Rezept Erdbeer Stracciatella Schnitte lowcarb keto glutenfrei
Erdbeer-Schnitte mit einer herrlich leichten Füllung aus Skyr, Joghurt und Frischkäse. Pro Stück NUR 10g Kohlenhydrate und 298 Kalorien.
Zutaten
Für die Schokoladenstückchen
- 100 g Dr. Almond Schokoladenzauber Zartbitter oder andere Sorten (auch gemischt)
Für den Boden
- 100 g Dr. Almond Kuchenzauber PUR oder Classic
- 6 Eier (Gr. M) oder 5 Eier (Gr. L)
- 300 g Milch 1,5%
Für die Creme
- 400 g Skyr
- 200 g Exquisa Fitline Frischkäse 0,2% Fett
- 300 g Andechser Natur Bio Joghurt griechischer Art 0,2%
- 15 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 20 Tropfen Pure Flavour VANILLE-CREME
- 15 g Dr. Almond Gelatine PREMIUM weiss, gemahlen
- 50 g Wasser
- 500 g Erdbeeren klein geschnitten
Zur Deko
Reicht für: 23 x 23cm rechteckig
Anleitungen
Schokoladenstückchen herstellen
- Den Schokoladenzauber nach Packungsanleitung schmelzen.
- Auf Alufolie oder ähnliches gießen, damit eine paar Millimeter dicke Platte entsteht.
- Komplett im Kühlschrank erkalten lassen.
- Die Schokoladenplatte mit einem Messer in kleine Stücke zerhacken und wieder im Kühlschrank kalt stellen.
Boden herstellen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- In die Silikonbackform geben und glatt streichen.
- Bei 175 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Creme herstellen
- Skyr, Joghurt, Frischkäse, Aroma und Kristallin verrühren.
- In einen kleinen Topf Wasser und Gelatine geben. Gelatine etwas quellen lassen. Erhitzen bis die Gelatine sich gelöst hat.
- Vom Feuer nehmen und 2-3 EL der Creme schnell unterrühren.
- Dies komplett unter ständigen Rühren unter den Rest der Creme geben.
- Schokostücke und klein geschnittene Erdbeeren unterheben.
Schnitte fertig stellen
- Den ausgekühlten Boden wieder in die Silikonform geben.
- Die Creme darauf geben und verstreichen.
- In den Kühlschrank geben und 2-3 Stunden durchkühlen lassen.
- Anmerkung: man kann auch zum Fertigstellen der Schnitte einen Backrahmen oder ähnliches um die Schnitte setzen und dann Creme einfüllen.
- Ist die Schnitte durchgekühlt, oben mit etwas Kakao bestäuben (oder am Teller beim Servieren.
- Ich habe die Schnitte in der Form in 9 Stücke geteilt, vorsichtig geschnitten, um den Boden der Form nicht zu verletzen und mit einem Tortenheber die einzelnen Stücke rausgehoben. Klappt wunderbar!
- Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 298kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 22gFett: 16gBallaststoffe: 11g
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