Rezept Erdbeer-Tiramisu-Torte low-carb keto glutenfrei
Leckere Erdbeeren, eine Creme aus Frischkäse und Ricotta mit Amaretto und Kaffee - diese Torte erinnert an Erdbeertiramisu. Pro Stück nur 7g Kohlenhydrate.
Utensilien
- Silikon Springform 23cm oder ähnliche Form
Zutaten
Für den Boden
- 6 Eier (Gr. M) getrennt
- 1 Prise Salz
- 12 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN oder PUDER
- 150 g Dr. Almond Mandelstaub Mandelstaub = super fein gemahlene Mandeln (KEIN Mandelmehl)
- 15 g Dr. Almond Low-Carb Backpulver
Zum Tränken
- 2 Espresso
- 3 EL Amaretto
- Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN nach Belieben
Für die Fülle
- 250 g Ricotta 45 % i.Tr.
- 400 g Exquisa Fitline Frischkäse 0,2% Fett
- 200 g Sahne
- 8 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 10 g Dr. Almond Gelatine PREMIUM weiss, gemahlen
- 5 EL Vollmilch
Für die Fülle und als Deko
- 650 g Erdbeeren
- 1 EL Amaretto
- etwas Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- etwas Dr. Almond PREMIUM Kakaopulver
- etwas Minze
Reicht für: 23cm rund
Anleitungen
- Die Eier trennen.
- Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Eigelb und Low Carb Süße schaumig rühren.
- Eischnee, Mandelstaub und Backpulver auf die Eigelbmasse geben und sachte mit einem Rührlöffel unterziehen.
- Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen (oder Silikonform verwenden und bei 180 Grad Umluft ca. 30-35 Minuten backen. Bei Bedarf oben abdecken.
- Biskuit aus der Form nehmen, umdrehen und auskühlen lassen.
- Den Biskuit in 2 runde Hälften teilen und mit einem Gemisch aus kaltem Espresso, Amaretto und Süße gut tränken.
- Um den unteren Boden einen Tortenring geben.
- Für die Creme Ricotta, Frischkäse, Sahne und Kristallin mixen (Handrührgerät).
- Gelatine und Milch in einem kleinen Topf 10 Minuten quellen lassen.
- Langsam auf dem Herd erwärmen bis sie sich schön aufgelöst hat.
- Vom Herd nehmen und unter Rühren 2-3 EL der Fülle unter die Gelatine geben.
- Diese entstandene Masse unter die Creme rühren.
- Auf den Boden etwas Creme geben - nur wenig.
- Einen Teil der Erdbeeren so schneiden dass sie mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring gestellt werden können. Um den Tortenring anordnen. Einen Teil der Erdbeeren für die Deko on Top aufheben (6 Stück).
- Den Rest der Erdbeeren klein schneiden und mit Amaretto und Kristallin vermischen. Etwas ziehen lassen und auf den Boden zwischen die aufgestellten Erdbeeren geben.
- Von der Fülle ein paar EL für das Bestreichen der Torte oben zur Seite stellen.
- Den Rest der Creme über die Erdbeeren geben und glatt streichen.
- 2. Biskuitboden auflegen.
- Oben mit der zur Seite gestellten Creme bestreichen.
- Mit Kakao bestäuben und mit Erdbeeren und Minze dekorieren.
- Torte einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 251kcalKohlenhydrate: 7gProtein: 13gFett: 18gBallaststoffe: 3g
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