Rezept Krautfleckerl lowcarb keto glutenfrei
Krautfleckerl mit Speck und Zwiebeln. Pro Portion NUR 2g Kohlenhydrate.
Zutaten
Für die Fleckerl
- 200 g Dr. Almond Pastazauber CLASSICO
- 1 Prise Salz
- Wasser je nach Zubereitungsweise - siehe Packung
- Bambusfaser zum Einstauben
Für das Kraut
- 600 g Weißkraut ein mittelgroßer Krautkopf (600-650g)
- 60 g Bauernschinken geräuchert oder anderen geräucherten Speck
- 80 g Zwiebeln
- 10 g Ghee - Butterschmalz
- 140 g Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 20 g Dr. Almond Karamelltraum
- 1/2 TL Kümmel
- 1/4 TL Paprikapulver
- 5 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 1 TL Salz zum Kraut einsalzen
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Anleitungen
Fleckerl herstellen
- Bandnudeln nach Anleitung herstellen. Entweder mit dem Pastamaker (Anleitung KLICK) oder mit einer Walzenmaschine (Anleitung KLICK). Per Hand geht es natürlich auch (Anleitung KLICK). Wassermenge je nach Anleitung anpassen!
- Bandnudeln mit Bambusfaser einstauben und mit einem Messer in kleinere Fleckerl schneiden. Danach nach Anleitung kochen.
Kraut
- Vom Krautkopf die äußeren Blätter entfernen. In 4 Teile schneiden und den Strunk auch entfernen. Das Kraut fein schneiden und mit dem Teelöffel Salz einsalzen. Das Kraut Wasser ziehen lassen. Wird damit weicher!
- In der Zwischenzeit Speck und Zwiebel schneiden.
- In einem großen Topf Ghee und Karamelltraum erhitzen, Zwiebel und Speck leicht andünsten. Kraut ausdrücken, in den Topf geben und anrösten.
- Paprikapulver, Gemüseliebling, Kümmel und Brühe hinzufügen, zudecken und das Kraut weich dünsten lassen. Es wird noch etwas Flüssigkeit übrig bleiben, das passt schon.
- Die Fleckerl hinzufügen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
- Anrichten und genießen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 274kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 21gFett: 12gBallaststoffe: 25g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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