Rezept Fluffkäsekuchen lowcarb keto glutenfrei
Total fluffiger Käsekuchen mit Fluff aus unserem Fluffzauber - himmlich flaumig! Pro Stück NUR 3g Kohlenhydrate, nur 103kal und satte 13g Protein.
Zutaten
Für den Fluff FRISCH HERGESTELLT
- 10 g Dr. Almond Eiklarpulver
- 60 g Wasser zur Herstellung des Eiklars
- 50 g Dr. Almond FLUFFZAUBER
- 70 g Wasser zum Lösen des Fluffzaubers
Sonstige Zutaten
- 4 Eier (Gr. L)
- 500 g Magerquark
- 100 g Milch 1,5%
- 50 g Dr. Almond Puddingpulver SAHNE ODER Vanille
- 15 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME oder Mark einer Vanille-Schote
- 10 Tropfen Pure Flavour Zitrone oder Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 4 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN oder PUDER
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
Anleitungen
Fluff herstellen - FRISCH
- Das Eiklarpulver zuerst mit 1/3 des Wassers mischen und 15 min quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren, danach das restliche Wasser zugeben.
- Das Eiklar langsam aufschlagen, bis es schaumig ist, dann mit hoher Geschwindigkeit sehr steif schlagen. Bitte verwendet UNBEDINGT eine Glas- oder Edelstahlschüssel - in Plastik wird das Ergebnis nicht so perfekt!
- 50g Fluffzauber mit 70ml Wasser kurz aufkochen.
- Die Flüssigkeit sofort in einem dünnen Strahl auf höchster Stufe unter den Eischnee rühren. Mindestens 1 Minute weiter rühren. Das Volumen wird dadurch größer. Je länger man rührt, desto standfester wird die Masse! Am Besten verwendet man einen Handmixer!!
- Anmerkung: Bitte den Fluff frisch herstellen und NICHT im Kühlschrank lagern - verändert sonst etwas die Konsistenz - für den Kuchen sollte er nicht in die Kühlung gegeben werden!
Käsekuchen herstellen
- Eier, Quark, Aromen und Milch gut verrühren.
- Süße, Backpulver und Puddingpulver vermischen und in Portionen unterrühren.
- Den Fluff gut unterheben.
- Die Masse in eine Backform geben - ich hatte eine 23cm-Springform aus Silikon (Link siehe oben)
- Bei 160 Grad Umluft 45 Minuten backen. Dann 5 Minuten bei leicht geöffneter Backofentüre stehn lassen und dann rausnehmen!
- Hinweis: der Kuchen mit Fluff geht gleichmäßiger hoch als ohne Fluff, sackt nach dem Backen wieder etwas ein - ist normal! Die Konsistenz ist richtig fluffig! Ein Traum!
- Falls Fragen kommen - es MUSS Fluff sein, da er eine ganz andere Stabilität hat als normaler Eischnee - das merkt Ihr schon beim Unterheben! Das bewirken die Inhaltsstoffe des Fluffzaubers.
- TIPP: Man kann beim Kollagenkäsekuchen am Schluss auch Fluff untereben. Rezept findet Ihr HIER
- PS: Die Rezeptidee stammt von unserer Kundin Beate aus unserer Kundengruppe! Vielen Dank dafür!
- EINKAUFSTIPP: Sparset Fuff (KLICK)
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 103kcalKohlenhydrate: 3gProtein: 13gFett: 3gBallaststoffe: 2g
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Ich hatte noch eine Portion Fluff und habe das halbe Rezept mit ein paar Blaubeeren in einer kleinen gefetteten Glasauflaufform gemacht. Es war ein absoluter Traum.
habe bis jetzt immer Käsekuchen mit Protein gebacken und dachte das es ein gutes Rezept wäre, doch dieser Käsekuchen ist sowas von lecker….einfach Perfekt….danke für das tolle Rezept 😊
Bester Low carb Käsekuchen, sooo unglaublich lecker 😋😋
Super Rezept, danke dafür…den mach ich jetzt ofter
Lässt sich der Kuchen gut einfrieren?
Wurde noch nicht getestet
Ja lässt sich gut einfrieren. Hatte vorbacken für einen Kurztrip nach Schweden. Vor der Abfahrt TK in die Kühltasche, war erst am Abend des 2ten Tages komplett aufgetaut und hat fantastisch geschmückt
Einfrieren läßt sich der Kuchen super gut – sogar mit Frucht-/Glühweinspiegel drüber! Über Nacht langsam auftauen und dann schmeckt er wie frisch gebacken 🙂
Schmeckt sehr lecker. Da ich das Rezept aber unverändert für eine 26er Form genommen habe, geriet der Kuchen nach dem Zusammenfallen dann doch sehr flach. Wäre für Gäste eher nicht so ansehnlich. Beim nächsten Mal bin ich nicht so zimperlich mit der Menge.