Rezept Himbeer-Kokos-Torte lowcarb glutenfrei

Rezept Himbeer-Kokos-Torte lowcarb glutenfrei
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Eine fruchtige Torte, die mit seiner feinen Kokosnote auf jede Kaffeetafel passt! Pro Stück mit NUR 5g KH!
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Portionen
16Stück
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    Zutaten
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      Anleitungen
      1. Du benötigst zusätzlich: 1 Springform (ca. 23 - 26 cm Durchmesser), Backpapier, Tortenring, Tortenretter, Spritztülle, Zwirnfaden
      2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Backform mit Backpapier auskleiden.
      3. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Sahne, Quark, Backkakao und Kuchenzauber verrühren. Das Eiklar steif schlagen, in mehreren Portionen unterheben, die Biskuitmasse in die Backform füllen und bei 175 °C Umluft ca. 40 Minuten oder bei Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Kurz etwas abkühlen lassen (ca. 10 Minuten), dann die Springform entfernen, den Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
      4. Nach dem Auskühlen den Biskuitboden mit einem scharfen Messer ringsherum einschneiden, so dass 2 ungefähr gleich große Lagen entstehen. Anschließend einen langen Zwirnfaden (ca. 1 m lang) in den Einschnitt schieben, die Enden des Zwirnfadens vorne überkreuzen und durch vorsichtiges Auseinanderziehen der Enden den Biskuit zerschneiden. Den obersten Boden mit dem Tortenretter anheben und auf Backpapier lagern.
      5. Die Sahne für die Füllung steif schlagen. Die Gelatine mit 6 EL kaltem Wasser aufweichen. Den Quark mit der Schlagsahne, Süße, Vanille und Zitronenschale glatt rühren. Die aufgeweichte Gelatine zuerst mit 2 EL der Quarkmasse verrühren und anschließend komplett in die Quarkmasse einrühren. Himbeeren und Kokosraspeln unterheben.
      6. Den Tortenring um den unteren Biskuitboden legen und die Hälfte der Quarkmasse auf den Boden streichen. Den oberen Boden auflegen, mit der restlichen Quarkmasse bestreichen und alles anschließend für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
      7. Die übrige Sahne steif schlagen und die Schokolade mit einem scharfen Messer fein hobeln. Den Tortenring entfernen und die Torte vollständig mit 2/3 der Schlagsahne überziehen. Mit der restlichen Schlagsahne, den Himbeeren, der gehobelten Schokolade und den Kokosraspeln dekorieren.
      Nährwerte pro Portion (bei 16 Stück)
      Kalorien   380kcal
      Kohlenhydrate 5g
      Fett 32g
      Protein 12g
      Ballaststoffe 7g
      Monika Charrak
      Produktentwicklerin | Chemikerin | Chocaholic | Muffinqueen bei Dr. Almond

      Dr. Monika Charrak
      PRODUKTENTWICKLERIN | CHEMIKERIN | CHOCAHOLIC | MUFFINQUEEN

       

      Die Low-carb & Glutenfreie Ernährung hat mein Leben verändert – und das nicht nur aus gesundheitlicher Sicht.

      Als Chemikerin und ehemalige Laborleiterin eines Forschungs- und Entwicklungslabors gehört wissenschaftliches Tüfteln zu meinen größten Leidenschaften, privat habe ich immer schon gerne gebacken und gekocht. Mit der Gründung von Dr. Almond konnte ich beides vereinen und entwickle gemeinsam mit meinem Mann Samir gesunde Lebensmittel für die glutenfreie low-carb Ernährung.

      Unser Ziel: Low-Carb & Glutenfreie Produkte und Rezepte, die so gut schmecken, dass man keinen Grund hat, die konventionellen Produkte zu vermissen.

      Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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