Rezept Spekulatius Muffins mit Mandel-Karamell-Füllung lowcarb glutenfrei

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Locker-saftige, weihnachtliche Spekulatius-Muffins mit einem zarten Kern aus Mandeln und Karamell. Und nur 2 g Kohlenhydrate pro Stück!
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Portionen
12Stück
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    Zutaten
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      Anleitungen
      1. Für den Rührteig die Weihnachtszauber-Backmischung mit Süße und Fiber Husk mischen. Die Eier mit der Sahne kurz mischen und die trockenen Zutaten unterrühren. Die geschmolzene Butter zugeben und alles ca. 5 min zu einem glatten Teig verrühren.
      2. Für die Füllung alles Zutaten in eine Schüssel wiegen und mit einem Schneebesen zu einer Creme verrühren.
      3. Den Teig in Muffinförmchen füllen – wir hatten wunderhübsche sternförmige XXL-Muffin-Förmchen (Link siehe weiter unten), da passt der Teig exakt hinein, ansonsten geht auch eine normale Muffinform mit 12 Mulden.
      4. Nun mit einem Löffel einen Teil des Teiges aus der Mitte wieder herausnehmen und beiseite Stellen. Die Füllung gleichmäßig auf die Muffins verteilen und den beiseite gestellten Teig darüber verstreichen.
      5. Alles glatt streichen und bei 175 °C ca. 25 min mit Umluft oder ca. 35 min mit Ober- und Unterhitze fertig backen.
      6. Anschließend kurz etwas abkühlen lassen, die Muffins aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit Vanille-Traum und etwas Zimt bestäuben und auf der weihnachtlichen Kaffeetafel einen bleibenden Eindruck hinterlassen..
      7. Wir wünschen euch eine wundervolle Weihnachtszeit!
      Nährwerte pro Portion (bei 12 Stück)
      Kalorien   216kcal
      Kohlenhydrate 2g
      Fett 20g
      Protein 7g
      Ballaststoffe 4g
      Produktentwicklerin | Chemikerin | Chocaholic | Muffinqueen bei Dr. Almond

      Dr. Monika Charrak
      PRODUKTENTWICKLERIN | CHEMIKERIN | CHOCAHOLIC | MUFFINQUEEN

       

      Die Low-carb & Glutenfreie Ernährung hat mein Leben verändert – und das nicht nur aus gesundheitlicher Sicht.

      Als Chemikerin und ehemalige Laborleiterin eines Forschungs- und Entwicklungslabors gehört wissenschaftliches Tüfteln zu meinen größten Leidenschaften, privat habe ich immer schon gerne gebacken und gekocht. Mit der Gründung von Dr. Almond konnte ich beides vereinen und entwickle gemeinsam mit meinem Mann Samir gesunde Lebensmittel für die glutenfreie low-carb Ernährung.

      Unser Ziel: Low-Carb & Glutenfreie Produkte und Rezepte, die so gut schmecken, dass man keinen Grund hat, die konventionellen Produkte zu vermissen.

      Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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