Rezept Weihnachtssterne low carb glutenfrei keto

Rezept Weihnachtssterne low carb glutenfrei keto

 

Rezept Weihnachtssterne low carb glutenfrei keto

Christine Pfeil
Weihnachtssterne aus einem reichhaltigen Mandelteig! Macht sich super zum Adventskaffee oder auf der Weihnachtstafel! Auch frisch gebacken als Geschenk sehr schön. Pro Stern NUR 7g Kohlenhydrate!
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Portionen 3 Sterne
Kalorien pro Portion 691 kcal

Utensilien

  • Backpapier
  • Frischhaltefolie

Zutaten
 

Für den Teig

Sonstiges

  • etwas Bambusfaser
  • 30 g gehobelte Mandeln
  • 1 Ei
  • 1 EL Milch

Anleitungen
 

  • Honig oder Zucker und die Hefe in warmer Milch (max. 40 °C) auflösen und ca. 15 min zugedeckt ruhen lassen.
  • Die Backmischung mit den Eiern, geschmolzener/weicher Butter, Orangenabrieb und der Hefe-Milch verrühren bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
  • Den Teig in 3 Teile teilen und zu Kugeln formen. In Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank 1-2 Stunden durchkühlen lassen.
  • Nun für jeden Stern nach folgender Anleitung vorgehen.
  • Ein Blatt Backpapier gut mit Bambusfaser bestäuben! Wichtig, damit der Stern dann beim Falten nicht am Boden anklebt.
  • Die gekühlte Kugel auf das Backpapier geben.
    Rezept Weihnachtssterne low carb glutenfrei keto
  • Etwas Frischhaltefolie zum Ausrollen über die Kugel legen.
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  • Zuerst mit den Händen etwas rund flachdrücken.
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  • Nun mit dem Nudelholz zu einem etwas größeren Kreis ausrollen (ca. 17 - 18cm).
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  • Teig sollte NICHT zu dünn sein.
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  • Danach die Teiglinge mit einer Teigkarte mittig übers Kreuz dreimal durchstechen.
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  • Du solltest dadurch eine sternenförmige Öffnung mit 6 Laschen bekommen.
  • Diese Laschen oder Zacken von der Mitte her nach außen legen, so dass ein Stern entsteht. Hier am Besten mit einer Palette oder Messer arbeiten.
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  • Den fertigen Stern mit den Fingern oder einem Messer, wenn nötig, noch etwas formen.
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  • Mit einem Pinsel die Bambusfaser von den Zacken entfernen.
  • Eigelb mit Wasser verquirlen und die Zacken damit bestreichen oder den kompletten Stern - wie Ihr wollt.
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  • Die Zacken nun mit gehobelten Mandeln bestreuen.
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  • Den Stern mit dem Backpapier auf ein Backblech geben.
  • Bei 150 °C Umluft ca. 30-35 min backen (Je nach Herd).
  • Vorsichtig auf ein Gitter geben und auskühlen lassen! Kann leicht brechen! Also aufpassen!
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  • Nach Belieben kann der Stern vor den Servieren noch etwas mit Erythritol-Puder oder Vanilletraum betäubt werden.
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  • Anmerkung: es werden 3 Sterne, die man am Besten nacheinander backt. 1 Stern reicht locker für 2-3 Personen zum Kaffee.
  • TIPP: Stern flach durchschneiden und mit Buttercreme oder Ganache oder oder ... füllen. Sicher alles sehrt lecker! Lasst Euch was einfallen!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 691kcalKohlenhydrate: 7gProtein: 22gFett: 58gBallaststoffe: 32g

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