Rezept Spekulatius Muffins mit Mandel-Karamell-Füllung lowcarb glutenfrei

Für den Rührteig die Weihnachtszauber-Backmischung mit Süße mischen. Die Eier mit der Sahne kurz mischen und die trockenen Zutaten unterrühren. Die geschmolzene Butter zugeben und alles ca. 5 min zu einem glatten Teig verrühren.

Für die Füllung alles Zutaten in eine Schüssel wiegen und mit einem Schneebesen zu einer Creme verrühren.

Den Teig in Muffinförmchen füllen – wir hatten wunderhübsche sternförmige XXL-Muffin-Förmchen (Link siehe weiter unten), da passt der Teig exakt hinein, ansonsten geht auch eine normale Muffinform mit 12 Mulden.

Nun mit einem Löffel einen Teil des Teiges aus der Mitte wieder herausnehmen und beiseite Stellen. Die Füllung gleichmäßig auf die Muffins verteilen und den beiseite gestellten Teig darüber verstreichen.

Alles glatt streichen und bei 175 °C ca. 25 min mit Umluft oder ca. 35 min mit Ober- und Unterhitze fertig backen.

Anschließend kurz etwas abkühlen lassen, die Muffins aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mit Vanille-Traum und etwas Zimt bestäuben und auf der weihnachtlichen Kaffeetafel einen bleibenden Eindruck hinterlassen..

Wir wünschen euch eine wundervolle Weihnachtszeit!