Rezept Saftiger Rotweinkuchen für Chocaholics mit fruchtigem Pekan-Karamellguss low carb glutenfrei
Himmlisch saftige Schokoladen-Schnitten mit einem feinwürzigen Guss aus Karamell, Vollmilch-Schokolade, Rosinen und Pekannüssen. Das Rezept reicht für ein großes Ofenblech.
Zutaten
Für den Kuchenteig
- 400 g Dr. Almond Browniezauber
- 12 Eier (Gr. M) (oder 10 Eier Gr. L)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Rotwein (trocken)
- 1/2 TL Dr. Almond Premium Spices WEIHNACHTSTRAUM
- 100 g Rosinen
Für den Guss
- 50 g Butter
- 50 g Dr. Almond Karamelltraum
- 50 g Sahne
- 3 EL Rotwein (trocken)
- 50 g Rosinen
- 50 g Pekannüsse
- 1 Prise Dr. Almond Premium Spices WEIHNACHTSTRAUM
- 100 g Dr. Almond Schokoladenzauber Vollmilch
Backform:
- 1 großes Ofenblech, z.B die Fettpfanne
Anleitungen
Für den Teig
- Die Rosinen im Rotwein einlegen und kurz ziehen lassen.
- Derweil die Eier mit Sahne, Browniezauber, Gewürz und geschmolzener Butter zu einem glatten Teig verrühren. Den Rotwein samt Rosinen zugeben und erneut gut verrühren.
- Ein großes Backblech (Standard-Ofenblech, z.B. Fettpfanne) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig verstreichen.
- Bei 180 °C ca. 20 min backen.
Für den Guss
- Karamelltraum und Butter erhitzen, mit Sahne ablöschen und ca. 10 min unter ständigem Rühren schwach köcheln lassen.
- Wein und Gewürz zugeben und erneut 5 min köcheln.
- Die Pekannüsse grob hacken und zusammen mit den Rosinen unter die heiße Karamellmasse rühren. Mit einem Löffel über den noch warmen Kuchen geben und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen mit geschmolzenem Schokoladenzauber überziehen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 253kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 7gFett: 20gBallaststoffe: 7g
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