Rezept Gewickelter Marzipan-Rum-Schoko-Stollen lowcarb keto

Mandelstaub, Puder-Erythrit und Süße vermischen.

Die Kakaobutter schmelzen und mit Rosenwasser und Aroma verrühren und zur Mandelmischung geben.

Mit einer Gabel so lange verrühren, bis die Masse zusammenhält und sich von der Gefäßwand löst.

Nun Schokoladenzauber, Butter und Ei zugeben und mit dem Mixer zu einer schön sämigen Masse verrühren. Rumaroma nach Belieben unterrühren! Man könnte auch noch Rumrosinen in die Füllung geben. Würde gut passen, wenn man das mag.

Die Hefe mit 1/2 TL Zucker oder Honig (zur Aktivierung der Hefe, der Zucker wird dabei vollständig verbraucht) in 150 ml warmem Wasser lösen und ca. 20 min zugedeckt stehen lassen bis die Hefe schäumt.

Den Stollenteig nach Packungsanleitung mit Butter, Eiern und dem Hefewasser zubereiten.

Teig auf mit Bambusfaser bemehltem Backpapier oder Arbeitsfläche zu einem kleinen Rechteck formen und zu einem etwa 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und verstreichen.

Teig von den kurzen Seiten zur Mitte hin aufrollen und auf ein Backblech legen.

Bei 150 °C ca. 50 min mit Umluft oder ca. 60 min mit Ober- und Unterhitze backen. Nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch einwickeln und darin abkühlen lassen.

Den handwarmen Stollen mit Butter bestreichen und nach Belieben mit Erythrit-Puder bestäuben.