KÄSEKUCHENZAUBER KOLLAGEN Fertigmischung für Protein-Käsekuchen – low-carb, glutenfrei, sojafrei, keto Käsekuchenhilfe

Fertigmischung für kohlenhydratreduzierten & glutenfreien Kollagen-Käsekuchen mit Süßungsmitteln

Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Käsekuchenhilfe!

Eine Mischung – tausend süße Kollagen-Käsekuchenrezepte!

Himmlisch samtig, mit milchig-vanilliger Note und einer dezenten Frische zergeht er im Mund … und hat ganz nebenbei noch richtig viel Eiweiß, wenig Kalorien und macht lange satt!

Wir liiiieben Käsekuchen! Absolut logisch, dass wir dafür irgendwann auch eine (bzw. sogar zwei 🙂 ) Mischung entwickeln mussten, oder? Hier geht es zu der anderen Sorte: Käsekuchenzauber Classic

Mit unserem Käsekuchenzauber lässt sich ruckzuck eine absolut gelingsichere, himmlisch saftige und lockere Käsekuchenmasse herstellen. Ihr benötigt nur noch Eier, Quark und Milch, um einen köstlichen zuckerfreien Käsekuchen ohne Boden zu zaubern. Wir haben die Rezeptur für euch so optimiert, dass ihr nicht einmal mehr die Eier trennen müsst – der Kuchen ist in wenigen Minuten zusammengerührt und wird trotzdem locker und luftig!
Optional könnt ihr eurem Käsekuchen natürlich auch einen Boden spendieren – eine Rezeptidee für einen besonders gut geeigneten Boden aus unserer Mandelteig-Backmischung findet ihr ebenfalls auf der Packung.

Total variabel: Grundsätzlich kann unser Käsekuchenzauber in allen Rezepten mit einer gebackenen Käsemasse eingesetzt werden. Weitere Variationsrezepte findet ihr in unserem Rezeptblog, wie z.B. einen Russischen Zupfkuchen oder einen winterlichen Glühweinkäsekuchen. Die beiden Käsekuchenzauber Classic und Kollagen lassen sich immer gegeneinander austauschen, zu beachten ist allerdings die unterschiedliche Menge pro Rezept (100 g bei der Sorte Classic / 200 g bei der Sorte Kollagen).

ZUTATEN: 50% Rinderkollagenhydrolysat, Zitrusfaser, Erythritol, EIKLARpulver aus Freilandhaltung. Enthält weniger als 2 % von: Ur-Salz, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Agar-Agar und Xanthan, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Bourbon-Vanille, Aroma Vanillin, natürliches Aroma (Sahne), Süßstoffe Natriumcyclamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C).

WIE EIN PROTEINSHAKE IN KUCHENFORM!

Mit sagenhaften 18,5 g Eiweiss pro Kuchenstück (bei 12 Stück, zubereitet nach Packungsrezept) kann unser Kollagen-Käsekuchen mit jedem Proteinshake mithalten, und das bei gerade einmal 138 kcal.

Unser Käsekuchenzauber Kollagen enthält ganze 50 % Kollagenhydrolysat. In einem Kuchenstück sind daher ganze 8,3 g Kollagenhydrolysat ( = 7,5 g Protein) enthalten. Mit dem zusätzliche Protein aus Quark und Eiern haben wir hier ein hochwertiges Mehrkomponenten-Protein mit:

• 7,5 g Kollagenhydrolysat-Protein
• 3,5 g Ei-Protein
• 7,5 g Milch-Protein

Wofür ist Kollagen wichtig?

Das Protein im menschlichen Körper besteht zu über 30 % aus Kollagen und stellt damit unter den Körperproteinen den größten Anteil dar. Kollagen ist ein wichtiger organischer Bestandteil der Haut und des Bindegewebes von Knochen, Faszien, Zähnen, Organen, Knorpel, Sehnen und Bändern. Zur Gesunderhaltung, zur Regeneration und zum Aufbau dieses Gewebes benötigen wir eine ausreichende und regelmäßige Zufuhr der für die körpereigenen Kollagensynthese benötigten Proteine und Aminosäuren über die Nahrung.
Bei jungen Menschen wird Kollagen in großer Menge gebildet und beschädigte Strukturen schnell ersetzt. Mit fortschreitendem Alter aber werden diese Prozesse deutlich langsamer und das Kollagengerüst des Körpers wird schwächer – die Haut verliert an Spannkraft, das Bindegewebe wird schwächer, Gelenkknorpel bauen sich ab.

ZUBEREITUNG: Käsekuchenmasse aus 200 g Fertigmischung (1/2 Packung, für einen Käsekuchen von Ø 26 cm):

Ihr benötigt zusätzlich pro Rezept:

• 4 Eier Gr. M (ca. 200 g)
• 750 g Quark 20%
• 250 ml Vollmilch o optional: etwas Zitronenschale oder -aroma

Bei der Zubereitung mit Kuchenboden (optional):

• 100 g Dr. Almond Mandelteig Classic Backmischung
• 2 Eier Gr. M (kalt)
• 50 g Butter (geschmolzen, max. 35 °C)

Backofen auf 160 °C vorheizen.

1. Eier, Quark und Milch glattrühren.
2. Unter ständigem Rühren 200 g Käsekuchenzauber Fertigmischung esslöffelweise zugeben, danach ca. 2 min auf höchster Stufe weiterrühren.
3. Bei der Zubereitung ohne Boden: Die Käsekuchenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Bei der Zubereitung mit Kuchenboden: Alle Zutaten für den Teig verrühren, in einer gut gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backform dünn ausrollen, am Rand 2 – 3 cm hochziehen und die Käsekuchenmasse einfüllen.
4. Bei 160 °C ca. 50 – 60 min mit Umluft oder ca. 70 min mit Ober-/Unterhitze backen. Bei der Zubereitung mit Boden verlängert sich die Backzeit um ca. 10 – 15 min. Die Innentemperatur der Käsemasse sollte mind. 85 °C betragen. Ggfs. nach 2/3 der Backzeit locker mit Alufolie abdecken. Mit leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen nach spätestens 1 Tag im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 2 – 3 Tagen verzehren oder für bis zu 6 Monate einfrieren.

TIPPS ZUR ZUBEREITUNG MIT BODEN:

Das auf der Packung beschriebene Rezept für einen Boden aus Mandelteig haben wir speziell für den Käsekuchenzauber optimiert. Der Teig lässt sich sehr gut und vor allem auch schön dünn in der Backform ausrollen und ergibt einen leckeren, aber geschmacklich nicht allzu dominanten Käsekuchenboden.

Für eine ideale Teigkonsistenz ist es wichtig, dass die Eier kalt sind (also frisch aus dem Kühlschrank geholt) und die geschmolzene Butter maximal 35 °C hat. Beim Verrühren bildet sich so schnell ein kompakter Teig, der sich leicht vom Schüsselrand löst und nur wenig klebt. Falls der Teig dennoch zu stark klebt, könnt ihr ihm entweder noch einige Zeit im Kühlschrank gönnen, oder ihr rollte den Boden einfach mit Hilfe eines Stücks Frischhaltefolie aus.

Alternativ könnt ihr natürlich auch ein anderes Kuchenbodenrezept wählen, z.B. den Mürbeteigboden aus diesem Rezept (davon reicht das halbe Rezept, also für 6 Portionen). 

TIPPS ZUR VARIATION:

Für das Grundrezept Käsekuchenmasse auf der Packung haben wir uns für Quark mit 20 % Fett und Vollmilch entschieden, da wir diese Kombination als Optimum aus samtigem und gleichzeitig frischem Mundgefühl empfinden.
Das Rezept funktioniert aber ebenso gut mit Quark und Milch einer anderen Fettstufe – ganz nach euren Vorlieben! Da die Trockenmischung laktosefrei ist, könnt ihr durch Verwendung von laktosefreien Milchprodukten auch problemlos einen laktosefreien Käsekuchen herstellen. Anstelle von Milch kann übrigens auch Wasser eingesetzt werden.

Ebenfalls möglich ist die Verwendung einer Mischung aus Creme Fraiche oder Joghurt und Quark. Die Gesamtmenge von 750 g sollte aber grundsätzlich eingehalten werden, ebenso wie die 250 ml Flüssigkeit und 4 Eier.

Weiter unten findest du die Nährwerte für zwei Varianten:
1.) Besondern kalorien- und fettarm mit Magerquark und fettarmer Milch
2.) Keto-style mit Sahnequark und Wasser statt Milch – für besonders wenig verwertbare Kohlenhydrate (so spart man sich die Kohlenhydrate aus der Milch)

Tipp: bei der besonders fettarmen Variante mit Magerquark und fettarmer Milch ist das Mundgefühl der Masse etwas weniger samtig. Hier kann die Zugabe einer winzige Menge geschmolzener Butter oder Pflanzenöl zur Käsemasse direkt Wunder bewirken.

Nährwerte der Variationen:

ZUTATEN: 50% Rinderkollagenhydrolysat, Zitrusfaser, Erythritol, EIKLARpulver aus Freilandhaltung. Enthält weniger als 2 % von: Ur-Salz, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Agar-Agar und Xanthan, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Bourbon-Vanille, Aroma Vanillin, natürliches Aroma (Sahne), Süßstoffe Natriumcyclamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C).