Rezept Herzhafter Kaiserschmarrn lowcarb glutenfrei
Kaiserschmarrn in herzhaft funktioniert auch wunderbar! Hier eine Variante mit Pilzen und Speck, dazu ein Kresse-Schmand-Dip! Ihr werdet begeistert sein! Satte 30g Protein pro Portion!
Zutaten
Herzhafte Zutaten
- 20 g Ghee - Butterschmalz
- 250 g Champignons oder andere frische Pilze
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 100 g Speckwürfel oder Ähnliches
Für den Teig
- 200 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 4 Eier (Gr. M) oder L getrennt
- 80 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- etwas Ghee - Butterschmalz OPTIONAL
Für den Kresse-Schmand
- 250 g Schmand
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Gartenkresse
Anleitungen
- Für den Kresse-Schmand Schmand zusammen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf und Kresse verrühren.
- Speck würfeln.
- Frühlingszwiebeln und Pilze klein schneiden.
- Eischnee aus dem Eiklar herstellen.
- Milch, Gewürze und Pfannkuchenmischung verrühren, Eigelbe untermixen.
- 5 Minuten zum Quellen stehen lassen.
- Eischnee unterheben.
- Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Speckwürfel, Frühlingszwiebeln und Pilze 5 Minuten darin anbraten.
- Den Teig komplett auf die Pilzmischung geben. Bei mittlerer Hitze langsam anbacken, dann wenden. Ich habe zum Wenden die Masse in 4 Teile geteilt. Funktioniert dann besser. Siehe auch Bilder beim süßen Kaiserschmarrn (KLICK)
- Nun wieder langsam anbacken. Als nächstes mit einer Gabel die Masse in Stücke zerreißen und kurz weiterbacken.
- Mit der Gabel immer wieder wenden bis alles eine schöne Farbe hat.
- Auf Tellern mit dem Kresse-Schmand anrichten.
- Reicht für 2 echt große Portionen oder 3 etwas kleinere.
- Nährwerte beziehen sich auf die kleineren Portionen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 684kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 30gFett: 55gBallaststoffe: 11g
Wir freuen uns über Dein Feedback Hier klicken und Rezept bewerten!
Ich bin begeistert. Das Rezept hat wunderbar funktioniert. Der „Schmarrn“ ist in der Pfanne toll „aufgegangen“ und war besonders fluffig. Geschmacklich ist er mindestens so gut wie ein HC Kaiserschmarren. Außerdem ist er null komma nix zubereitet. Dieses Rezept bekommt einen Ehrenplatz bei meinen Favoriten.