Rezept Herzhafter Kaiserschmarrn lowcarb glutenfrei
Kaiserschmarrn in herzhaft funktioniert auch wunderbar! Hier eine Variante mit Pilzen und Speck, dazu ein Kresse-Schmand-Dip! Ihr werdet begeistert sein! Satte 30g Protein pro Portion!
Ingredients
Herzhafte Zutaten
- 20 g Ghee - Butterschmalz
- 250 g Champignons oder andere frische Pilze
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 100 g Speckwürfel oder Ähnliches
Für den Teig
- 200 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 4 Eier (Gr. M) oder L getrennt
- 80 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- etwas Ghee - Butterschmalz OPTIONAL
Für den Kresse-Schmand
- 250 g Schmand
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Gartenkresse
Instructions
- Für den Kresse-Schmand Schmand zusammen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf und Kresse verrühren.
- Speck würfeln.
- Frühlingszwiebeln und Pilze klein schneiden.
- Eischnee aus dem Eiklar herstellen.
- Milch, Gewürze und Pfannkuchenmischung verrühren, Eigelbe untermixen.
- 5 Minuten zum Quellen stehen lassen.
- Eischnee unterheben.
- Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Speckwürfel, Frühlingszwiebeln und Pilze 5 Minuten darin anbraten.
- Den Teig komplett auf die Pilzmischung geben. Bei mittlerer Hitze langsam anbacken, dann wenden. Ich habe zum Wenden die Masse in 4 Teile geteilt. Funktioniert dann besser. Siehe auch Bilder beim süßen Kaiserschmarrn (KLICK)
- Nun wieder langsam anbacken. Als nächstes mit einer Gabel die Masse in Stücke zerreißen und kurz weiterbacken.
- Mit der Gabel immer wieder wenden bis alles eine schöne Farbe hat.
- Auf Tellern mit dem Kresse-Schmand anrichten.
- Reicht für 2 echt große Portionen oder 3 etwas kleinere.
- Nährwerte beziehen sich auf die kleineren Portionen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 684kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 30gFett: 55gBallaststoffe: 11g