Rezept Krautfleckerl lowcarb keto glutenfrei
Krautfleckerl mit Speck und Zwiebeln. Pro Portion NUR 2g Kohlenhydrate.
Zutaten
Für die Fleckerl
- 200 g Dr. Almond Pastazauber CLASSICO
- 1 Prise Salz
- Wasser je nach Zubereitungsweise - siehe Packung
- Bambusfaser zum Einstauben
Für das Kraut
- 600 g Weißkraut ein mittelgroßer Krautkopf (600-650g)
- 60 g Bauernschinken geräuchert oder anderen geräucherten Speck
- 80 g Zwiebeln
- 10 g Ghee - Butterschmalz
- 140 g Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 20 g Dr. Almond Karamelltraum
- 1/2 TL Kümmel
- 1/4 TL Paprikapulver
- 5 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 1 TL Salz zum Kraut einsalzen
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Anleitungen
Fleckerl herstellen
- Bandnudeln nach Anleitung herstellen. Entweder mit dem Pastamaker (Anleitung KLICK) oder mit einer Walzenmaschine (Anleitung KLICK). Per Hand geht es natürlich auch (Anleitung KLICK). Wassermenge je nach Anleitung anpassen!
- Bandnudeln mit Bambusfaser einstauben und mit einem Messer in kleinere Fleckerl schneiden. Danach nach Anleitung kochen.
Kraut
- Vom Krautkopf die äußeren Blätter entfernen. In 4 Teile schneiden und den Strunk auch entfernen. Das Kraut fein schneiden und mit dem Teelöffel Salz einsalzen. Das Kraut Wasser ziehen lassen. Wird damit weicher!
- In der Zwischenzeit Speck und Zwiebel schneiden.
- In einem großen Topf Ghee und Karamelltraum erhitzen, Zwiebel und Speck leicht andünsten. Kraut ausdrücken, in den Topf geben und anrösten.
- Paprikapulver, Gemüseliebling, Kümmel und Brühe hinzufügen, zudecken und das Kraut weich dünsten lassen. Es wird noch etwas Flüssigkeit übrig bleiben, das passt schon.
- Die Fleckerl hinzufügen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
- Anrichten und genießen.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 274kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 21gFett: 12gBallaststoffe: 25g