Rezept Biskuitrolle mit Erdbeer-Mascarpone-Füllung low-carb keto glutenfrei

 

Rezept Biskuitrolle mit Erdbeer-Mascarpone-Füllung low-carb keto glutenfrei

Himmlische Biskuitrolle mit Mascarpone und Sahne. Pro Stück nur 5g Kohlenhydrate (Ohne Schokoladendeko).
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Portionen 12 Stück
Kalorien pro Portion 348 kcal

Utensilien

  • Backpapier
  • Geschirrtuch oder ähnliches

Zutaten
 

Für den Teig

Zusätzlich

  • etwas Karamelltraum

Für die Füllung und Deko

Zur Deko

Reicht für: 40 x 33cm rechteckig

Anleitungen
 

  • Die Eier trennen.
  • Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
    Rezept Biskuitrolle klassisch mit Marmelade lowcarb glutenfrei
  • Eigelb und Low Carb Süße schaumig rühren.
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  • Eischnee, Mandelstaub und Backpulver auf die Eigelbmasse geben.
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  • Mit einem Rührlöffel sachte unterziehen.
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  • Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen.
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  • Bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen. Bitte selbst auf Farbe achten und Temperatur und Zeit an eigenen Ofen anpassen. Ich verwende hier KEINE Umluft, da diese den Biskuit sehr austrocknet und dann die Rolle beim Aufrollen leichter bricht.
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  • Während des Backens ein Geschirrtuch leicht befeuchten, auslegen und mit etwas Karamelltraum bestreuen.
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  • Nach dem Backen den Biskuit sofort auf das Geschirrtuch stürzen.
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  • Das Backpapier vorsichtig abziehen.
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  • Den Biskuit mit dem feuchten Tuch vorsichtig aufrollen. (Ein Biskuit bricht NUR, wenn er zu trocken ist. Deswegen geben wir ihm etwas Feuchte mit.) TIPP: je nach gewünschter Dicke der Rolle die Langs- oder Breitseite aufrollen.
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  • Die Rolle auskühlen lassen und dann wieder vorsichtig auseinanderrollen.
  • Für die Fülle die FESTE Mascarpone, Sahne, Amaretto, Pure Flavour Cappuccino, und Kristallin mit dem Mixer gut verrühren und aufschlagen. Wird eine wunderbare Creme.
  • Erdbeeren klein schneiden und mit Amaretto und etwas Kristallin (nach Geschmack) vermischen und ziehen lassen.
  • 2/3 der Creme auf die Biskuitplatte geben und verstreichen.
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  • Die Erdbeeren drauf verteilen und zusammenrollen.
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  • Rest der Creme oben verstreichen. Im Kühlschrank 30 Minuten anziehen lassen.
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  • Dann Schokoladenzauber Joghurt-Quark schmelzen und oben drüber geben.
  • Mit Erdbeeren und Minze dekorieren.
  • ACHTUNG: Bitte UNBEDINGT den angegebenen Mandelstaub verwenden. Dieser ist extrem fein und so passt die Konsistenz wie bei High Carb.
  • HINWEIS: Nährwerte sind OHNE Schokoladen-Deko!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 348kcalKohlenhydrate: 5gProtein: 9gFett: 32gBallaststoffe: 3g
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