Rezept Germknödel “Weihnachtsstollen” mit Zimt-Rum-Sauce lowcarb glutenfrei
Das perfekte weihnachtliche Dessert für Genuss ohne Reue – eine festliche Weihnachtsstollen-Variation aus unserem neuen Germknödel & Dampfnudel Teig mit nur 2 g Kohlenhydraten pro Knödel incl. Soße (100 g).
Zutaten
Für Germknödel
- 100 g Dr. Almond Germknödel & Dampfnudel Teig
- 2 Eier (Gr. M)
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 1 Beutel Dr. Almond Trockenbackhefe
- 1/2 TL Honig oder Zucker zur Aktivierung der Hefe
- 1 TL Stollengewürz optional: 40 g Rosinen + 2 TL Rum (pro Knödel kommen dann 6 g Kohlenhydrate und 50 kcal hinzu)
Für Zimt-Rum-Sauce
- 50 g Butter
- 200 g Sahne
- 200 g Wasser
- 20 g Dr. Almond Zitrusfaser
- 6 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- etwas Bourbon-Vanille-Pulver
- 2-3 EL Rum oder ein paar Tropfen Rum-Aroma
Anleitungen
- Die Rosinen 1 Stunde in Rum einweichen lassen (Rosinen können auch weggelassen werden). Derweil die Germknödelbackmischung mit Low-Carb Süße und Stollengewürz mischen und den Teig nach Packungsanleitung (oder ausführlicher Anleitung - Link weiter unten) zubereiten. Zum Schluss die Rosinen unterrühren, 4 Knödel formen und nach Anleitung dämpfen (Link weiter unten).
- In der Zwischenzeit die Zimt-Rum-Sauce zubereiten.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten brutzeln lassen bis sie leicht gebräunt ist. Mit Wasser und Sahne ablöschen und den Topf vom Herd nehmen. Zitrusfaser, Salz, Süße und Gewürze zugeben und alles gründlich pürieren. Mit Rum abschmecken. Die Sauce kann heiss oder kalt serviert werden.
- Viel Spaß beim Nachdämpfen und Geniessen!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 374kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 12gFett: 32gBallaststoffe: 14g
Sonstiges
Anleitung Germknödel + Dämpfen: https://lowcarb-glutenfrei.com/rezept-germknoedel-dampfnudeln-low-carb-glutenfrei-keto-paleo-anleitung/
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Das Rezept fand ich nun nicht so gut obwohl ich sehr guten Rum, Rosinen und die Gewürze genommen habe. Ich fand die Sosse nicht so gut. Schade, ich hatte mich so auf die Germknödel gefreut. Ich habe sehr teures und gutes Vanille Extrakt genommen. Würde empfehlen das Mark einer Vanilleschote zu nehmen. Der Knödel ist mir dank der guten Anleitung sehr gut gelungen.
Werden die Germknödel in einer Pfanne mit Milch gekocht oder über heissem Wasser?
die werden gedämpft – steht auch so im Rezept!