Rezept Kürbisbolognese lowcarb keto glutenfrei
Eine herbstliche Bolognese mit Kürbis und Rinderhack. Pro Portion 10g Kohlenhydrate und 15g Protein.
Zutaten
- 600 g Hokkaido geputzt ohne Schale
- 4 EL Wasser
- 180 g Zwiebeln rot
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Dr. Almond Karamelltraum
- 3 Knoblauchzehen
- 750 g Rinderhackfleisch
- 3 EL Tomatenmark
- 1200 g Tomaten stückig aus der Dose (3 Dosen je 400g) (Beispiel Bio von DM)
- 100 g Weißwein trocken
- 150-200 g Rinderbrühe
- 1 TL Dr. Almond Premium Spices HACKFLEISCH LIEBLING
- 1,5 TL Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 1 TL Dr. Almond Premium Spices TACO & SALSA
- 1/2 TL gehackter Thymian
- 1 TL Curry mild
- 1 Msp Muskatnuss
- Cayennepfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
- 12 g Dr. Almond Zitrusfaser
- 80 g Creme fraiche
Pasta
- Dr. Almond Pastazauber CLASSICO nach Belieben
Anleitungen
- Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden (größere und kleinere Würfel) - auch Schale entfernen. Zur Seite stellen.
- Zwiebel fein würfelig schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebel mit Karamelltraum kurz anschmoren, das Hackfleisch hinzufügen, mit Hackfleischliebling und Salz würzen, das Hackfleisch anbraten und so lange schmoren bis die Flüssigkeit verkocht ist. Den Knoblauch gepresst hinzufügen. Ich achte immer darauf, dass das Hackfleisch nicht klumpig angebraten wird. Die Masse in eine Schüssel füllen und kurz beiseite stellen.
- Im selben Topf den Kürbis mit 4 EL Wasser und Salz (nahm 1 TL) auf hoher Flamme unter umrühren anschmoren bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Dann die Hackfleischmischung unterrühren, mit Gemüseliebling, Curry, Taco & Salsa, Thymian, etwas Cayennepfeffer würzen. Die Tomatenstücke, Rinderbrühe und Wein hinzufügen, durchrühren und Deckel aufsetzen.
- Auf kleiner Stufe für 3h köcheln lassen. In der letzten Stunde hab ich den Deckel abgenommen. Während der Kochzeit immer wieder mal umrühren.
- Wer eine schnellere Variante kochen möchte, dem empfehle ich nur 2 Dosen Tomatenstücke und alles auf hoher Flamme ohne Deckel einkochen lassen.
- Nach der Kochzeit hab ich eine halbe Tasse Flüssigkeit von der Bolognese mit Creme fraiche verrührt, 12g Zitrusfaser untergerührt, zurück in den Topf gelehrt und umgerührt. Zuletzt mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Serviertipp: Mit Spaghetti aus dem Pastazauber anrichten. 1 kleine Messerspitze Kurkuma zwecks der Farbe hinzufügen. Oben drauf Parmesan.
- Nährwerte OHNE Pasta und Parmesan.
- Tipp: Bolognese kann auf Vorrat gekocht und in Portionen eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 313kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 15gFett: 20gBallaststoffe: 3g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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