Rezept Fluffkäsekuchen lowcarb keto glutenfrei
Total fluffiger Käsekuchen mit Fluff aus unserem Fluffzauber - himmlich flaumig! Pro Stück NUR 3g Kohlenhydrate, nur 103kal und satte 13g Protein.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Fluff FRISCH HERGESTELLT
- 10 g Dr. Almond Eiklarpulver
- 60 g Wasser zur Herstellung des Eiklars
- 50 g Dr. Almond FLUFFZAUBER
- 70 g Wasser zum Lösen des Fluffzaubers
Sonstige Zutaten
- 4 Eier (Gr. L)
- 500 g Magerquark
- 100 g Milch 1,5%
- 50 g Dr. Almond Puddingpulver SAHNE ODER Vanille
- 15 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME oder Mark einer Vanille-Schote
- 10 Tropfen Pure Flavour Zitrone oder Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 4 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN oder PUDER
- 5 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
Anleitungen
Fluff herstellen - FRISCH
- Das Eiklarpulver zuerst mit 1/3 des Wassers mischen und 15 min quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren, danach das restliche Wasser zugeben.
- Das Eiklar langsam aufschlagen, bis es schaumig ist, dann mit hoher Geschwindigkeit sehr steif schlagen. Bitte verwendet UNBEDINGT eine Glas- oder Edelstahlschüssel - in Plastik wird das Ergebnis nicht so perfekt!
- 50g Fluffzauber mit 70ml Wasser kurz aufkochen.
- Die Flüssigkeit sofort in einem dünnen Strahl auf höchster Stufe unter den Eischnee rühren. Mindestens 1 Minute weiter rühren. Das Volumen wird dadurch größer. Je länger man rührt, desto standfester wird die Masse! Am Besten verwendet man einen Handmixer!!
- Anmerkung: Bitte den Fluff frisch herstellen und NICHT im Kühlschrank lagern - verändert sonst etwas die Konsistenz - für den Kuchen sollte er nicht in die Kühlung gegeben werden!
Käsekuchen herstellen
- Eier, Quark, Aromen und Milch gut verrühren.
- Süße, Backpulver und Puddingpulver vermischen und in Portionen unterrühren.
- Den Fluff gut unterheben.
- Die Masse in eine Backform geben - ich hatte eine 23cm-Springform aus Silikon (Link siehe oben)
- Bei 160 Grad Umluft 45 Minuten backen. Dann 5 Minuten bei leicht geöffneter Backofentüre stehn lassen und dann rausnehmen!
- Hinweis: der Kuchen mit Fluff geht gleichmäßiger hoch als ohne Fluff, sackt nach dem Backen wieder etwas ein - ist normal! Die Konsistenz ist richtig fluffig! Ein Traum!
- Falls Fragen kommen - es MUSS Fluff sein, da er eine ganz andere Stabilität hat als normaler Eischnee - das merkt Ihr schon beim Unterheben! Das bewirken die Inhaltsstoffe des Fluffzaubers.
- TIPP: Man kann beim Kollagenkäsekuchen am Schluss auch Fluff untereben. Rezept findet Ihr HIER
- PS: Die Rezeptidee stammt von unserer Kundin Beate aus unserer Kundengruppe! Vielen Dank dafür!
- EINKAUFSTIPP: Sparset Fuff (KLICK)
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 103kcalKohlenhydrate: 3gProtein: 13gFett: 3gBallaststoffe: 2g