Rezept Kürbis Spätzlepfanne lowcarb glutenfrei
Eine deftige Spätzlepfanne mit Kürbis und Gemüse. Pro Portion nur 416kcal und 12g Kohlenhydrate.
Zutaten
Für die Spätzle
- 300 g Hokkaido gewürfelt
- 1 TL Kurkuma
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g Dr. Almond Pastazauber CLASSICO
- 1/2 TL Salz
Restliche Zutaten
- 100 g Zwiebeln rot geschnitten
- 100 g Hühnerbrustschinken
- 100 g Paprika rot geschnitten
- 200 g Hokkaido gerieben
- 150 g Kirschtomaten geviertelt
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 1/2 TL Tomatenmark
- 5 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 7 g Dr. Almond Premium Spices MAROKKANISCHE HARISSA
- 1 TL Dr. Almond Karamelltraum
- Zitronensaft von halber Zitrone
- Salz
- 6 g Ghee - Butterschmalz
- etwas Minze frisch
Anleitungen
- Hokkaido, Salz und Kurkuma in etwas Wasser weichdünsten. So lange dünsten bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
- Kürbis mit dem Zauberstab pürieren und die Eier dazumengen. Pastazauber dazumischen und einen Teig zubereiten.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Spätzle ins Wasser pressen, 1x aufkochen und abseihen.
- Gemüse und Schinken schneiden. Zuerst die Zwiebel, Paprika und Schinken in Ghee anbraten. Zur Seite stellen.
- Kürbis mit dem Karamelltraum, Tomatenmark und dem Zitronensaft in der Pfanne braten. Die Zwiebelmischung und den gepressten Knoblauch in die Pfanne mit dazu geben.
- Die Spätzle untermischen, alles gut verrühren und mit den Gewürzen verfeinern.
- Die Tomaten erst zum Schluss dazu geben. Einige Minuten gut durchbraten. Mit Salz abschmecken und vorm Servieren etwas frisch geschnittene Minze unterheben.
- Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 416kcalKohlenhydrate: 12gProtein: 31gFett: 15gBallaststoffe: 23g
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Diese Rezeptidee stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Boahhh… ist das lecker. Habe die Spätzle mit Butternut Kürbis gemacht, den ich noch liegen hatte. Habe noch was vom Kürbis übrig, der bestimmt für die doppelte Portion noch reicht…. *grins*