Rezept Hackfleisch-Feta-Rolle (mit Koriander-Dip) lowcarb glutenfrei

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in Butterschmalz anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen (evtl. zusätzlich das Backpapier einfetten).

Eine Dr. Almond Brotbackmischung ohne Körner nach Packungsanleitung mit 400 ml Wasser und zusätzlich 1 EL Olivenöl zubereiten und auf Backpapier mit sehr feuchten Händen auf ca. 40 x 25 cm ausrollen.

Das Hackfleisch darauf verteilen, den Feta darüber bröseln und mit Cheyenne-Pfeffer bestreuen. Mit Hilfe des Backpapiers von der Längsseite her aufrollen und etwas zusammendrücken. Die fertige Rolle in 8 – 10 Scheiben schneiden und diese mit der Schnittkante nach oben nebeneinander in die Auflaufform setzen. Zum Schluss mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Bei 175 °C Umluft ca. 45 – 50 Minuten oder bei Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen.

Für den Dip den Koriander waschen, fein hacken und mit dem Kürbiskernöl unter die Creme fraîche rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variations-Tipp: Anstelle von Hackfleisch und Feta schmeckt auch die Kombination aus Thunfisch und Gouda sehr lecker!