Rezept Herzhafter Kaiserschmarrn lowcarb glutenfrei

Rezept Herzhafter Kaiserschmarrn lowcarb glutenfrei

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Christine Pfeil
Kaiserschmarrn in herzhaft funktioniert auch wunderbar! Hier eine Variante mit Pilzen und Speck, dazu ein Kresse-Schmand-Dip! Ihr werdet begeistert sein! Satte 30g Protein pro Portion!
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Portionen 3 Portionen
Kalorien pro Portion 684 kcal

Zutaten
 

Herzhafte Zutaten

  • 20 g Ghee - Butterschmalz
  • 250 g Champignons oder andere frische Pilze
  • 50 g Frühlingszwiebeln
  • 100 g Speckwürfel oder Ähnliches

Für den Teig

Für den Kresse-Schmand

  • 250 g Schmand
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • Gartenkresse

Anleitungen
 

  • Für den Kresse-Schmand Schmand zusammen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf und Kresse verrühren.
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  • Speck würfeln.
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  • Frühlingszwiebeln und Pilze klein schneiden.
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  • Eischnee aus dem Eiklar herstellen.
  • Milch, Gewürze und Pfannkuchenmischung verrühren, Eigelbe untermixen.
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  • 5 Minuten zum Quellen stehen lassen.
  • Eischnee unterheben.
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  • Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Speckwürfel, Frühlingszwiebeln und Pilze 5 Minuten darin anbraten.
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  • Den Teig komplett auf die Pilzmischung geben. Bei mittlerer Hitze langsam anbacken, dann wenden. Ich habe zum Wenden die Masse in 4 Teile geteilt. Funktioniert dann besser. Siehe auch Bilder beim süßen Kaiserschmarrn (KLICK)
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  • Nun wieder langsam anbacken. Als nächstes mit einer Gabel die Masse in Stücke zerreißen und kurz weiterbacken.
  • Mit der Gabel immer wieder wenden bis alles eine schöne Farbe hat.
  • Auf Tellern mit dem Kresse-Schmand anrichten.
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  • Reicht für 2 echt große Portionen oder 3 etwas kleinere.
  • Nährwerte beziehen sich auf die kleineren Portionen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 684kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 30gFett: 55gBallaststoffe: 11g

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