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STOLLENZAUBER Backmischung für low carb & glutenfreie Christstollen Weihnachtsstollen sojafrei keto OHNE Zuckerzusatz
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GRUNDBACKMISCHUNG für KOHLENHYDRATREDUZIERTES & GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK MIT SÜßUNGSMITTELN
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Ein köstlicher, reichhaltiger Mandelteig mit erlesenen Gewürzen für Stollengenuss ohne Reue!
• Nur 1.1 g Kohlenhydrate pro 100 g Stollen | 19.3 % Ballaststoffe & 8.4 g Eiweiß
• Glutenfrei | Sojafrei | Vegetarisch | Milchfrei | Hefefrei (lässt sich optional mit Hefe zubereiten)
• Einfache Zubereitung: du benötigst nur Eier und Butter
• Super variabel: auch für Quarkstollen
• Packungsinhalt reicht für 2 kleine oder 1 großen Stollen (ca. 1kg, ohne Füllung)
• Einfach lecker!
Hier geht’s zu einem Rezept für Klassischen Marzipanstollen mit getrockneten Früchten…
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Produktinformationen
GRUNDBACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES & GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK MIT SÜßUNGSMITTELN
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Weihnachten mit Dr. Almond – da darf ein richtig leckerer Christstollen nicht fehlen!
Mit unserer Grundbackmischung STOLLENZAUBER kannst du deinen Lieblingsstollen jetzt low carb und glutenfrei geniessen. Einfach den Teig zubereiten, mit Früchten oder Nüssen deiner Wahl und/oder einer saftigen Füllung verfeinern und losbacken.
Die Zubereitung ist wie immer sehr einfach: du benötigst dafür zusätzlich nur ein paar Eier und gute Butter.
WICHTIG: Da unser Stollenzauber keinerlei Zucker enthält, ist der Stollen nicht so lange haltbar wie herkömmlicher Stollen aus Weizen und Zucker – Zucker ist nunmal auch ein hervorragendes Konservierungsmittel.
Wir empfehlen daher, den Stollen möglichst frisch zu genießen, so schmeckt er auch am besten.
GRUNDREZEPT für einen Stollen (ca. 500 g) aus 200 g Backmischung
Du benötigst zusätzlich:
o 100 g Butter (geschmolzen)
o 3 Eier Gr. M
o optional: etwas Butter und Erythritol-Puder für die Schneehaube
o optional: 50 – 150 g getrocknete Früchte (z.B. Rosinen) oder gehackte Nüsse als Teigzugabe und/oder 100 – 200 g Füllung nach Wahl (z.B. aus Dr. Almond Mohnfix oder Haselnussfix)
Wichtig: getrocknete Früchte sollten vorher in Flüssigkeit (z.B. Wasser oder Rum) eingeweicht werden.
1.) 200 g Stollenzauber mit 100 g geschmolzener Butter verrühren.
2.) 150 ml Wasser und 3 Eier zugeben und so lange rühren, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
3.) Optional: Früchte und Nüsse unterkneten und/oder den Teig mit feuchten Händen ausrollen, mit einer Füllung bestreichen und aufrollen.
4.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5.) Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 70 min mit Ober- und Unterhitze backen.
Nach dem Backen sofort heiss in ein Küchentuch einwickeln und eingewickelt auf einem Gitter auskühlen lassen (DAS IST SEHR SEHR WICHTIG FÜR EINEN PERFEKTEN STOLLEN!!!).
Optional: Den handwarmen Stollen mit Butter bestreichen und großzügig mit Erythritol-Puder bestreuen.
Nach dem Abkühlen nach spätestens 1 Tag im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 – 4 Tagen verzehren. Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden.
Tipps zur Variation:
Zubereitung mit Hefe: 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 150 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen bis die Hefe schäumt. Den Teig mit 100 g geschmolzener Butter verrühren, das Hefewasser und 3 Eier zugeben und mit Schritt 3.) oder 4.) (s.o.) fortfahren.
Saftiger Quarkstollen: im Grundrezept die 150 ml Wasser gegen 250 – 300 g Quark austauschen.
Mini-Stollen oder Stollenkonfekt: Backzeit um 15 – 20 min reduzieren.
Zahlreiche weitere Rezepteideen für köstliche
Stollen mit unterschiedlichen Füllungen findest du in unserem Rezepteblog.
ZUTATEN: MANDELN, MANDELmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser.
Enthält weniger als 2 % von: Bourbon-Vanille, Zimt, Orangenschalen, Piment, Anis, Koriander, Sternanis, Muskatnuss, Nelken, Ur-Salz, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Aroma Vanillin, Süßstoffe Natriumcylamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
Zutaten & Nährwerte
ZUTATEN: MANDELN, MANDELmehl*, Flohsamenschalen, Zitrusfaser, Bambusfaser.
Enthält weniger als 2 % von: Bourbon-Vanille, Zimt, Orangenschalen, Piment, Anis, Koriander, Sternanis, Muskatnuss, Nelken, Ur-Salz, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Aroma Vanillin, Süßstoffe Natriumcylamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
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Über uns
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Hier gehts zur ausführlichen Firmengeschichte >>
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
Für den Großen Preis des Mittelstandes nominiert
EU-Förderung aus EFRE- und RLP-Landesmitteln
Mitglied im Kompetenznetz Mittelstand
Herstellerinformation
Sämtliche Lebensmittel von Dr. Almond werden in Eigenproduktion in unserer Manufaktur in der Pfalz produziert.
Marke: Dr. Almond | https://lowcarb-glutenfrei.com
Hersteller: Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com | https://charraknutrition.com
Verantwortliche Person: Dr. Samir Charrak, Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com
Kundenrezensionen (49)
Produktbewertungen & Photos unserer Kunden // Beantwortete Fragen zu dem Produkt
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Cyberblade –
Gerade das Stollenkonfekt mit selbstgemachtem Orangeat, Rumrosinen und Marzipan hat es uns angetan, das musste ich in der Adventszeit etliche Male machen! Auch meine Arbeitskollegen, von denen sich keiner ketogen oder low carb ernährt, waren restlos begeistert!
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Martin Ortolf –
Wir haben heute zu ersten Mal eien Stollen gebacken. Das Rezept hat sehr gut funktioniert. Der Stollen war innen schöne weich und saftig .
Allerdindgs haben wir statt 100 g Butter nur 50 g Butter verwendet und dafür noch 50 g Soja Qaurk (Alnatura) rein gtan. Der Teig lies sich sehr gut verarbeiten. Es hat nichts geklebt.
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Larissa 12345 –
Man muss an Weihnachten wirklich auf nichts verzichten. Der Stollen kann nach Wunsch verfeinert werden, toll.
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Bella –
Der Stollen war lecker und leicht zu erstellen. Die Konsistenz ist weich und locker.
Das nächste Mal mach ich Schnecken daraus.
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Bender Renate –
Ich habe einen Quarkstollen davon gebacken,mit Rosinen,Orangeat und Zitronat,Weihnachtsgewürzen,Nüssen.Der war so saftig und lecker.Ich habe dann immer 2 Stück eingefroren,und hole sie mir nachmittag zum Kaffee.Kommen kurz in den Toaster.
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Katharina Dahm –
Ich musste es gleich nochmal bestellen, weil es einfach soooo lecker ist. Hab’s nach dem Rezept “Marzipanstollen” mit Hefe gebacken und er war schon am 2. Tag aufgegessen
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E.B. –
Die Zubereitung mit Magerquark anstatt Butter war gut gelungen und vor allem die Zimtnote angenehm intensiv und weihnachtlich. Vom Geschmack her fand ich den Stollen mittelmäßig aber das empfindet ja nicht jeder gleich.
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Ju Le –
Die Stollen sind sehr lecker! Zu Weihnachten habe ich einen Marzipanstollen gebacken und heute haben wir uns Bratapfelstollen schmecken lassen. Vielen Dank für die tolle Backmischung!
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mayapatricia –
Ich habe zwei kleine Stollen gebacken. Einen mit Mohn- und einen mit Hasselnussfülle. Beide sind wunderbar geworden, so dass wir die high-carb Variante nicht vermisst haben. Natürlich ist die Konsistenz eine etwas andere, aber keine schlechtere.
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elke lohrberg –
Ich war am Anfang skeptisch, da ich davon ausging, dass ein low carb Stollen wohl eher nicht schmecken würde. Von wegen! Er ist total einfach zuzubereiten und schmeckt tatsächlich grandios. Absolut empfehlenswert!
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lisa9400 –
Diese Mischung hat meine Erwartungen total übertroffen. Bereits beim Öffnen kam mir ein typische Geruch nach Stollen entgegen, der beim backen das ganze Haus duftend hinterließ. Ich habe einen Quarkstollen und einen Stollen mit Marzipan gebacken aus der Packung und war echt baff was für eine Menge man aus dieser Mischung bekommt, 1,5Kg Stollen insgesamt. Die Zubereitung nach Packungsanweisung ging super einfach und schnell und hier kann gar nichts schief gehen. Finde es super dass man den Stollen so sehr variieren kann, wie man ihn gerne haben möchte. Den gibt es nächstes Weihnachten definitiv wieder!
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Sabrina Egorow –
Super lecker. Habe ihn mit Mohnfüllung gemacht.
Vielleicht etwas trocken aber das ist nicht so Dramatisch
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Jumana Hamadieh –
So ein traum die Saftige weiche stollen ohne schlechtes Gewissen mal genießen zu können!
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keto83 –
Super Produkt. Nicht nur für Stollen verwendbar. Lässt sich auch super als Kuchenboden oder für Nussschnecken verwenden. Super saftig und TK ist möglich.
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CindyHorstmann –
Ich habe damit ein Pflaumenkuchen gebacken und er ist der absolute Wahnsinn
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Jacky –
Gibt es nicht nur zu Weihnachten sooo lecker immer ein Genuss
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Martina M. –
So eine leckere Stollenalternative, die schmeckt und im Erlaubten liegt. Der Stollen ist fein saftig und mit etwas Marzipan absolut perfekt für mich.
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Nordfriesin67 –
Für mich der beste Teig für Rosinenbrötchen, auch schnell in der Mikrowelle als Tassenkuchen hergestellt
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Simone Braun –
…weils so lecker ist und Weihnachten sicher wiederkommt…auch lecker mit Nussfüllung ( Haselnussfix )
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Manja Friedrich –
…geschmacklich nicht mit einem echten Stollen vergleichbar. Aussehen und Konsistenz ähneln einem Brot. Wahrscheinlich liegt es daran, dass wir aus dem Herzen des Erzgebirges kommen und wissen, wie ein echter Stollen schmecken muss. Die Messlatte für den Ersatz lag sehr hoch….
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Regina –
Ich habe ihn nur mit Quark also ohne Butter zubereitet und fand das besser als High Carb Stollen
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Sandra Rothemann –
Wer Stollen liebt muss kaufen
Mega Produkt
Super Qualität
Absolute Kaufempfehlung 👍🏻
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Jacky40 –
Gekauft und mit allen möglichen Zutaten verfeinert. Sehr gut gelungen, schön saftig und lecker. Perfekt für die Weihnachtszeit.
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Ulla –
…muss ich. Ich habe aus dem Stollenzauber Stollenkonfekt mit der wirklichen tollen Marzipanmasse gebacken. Aber an Hand der Rezensionen muss ich etwas falsch gemacht haben —vielleicht war die Backzeit für meinen Ofen zu lang? Das Stollengebäck war sehr trocken, ebenso das Marzipan. Der Geschmack war durchaus weihnachtlich, allerdings nicht der Geschmack eines z,.B sächsischen Stollens. Wir haben es trotzdem gerne gegessen, als eine Art leckeres Plätzchen. Ich werde es noch einmal versuchen und dann den Stollen als ganzen Kuchen backen. Aber trotzdem: Ich bin froh und dankbar, hier so gute Produkte zu finden.
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Birgit S. –
Mega lecker und schnell zubereitet. Habe gestern den Weihnachtsprobelauf mit selbst gemachten Marzipan gestartet 😉 perfekt !
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Angua007 –
Ich hätte nie gedacht, dass eine Low-carb Variante so lecker schmecken kann. Kurzum: Sie steht der “normalen” Variante in nichts nach. Weder geschmacklich, noch von der Konsistenz sind Einbußen zu erdulden. Besser noch: Ich habe meinen Stollen mit Keto-Marzipan gefüllt. Soviel Marzipan findet man in keinem käuflichen Stollen…laachz
Die Hälfte der Backmischung hat für einen großen, schweren Stollen gereicht. Nach Gusto hab ich noch gehackte Nüsse, mir Orange aromatisierte, getrocknete Aprikose, ein paar Rumrosinen, auf die ich nicht verzichten wollte und noch andere für mich bekannte Stollengewürze reingeworfen. PERFEKTES ERGEBNISS. Außer dass dieser Stollen meiner Meinung nach, gelingsicher und leckerer als ein gekaufter High-Carb-Stollen ist, ist er zudem sehr sättigend. Maximum Satisfaction für alle Süßschnäbel. Als Basis für den Bratapfel-Käsekuchen und, und und… ebenfalls ein absolutes Träumchen. 100%Empfehlung. Hab schon nachbestellt, Weihnachten kann kommen. Von wegen verzichten…1000 DANK AN DAS DR. A-TEAM?❤️
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BertaSophie –
Meine erste “Kuchenbackmischung” – zusammen mit dem Mohnfix als Stollen-Mohnschnecken verarbeitet – ein Traum!!!! Dezente Weihnachtsnote – nicht aufdringlich sondern einfach nur lecker. Werde es vielseitig für verschiedenste Kreationen anwenden!
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dumbo730 –
Die Weihnachtsstollen liebe ich aus diesem Teig. Schmeckt mir viel besser, als ein normaler Teig, denn er ist schon saftig und doch kompakt.
Ich friere die fertigen Stollen ein und nach dem Auftauen schmeckt er immer wie frisch.
Einfach nur perfekt.
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Veronika Cerna –
Heute gekommen und gleich ausprobiert. Ich ernähre mich schon Monate ketogen aber Backmischung hat eigentlich 10 Sterne verdient
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Friederike Haller –
Als ich mit Keto angefangen habe, dachte ich schon, mir stünde eine triste Weihnachtszeit bevor so ganz ohne Stollen und Kekse. Pustekuchen – mit Dr. Almond muss man auf nichts verzichten. Aus dieser Backmischung habe ich zwei Stollen nach dem Grundrezept rausgekriegt, die ich saftig und lecker fand – auch ohne extra Füllung oder sonstige Zusätze.
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winniepoohin –
Einer meiner Lieblings-Kuchenböden z.B für Rhabarber Käsekuchen mit Baiserhaube
Oder als leckeren Weihnachts-oder Osterstollen
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Tanja Glueck –
Liebe dieses Produkt. In Rum eingelegte Rosinen und Marzipan dazu. Lecker……der Duft macht schon Mega Appetit.
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Mandelkeks –
Als absoluter Zimtschnecken-Junkie suchte ich lange eine LC Alternative, die ich vertrage und die dann auch noch schmeckt. Mithilfe der Stollenzauber-Backmischung habe ich das für mich leckerste Ergebnis hinbekommen. Gelegentlich mit Frischkäsetopping gekrönt, sind diese Zimtschnecken bisher die BESTEN für mich!
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Nebelfuchs –
Tolle Weihnachtsmischung. Schmeckt mir besser als das “Original” und wird auch sehr saftig
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Steffi Spalek –
Hab den Stollen mit Quark, selbstgemachten lc Orangeat und selbstgemachten lc Marzipan gemacht und noch ein wenig Stolengewürz dazu – und er hat meine Erwartungen total übertroffen
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sabrina riedel –
und sehr saftig bleibt der Stollen. Ist eins meiner Favouriten.
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Andrea –
Trotz Erst-September habe ich den Stollenzauber schon bestellt und zunächst einen Stollen nach Rezept ohne Füllung gebacken – war klasse und nun werde ich den nächsten auch mit Füllung testen. Geschmacklich sehr gut abgestimmte Backmischung!
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Bettina Peters –
Dieses Produkt ist nicht unser Fall. Ich hab nur eins bestellt und nutze den Rest jetzt als Kuchenboden.
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Claudia –
alle Variationen schmecken lecker, sind einfach zubereitet und verbreiten einen herrlichen Duft zur Weihnachtszeit… Aber das Grundrezept geht bestimmt auch mitten im Jahr 😉
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Mandy_Kuehne –
meine bessere Hälfte hat auf eine zweite Backmischung bestanden sodass ich nach Weihnachten noch einmal den Stollen bestellt habe. Ich habe ihn mit getränkten Rosinen zubereitet…sehr sehr lecker. Auch als Kuchenboden für den Apfel-Schmand Weihnachtskuchen sehr zu empfehlen. Zubereitung ist einfach. Gerne wieder!
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claudiaiwan –
Der Stollenzauber ist wirklich der Hammer. Total lecker, von der Konsistenz her perfekt und extreeeem variabel. Ich habe schon Marzipan- und Nussstollen gemacht (In Kombi mit dem Nusszauber) und der ist auch bei allen nicht low carbern super angekommen!
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alekto –
Ich war überrascht wie gut diese Backmischung ist. Habe den Stollen ohne zusätzliche Zutaten probiert und bin begeistert. Geschmacklich sehr gut, schön weich und nicht trocken.
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xNaddy –
Aus dem Stollen Zauber sind sehr lecker 🙂 an der Umsetzung muss ich noch etwas üben das sie schöner werden 🙂
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Robin Schmidt –
endlich stollen den ich mir so machen kann wie ich will! sehr toll!
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ramona –
Der Stollenzauber hat meine Erwartungen erfüllt.Ob mit Marzipan,Mohn oder „nur „ pur
Ich freu mich auf Weihnachten
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Ramona –
Ich habe erstmal nur die halbe Menge der Backmischung verwendet und damit Stollenkonfekt mit Marzipan hergestellt.
Sehr lecker! Leider sehr schnell aufgegessen…
Absolute Kaufempfehlung!
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Kranichstein –
Ich liebe Stollen und bin dankbar, dass dieses Produkt herausgekommen ist. Orangeat und Zitronat habe ich selbst gemacht aber auch ohne alles schmeckt der Stollen absolut authentisch. Weihnachten kann kommen !!
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Halla –
Absoluter Hammer! Schmeckt sooo soooo soooo lecker. Ich habe erstmal nur einen kleinen Stollen aus der Backmischung gemacht ohne zusätzlich irgendwas hinzuzufügen und es schmeckt absolut genial!!
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Mabl –
Habe aus der Packung 2 Stollen gebacken. Einen mit Marzipan und einen mit Haselnuss Fix gefüllt, beide sind toll geworden. Schon vor meiner Low Carb Ernährung habe ich Stollen mit Rosinen nicht gemocht und bin deswegen noch dankbarer für diese Backmischung. Ich habe das Marzipan selbst gemacht und in den Teig noch etwas Orangenöl dazu gegeben, dadurch hatte er eine leckere fruchtige Note ohne Trockenobst und unnötigen Kohlenhydrate 🙂
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