir hier nicht berechnet!

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Portionen
1
Portionen
1
      Nährwerte pro Portion (bei 1 )
      Kalorien  
      Kohlenhydrate
      Fett
      Protein
      Ballaststoffe
      Produktentwicklerin | Chemikerin | Chocaholic | Muffinqueen bei Dr. Almond

      Dr. Monika Charrak
      PRODUKTENTWICKLERIN | CHEMIKERIN | CHOCAHOLIC | MUFFINQUEEN

       

      Die Low-carb & Glutenfreie Ernährung hat mein Leben verändert – und das nicht nur aus gesundheitlicher Sicht.

      Als Chemikerin und ehemalige Laborleiterin eines Forschungs- und Entwicklungslabors gehört wissenschaftliches Tüfteln zu meinen größten Leidenschaften, privat habe ich immer schon gerne gebacken und gekocht. Mit der Gründung von Dr. Almond konnte ich beides vereinen und entwickle gemeinsam mit meinem Mann Samir gesunde Lebensmittel für die glutenfreie low-carb Ernährung.

      Unser Ziel: Low-Carb & Glutenfreie Produkte und Rezepte, die so gut schmecken, dass man keinen Grund hat, die konventionellen Produkte zu vermissen.

      Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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