Für einen klassischen Shake mischst du 40 g Proteinshake-Pulver mit 300 ml kalter Flüssigkeit.

Du kannst Wasser, Milch oder einen Pflanzendrink verwenden. Besonders cremig und trotzdem sparsam in den Kalorien wird der Shake zum Beispiel mit 200 ml Wasser + 100 ml Milch mit 1,5 % Fett.

Für eine Keto-Variante kannst du beispielsweise 250 ml Wasser + 50 ml Sahne verwenden.

Einfach gründlich verrühren oder shaken. Für eine besonders cremige, eiskalte Konsistenz kannst du den Shake etwa 1 Minute mit ein paar Eiswürfeln im Blender mixen.

Ausnahme: Für 4K Protein NEUTRAL verwenden wir 36 g Pulver auf 300 ml Flüssigkeit.

Nein. Unsere Proteinshakes lassen sich auch einfach mit einem Löffel oder einem elektrischen Milchaufschäumer (Milk Frother) in die Flüssigkeit einrühren.

Ein Shaker ist praktisch für unterwegs, aber nicht zwingend notwendig. Wenn du eine besonders cremige Konsistenz möchtest, kannst du den Shake zusätzlich kurz mit einem Pürierstab oder Blender mixen.

Die Rezepturen sind bewusst so entwickelt, dass sie auch beim Mixen nur wenig aufschäumen.

Die Dr. Almond Proteinshakes lassen sich vielseitig für low carb, keto und glutenfreie Rezepte verwenden – zum Beispiel für Proteincremes, Desserts, Proteineis, Tassenkuchen oder andere süße Zubereitungen.

Du kannst das Proteinshake-Pulver hervorragend in Quark, Skyr oder Joghurt einrühren und daraus eine besonders sättigende Proteincreme machen.

Als Orientierung eignen sich etwa 40 g Proteinshake-Pulver + 250 g Quark, Skyr oder Joghurt + 50–100 ml kalte Flüssigkeit. Die Flüssigkeitsmenge kannst du einfach an die gewünschte Cremigkeit anpassen.

Auch für Proteineis eignet sich das Pulver sehr gut. Für die Ninja Creami kannst du als Grundorientierung 300 g Milch mit 40 g Proteinshake-Pulver verrühren und einfrieren. Da Süße bei eiskalten Speisen deutlich schwächer wahrgenommen wird, empfehlen wir für Eis zusätzlich etwa 3 g Low-Carb Süße Kristallin.

Und natürlich kannst du die Proteinshakes auch zum Backen verwenden – zum Beispiel für Kuchen, Muffins oder unseren Protein-Tassenkuchen.

Ja, sogar sehr gut! Unsere Proteinshakes eignen sich auch sehr gut zum Backen – beispielsweise für Kuchen, Muffins oder schnelle Protein-Tassenkuchen. Die jeweilige Shake-Sorte bringt dabei direkt ihren Geschmack mit.

Unser Protein-Tassenkuchen funktioniert beispielsweise in der Mikrowelle, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse (Airfryer) und lässt sich mit praktisch jeder Geschmacksrichtung variieren.

Zum Protein-Tassenkuchen

Wenn du zusätzliches Protein einbauen möchtest, ohne den Geschmack des Rezeptes wesentlich zu verändern, eignet sich 4K Protein NEUTRAL besonders gut. Es kann beim Backen außerdem einen Teil der Eier ersetzen.

Der Unterschied steckt eigentlich schon im Namen:

3K = Casein + Whey-Isolat + Eiklarprotein
4K = Casein + Whey-Isolat + Eiklarprotein + Kollagenhydrolysat

Unsere 3K- und 4K-Proteinshakes kombinieren also mehrere hochwertige Proteinquellen mit unterschiedlichen Eigenschaften:

Casein wird vergleichsweise langsam verdaut, macht die Shakes besonders cremig und trägt zu einer lang anhaltenden Proteinversorgung und Sättigung bei. Wir verwenden hochwertiges Calciumcaseinat mit sehr hohem Protein- und sehr niedrigem Kohlenhydratgehalt.

Whey-Isolat wird besonders schnell verdaut und liefert ein vollständiges Profil essenzieller Aminosäuren mit einem hohen Anteil an BCAA und Leucin.

Eiklarprotein besitzt ebenfalls ein vollständiges Profil essenzieller Aminosäuren und ergänzt die Mischung unter anderem mit Methionin und Cystein. Es wird ungefähr mittelschnell verdaut. Unser Eiklarprotein stammt aus europäischen Eiern aus Freilandhaltung.

Mehr über unser Eiklarprotein

Unsere 4K Proteinshakes enthalten zusätzlich Kollagenhydrolysat. Kollagen besitzt ein ganz eigenes Aminosäureprofil mit besonders viel Glycin, Prolin und Hydroxyprolin – Aminosäuren, die für kollagene Strukturen des Körpers charakteristisch sind.

Mehr über unser Kollagenhydrolysat

Die 3K-Varianten kommen ohne Kollagen aus und sind deshalb vegetarisch.

Unsere aktuellen Proteinshake-Rezepturen enthalten nur ungefähr 0,2 g Laktose pro 100 g Pulver und zusätzlich mindestens 9.000 FCC Laktase pro Portion.

Die Laktase ist bewusst so dosiert, dass du den Shake auch mit normaler Kuhmilch zubereiten kannst. Wie gut Laktose vertragen wird, ist natürlich individuell unterschiedlich.

Wichtig: Eine Milchproteinallergie ist etwas anderes als eine Laktoseintoleranz. Da unsere Proteinshakes Milchprotein enthalten, sind sie bei einer Milchproteinallergie nicht geeignet.

Wenn dir ein Shake mit laktosefreier Milch zu süß wird – laktosefreie Milch schmeckt von Natur aus süßer – kannst du sie einfach mit Wasser mischen.

Ja, natürlich. Wenn dir eine Portion als Mahlzeit reicht und sie zu deiner persönlichen Ernährung passt, kannst du einen Proteinshake selbstverständlich auch anstelle einer Mahlzeit verwenden.

Unsere Shakes liefern hochwertiges Protein und sättigen sehr gut – pur als Shake oder beispielsweise zusammen mit Quark, Skyr oder Joghurt.

Der Begriff „Mahlzeitenersatz“ hat im Lebensmittelrecht allerdings eine spezielle Bedeutung: Für Produkte, die ausdrücklich als Mahlzeitenersatz zur Gewichtskontrolle vermarktet werden, gelten vorgeschriebene Anforderungen an Zusammensetzung und Kennzeichnung. Deshalb vermarkten wir unsere Proteinshakes nicht offiziell unter dieser Produktkategorie.

Im normalen Sprachgebrauch kann natürlich praktisch jedes Lebensmittel eine Mahlzeit ersetzen – theoretisch auch ein Schokoriegel. Entscheidend ist, ob die Mahlzeit zu deiner Ernährung, deinem Hunger und deinen Zielen passt.

Für die häufigsten Zubereitungsarten findest du auf der jeweiligen Produktseite bereits die fertig berechneten Nährwerte pro Portion:

• mit Wasser
• mit Milch + Wasser im Verhältnis 1:2
• mit Milch mit 1,5 % Fett
• mit Sahne + Wasser im Verhältnis 1:5

Wenn du deinen Shake anders zubereitest – zum Beispiel mit einem Pflanzendrink, Vollmilch oder einem anderen Mischungsverhältnis – kannst du die Nährwerte ganz einfach selbst berechnen. Nimm dafür die angegebenen Nährwerte der Zubereitung mit Wasser und addiere die Nährwerte der tatsächlich verwendeten Milch, Pflanzenmilch oder Sahne.

Wasser selbst liefert keine Kalorien oder Makronährstoffe.

Beispiel: Bei 200 ml Wasser + 100 ml Milch kommen zu den Nährwerten der Wasserzubereitung nur die Nährwerte der 100 ml Milch hinzu.

Wir haben uns bewusst entschieden, KEINEN Messlöffel in die Tüte zu legen. Das sind die Gründe dafür:

• die Dosierung mit Messlöffeln ist relativ ungenau bei Proteinpulvern, da es hierbei je nach Komprimierung (also je nachdem wie fest man den Löffel reindrückt/abstreift) sehr große Schwankungen im Schüttgewicht gibt. Eine Küchenwaage ist ohnehin in fast jedem Haushalt vorhanden, daher empfehlen wir grundsätzlich, das Pulver einzuwiegen.
• Unnötiger Plastikmüll: auch wenn Dosierlöffel grundsätzlich gespült und wieder verwendet werden können - bei regelmäßigem Shake-Konsum würde dann mit jeder Tüte wieder ein neuer nachgeliefert werden. Dann hättet ihr nach einer Weile einen sooo großen Vorrat an Dosierlöffeln daheim liegen, dass ihr daraus ein Kunstprojekt basteln könntet 😅
• Elektrostatische Aufladung bei Plastik-Messlöffeln gibt gerne mal Sauerei
• Messlöffel-Tauchen macht keinen Spaß: auf dem Versandweg wird die Tüte auch mal ordentlich durchgeschüttelt. Selbst wenn wir bei der Produktion den Löffel extra ordentlich oben in die Tüte legen würden - die Wahrscheinlichkeit ist sehr groß, dass der Löffel beim Öffnen doch ganz unten liegt und ihr erstmal auf Tauchgang gehen müsst, um ihn zu finden.
• Messlöffel richtig verstauen kann eine Herausforderung sein: bei noch recht voller Tüte kann es schwierig sein, einen Messlöffel wieder zurück in der Tüte zu verstauen und den Zipper richtig zu verschließen.

Wer dennoch lieber einen Messlöffel verwenden möchte, dem empfehlen wir einen Edelstahl-Messlöffel für 50 ml aus dem Küchenfachhandel. Dieser fasst dann ca. 20 g von unserem Proteinpulver, also ungefähr 2 Scoops für eine normale 40-g-Portion. Alternativ geht natürlich auch ein ganz normaler Esslöffel, den man einmal mit einer Küchenwaage „kalibriert“.

Beim 4K Protein NEUTRAL beträgt die reguläre Portion 36 g – hier empfehlen wir für die Portionierung die Küchenwaage.

Der Chemical Score ist ein Maß zur Bewertung der Qualität eines Proteins anhand seines Gehalts an essenziellen Aminosäuren im Vergleich zu einem Referenzmuster.

Entscheidend ist die essenzielle Aminosäure, die im Verhältnis zum Referenzmuster am knappsten vorhanden ist – die sogenannte limitierende Aminosäure.

Ein Chemical Score von 100 bedeutet, dass selbst diese knappste Aminosäure den Referenzwert vollständig erreicht.

Unsere 4K-Proteinmischung erreicht etwa 160: Selbst die limitierende Aminosäure liegt 60 % über dem Referenzwert – und alle anderen essenziellen Aminosäuren schneiden mindestens ebenso gut ab.

Bei der 3K-Proteinmischung liegt der Chemical Score etwa bei 173; die limitierende Aminosäure liegt also rund 73 % über dem Referenzwert.

Beide Proteinmischungen besitzen damit ein ausgesprochen hochwertiges und ausgewogenes Profil essenzieller Aminosäuren.

Die Zubereitung unserer Brote ist kinderleicht!

Du benötigst dazu nur ein Stück Backpapier, eine Schüssel mit Wasser* und eine Gabel (Alternativ geht auch: Handrührgerät mit Knethaken, Dänischer Rührbesen, Kochlöffel).

Den Packungsinhalt verrührst du mit dem Wasser, bis kein loses Pulver mehr sichtbar ist – das dauert maximal 1 Min. Anschließend formst du mit feuchten (idealerweise richtig nassen!) Händen einen Laib und klopfst ihn noch ein bisschen in Form. Den Laib dann nur noch auf ein Stück Backpapier aufs Backblech (vorgeheizter Backofen!) oder in eine Heißluftfritteuse geben und den Backvorgang starten.

WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.

Eine ausführliche Anleitung mit möglichen Fehlerquellen findest du hier:
Alles über Brot backen

*Bei den Brioche-Broten werden zusätzlich noch Eier benötigt.

Ja! Unsere Brotbackmischungen lassen sich viel vielseitiger verwenden als nur für einen klassischen Brotlaib.

Aus einer regulären Packung kannst du je nach gewünschter Größe ungefähr 8–12 Brötchen oder 2–4 Baguettes formen. Da die Teiglinge deutlich kleiner als ein Brotlaib sind, verkürzt sich natürlich auch die Backzeit.

Grundsätzlich kannst du aus allen Brotsorten auch Brötchen, Baguette, Zwieback oder andere knusprige Varianten herstellen. Auf den Produktseiten zeigen wir dir zusätzlich, welche Brotsorten sich geschmacklich und von der Struktur her besonders gut für bestimmte Anwendungen eignen.

Auch mit der Wassermenge kannst du ein bisschen spielen: Etwas weniger Wasser ergibt meist ein kompakteres Brot, etwas mehr Wasser eignet sich gut für Brötchen oder wenn du dein Brot besonders saftig und fluffig magst. Erhöhe die Wassermenge am besten nur in kleinen Schritten – zu viel Wasser kann zu einer feuchten Krume, großen Hohlräumen oder einem Zusammenfallen des Brotes führen.

Ja, sogar sehr gut!

Wir empfehlen dazu, ein Stück Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse zu legen und den geformten Brotlaib darauf zu platzieren (möglichst mittig). Je nach Größe der Heißluftfritteuse kann es sinnvoll sein, den Laib etwas flacher zu formen oder nur eine halbe Packung zu verwenden, damit das Brot nicht beim Aufgehen an die Heizstäbe der Fritteuse anstößt.

Ein Vorheizen ist bei der Heißluftfritteuse nicht erforderlich. Die Backtemperatur ist identisch mit der auf der Packung angegebenen Temperatur. (Wenn ein Temperaturbereich angegeben ist, nimm eher den niedrigsten Wert.)

Die Backzeit verkürzt sich in der Regel um ca. 10 Min. gegenüber dem Umluft-Backofen. Je nach Gerät, Brotsorte und Größe des geformten Brotes kann die benötigte Backzeit etwas abweichen.

Wichtig: Auch in der Heißluftfritteuse ist es wichtig, das Gerät zwischendurch NICHT zu öffnen, da der Laib sonst zusammenfallen könnte. Um den Bräunungsgrad zu kontrollieren, sollte daher der Korb erst nach frühestens 75 % der Backzeit geöffnet werden (z. B. bei einer angegebenen Backzeit von 70 Min. für den Umluft-Backofen benötigt die Heißluftfritteuse ca. 60 Min., der Korb sollte erst nach frühestens 45 Min. geöffnet werden).

Ja. Du kannst unsere Brote auch in einer passenden Kasten- oder Brotbackform backen.

Wir backen sie allerdings am liebsten frei auf einem Stück Backpapier. Unsere Brote enthalten während des Backens sehr viel Feuchtigkeit, die so besonders gut entweichen kann.

Wenn du eine Backform verwendest, kann sich die Backzeit je nach Form, Material und Größe etwas verändern. Wichtig ist, dass das Brot vollständig durchbackt. Nimm es anschließend aus der Form und lass es auf einem Gitter vollständig auskühlen, damit die restliche Feuchtigkeit von allen Seiten entweichen kann.

Wir empfehlen NICHT die Verwendung eines Brotbackautomaten.

Die Zubereitung ist jedoch sogar noch schneller und einfacher als in einem Brotbackautomaten, da der Teig nicht lange geknetet, sondern nur kurz verrührt werden muss. Dazu genügt eine Gabel oder ein Handrührgerät.

Dr. Almond-Brote gelingen am besten, wenn sie ohne Backform, nur auf einem Stück Backpapier, im Backofen mit Umluftfunktion oder in einer Heißluftfritteuse gebacken werden. Durch den hohen Protein- und Ballaststoffanteil unserer Brote enthält der rohe Teig sehr viel Feuchtigkeit. Ein großer Teil dieser Feuchtigkeit muss während des Backens entweichen können. In einem Brotbackautomaten ist nicht genügend Luftzirkulation vorhanden, um ausreichend Feuchtigkeit entweichen zu lassen.

Zusätzlich sind die festen Knet-, Ruhe- und Backphasen klassischer Brotbackautomaten auf andere Teigarten ausgelegt und passen nicht gut zu unseren glutenfreien Low-Carb-Teigen.

Die Brotbackmischungen

Dr. Almond-Backmischungen sollten kühl und trocken gelagert werden. Das gilt besonders für angebrochene Tüten, da das enthaltene Backpulver Feuchtigkeit ziehen kann und das Brot dann evtl. nicht mehr hochgeht.

Die Brote

Frisch gebackene Dr. Almond-Brote sollten nach dem vollständigen Auskühlen im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Tüte oder Dose gelagert werden. Aufgrund des hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalts haben die Brote einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, weshalb wir eine Lagerung bei Raumtemperatur oder in einem Brotkorb nicht empfehlen können.

Die Haltbarkeit von mindestens 5 Tagen im Kühlschrank haben wir uns von einem Lebensmittellabor bestätigen lassen.

Dr. Almond-Brote lassen sich problemlos in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel einfrieren und sind im Tiefkühler mindestens 12 Monate haltbar. Zum Auftauen empfehlen wir, das Brot am Vorabend aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank zu legen, so dass es ganz langsam über Nacht auftauen kann. Alternativ kann man das Brot auch scheibenweise einfrieren, so taut es noch schneller auf.

Nach kurzem Toasten schmeckt das aufgetaute Brot dann wieder wie frisch!

Belegte Brote zum Mitnehmen

Dr. Almond-Brote eignen sich hervorragend für belegte Brote zum Mitnehmen, z. B. für Ausflüge oder einfach als Lunchpaket für die Arbeit, Uni oder Schule. Anders als herkömmliches Brot, das bereits nach einem halben Tag im Rucksack „altbacken“ schmeckt, bleibt unser Brot besonders lange frisch (bis zu einem ganzen Tag auch außerhalb des Kühlschranks) und es ist dann eher der Brotbelag, der nach dieser langen Zeit nicht mehr so ansehnlich ist :-). Ob das belegte Brot gekühlt werden muss, hängt dabei natürlich vor allem vom verwendeten Belag ab.

Tipp

Dr. Almond-Brote schmecken frisch getoastet besonders lecker!

Eine feuchte oder klitschige Krume entsteht meistens, wenn das Brot noch nicht vollständig durchgebacken ist, sehr viel Wasser verwendet wurde oder es zu früh angeschnitten wurde.

Lass das Brot vollständig ausbacken und anschließend unbedingt auf einem Gitter auskühlen. Auch wenn es schwerfällt: Erst nach dem Erkalten anschneiden! Die Krume stabilisiert sich beim Abkühlen noch deutlich.

Backöfen können bei derselben Einstellung unterschiedlich heiß werden. Wenn das Problem wiederholt auftritt, kann ein Backofenthermometer helfen zu prüfen, ob die tatsächliche Temperatur der eingestellten Temperatur entspricht.

Auch besonders groß oder kompakt geformte Brote können etwas länger brauchen, bis sie vollständig durchgebacken sind.

Nicht jedes Dr. Almond Brot soll gleich stark aufgehen. Einige unserer Brotsorten – insbesondere die Schwarzbrot-Varianten – sind ganz bewusst kompakter und feinporiger entwickelt. Bei diesen Produkten ist ein geringerer Ofentrieb also völlig normal.

Bleibt dagegen ein Brot, das eigentlich lockerer werden sollte, ungewöhnlich kompakt, kann zu wenig Wasser eine Ursache sein. Dadurch wird der Teig fester und geht weniger stark auf. Wenn du dein Brot besonders fluffig magst, kannst du die Wassermenge deshalb auch etwas erhöhen.

Eine weitere häufige Ursache ist der Backofen. Das Backpulver wird durch Hitze aktiviert und sorgt für den Ofentrieb. Wird dein Ofen nicht heiß genug oder schwankt die Temperatur gerade zu Beginn der Backzeit stark, kann das Brot deutlich weniger aufgehen als vorgesehen.

Wenn das wiederholt passiert, lohnt es sich deshalb, die tatsächliche Ofentemperatur zu überprüfen und die Einstellungen für deinen Ofen etwas anzupassen – jeder Ofen ist anders.

Große Löcher oder ein Zusammenfallen können verschiedene Ursachen haben.

Rühre die Backmischung nur so lange mit dem Wasser, bis kein loses Pulver mehr sichtbar ist. Unsere Backmischungen dicken sehr schnell an. Wird der Teig mehrere Minuten weitergerührt, können beim anschließenden Formen Lufttaschen im Inneren eingeschlossen werden. Von außen sieht der Laib dann oft völlig normal aus, beim Backen werden daraus aber große Löcher. Forme den Laib deshalb mit richtig nassen Händen und klopfe ihn anschließend noch einmal rundherum kräftig in Form – so werden eingeschlossene Luftblasen herausgedrückt.

Wird der Teig sogar sehr lange geknetet, kann außerdem das Proteinnetzwerk geschädigt werden. Anders als bei einem klassischen Weizenteig wird es durch langes Kneten nicht stabiler. Beim Aufgehen fehlt dem Brot dann die nötige Struktur, um die Krume zu halten – es können große Hohlräume entstehen oder der Laib sogar zusammenfallen.

Auch sehr viel Wasser macht den Teig weicher und lässt ihn stärker aufgehen, kann aber dazu führen, dass er anschließend wieder stärker zusammenfällt.

Und ganz wichtig: Backofentür während der Backzeit geschlossen halten! Solange das Brot noch nicht genug Wasser verloren hat, ist die Krume noch nicht vollständig stabil. Wird der Ofen zu früh geöffnet oder schwankt die Temperatur stark, kann das Brot einsinken.

JEDER OFEN IST ANDERS! Manche Öfen werden bei derselben Einstellung deutlich heißer als andere.

Wenn dein Brot zu dunkel wird, kommt es deshalb darauf an, wie das Brot ansonsten aussieht:

Das Brot wird zu dunkel und fällt trotzdem ein:
Backzeit verlängern und Temperatur reduzieren.

Das Brot wird zu dunkel, hat aber eine perfekte Form:
Backzeit beibehalten und Temperatur reduzieren.

Nur die Oberseite wird zu dunkel:
Backe das Brot beim nächsten Mal auf einer tieferen Einschubhöhe.

Verkürze die Backzeit nicht einfach nur deshalb, weil die Kruste schon dunkel aussieht. Unsere Brote müssen während des Backens ausreichend Wasser verlieren, damit die Krume stabil wird.

Nach dem Backen gibt das Brot noch jede Menge Wasserdampf ab – und zwar in alle Richtungen.

Lass es deshalb unbedingt auf einem Gitter vollständig auskühlen, das auch nach unten ausreichend Abstand hat. Steht das Brot auf einer geschlossenen Fläche oder ist unter dem Gitter kaum Platz, kann sich dort Kondenswasser sammeln und die Unterseite wieder aufweichen.

Wenn du das Brot in einer Backform gebacken hast, nimm es nach dem Backen möglichst schnell aus der Form und lass es anschließend ebenfalls auf dem Gitter auskühlen.

Bei unseren klassischen Brotbackmischungen kannst du die Nährwerte der Trockenmischung ganz einfach über die Nährwerte des verzehrfertigen Brotes berechnen, da bei der Zubereitung nur Wasser hinzugefügt wird.

Du brauchst dazu zwei Werte, die du auf dem Etikett bzw. in der Produktbeschreibung findest:

• die Gesamtmenge fertiges Brot, die eine Backmischung ergibt
• die Gesamtmenge der Backmischung

Beispiel Dr. Almond Bauerntoast:
200 g Backmischung ergeben 510 g Brot.

Zubereitet mit Wasser hat das verzehrfertige Brot 94 kcal pro 100 g. Das gesamte Brot mit 510 g hat also:

94 × 5,1 = 479,4 kcal

Diese 479,4 kcal stammen vollständig aus den 200 g Trockenmischung. Pro 100 g Trockenmischung sind das daher:

479,4 ÷ 2 = 239,7 kcal

Nach demselben Prinzip kannst du auch Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate und die übrigen Nährwerte zurückrechnen.

Bei Brotsorten, denen außer Wasser noch weitere Zutaten wie beispielsweise Eier zugesetzt werden, funktioniert diese einfache Rückrechnung nicht, weil diese Zutaten selbst Nährwerte mitbringen.

Ja! In unserer Videoanleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie einfach du unsere Brotbackmischungen zubereitest – vom Anrühren des Teigs bis zum fertigen Brot.

Zur Videoanleitung für Dr. Almond Brot

Ja! In unserer Videoanleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Dr. Almond Sonntagsbrötchen zubereitest.

Zur Videoanleitung für Sonntagsbrötchen

Wenn du eine besonders dicke und knusprige Brotkruste möchtest, hast du zwei Möglichkeiten:

1. Das Brot etwas länger backen

Verlängere die reguläre Backzeit ein wenig. Falls die Kruste dabei schon dunkel genug wird, kannst du die Temperatur gegen Ende etwas reduzieren.

2. Das Brot nach dem Auskühlen noch einmal aufbacken

Lass das fertig gebackene Brot zunächst vollständig auf einem Gitter auskühlen und backe es anschließend noch einmal kurz auf.

Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn du eine richtig knusprige Kruste möchtest, das Brot innen aber schön saftig bleiben soll. Die bereits abgetrocknete Oberfläche wird beim erneuten Backen schneller knusprig, während sich die kalte Krume deutlich langsamer erwärmt.

Wie stark die Kruste wird, hängt natürlich auch von deinem Backofen und der Brotsorte ab.

Ausführliche Tipps zum Brotbacken und zur richtigen Backzeit

Mit Dr. Almond Pudding- und Grießpuddingpulver kannst du ganz einfach low carb, keto, glutenfreien und stärkefreien Pudding oder Grießpudding zubereiten. Das Puddingpulver selbst ist zuckerfrei.

Für 2 Portionen brauchst du 40 g Pudding- oder Grießpuddingpulver und 500 ml Flüssigkeit. Du kannst dafür Milch, Pflanzenmilch oder zum Beispiel eine Mischung aus Sahne und Wasser verwenden.

Die Flüssigkeit aufkochen und vom Herd nehmen. Das Pulver unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen.

Wenn dein Dr. Almond Pudding direkt nach dem Kochen noch nicht fest ist, ist das ganz normal. Beim Abkühlen wird er deutlich fester und kann vollständig erkaltet sogar gestürzt werden.

Wenn du ihn kalt essen möchtest, rühre deshalb nicht vorschnell zusätzliches Pulver ein, nur weil er dir heiß noch zu weich erscheint.

Ein echter Klassiker ist Pudding mit Eischnee: Hebe frisch aufgeschlagenen Eischnee unter den noch heißen Pudding.

Wenn du dafür kein rohes frisches Eiklar verwenden möchtest, kannst du unser pasteurisiertes Eiklarpulver verwenden. Es lässt sich wie frisches Eiklar zu Eischnee aufschlagen.

Ja. In Rezepten, die klassisches Puddingpulver vor allem für Bindung und Geschmack verwenden, kannst du die angegebene Pulvermenge 1:1 durch Dr. Almond Puddingpulver ersetzen.

Das funktioniert zum Beispiel bei Käsekuchen und vielen anderen Kuchenrezepten.

Mit Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig kannst du glutenfreie low carb & keto Pancakes, Protein Pancakes, Waffeln und Crêpes ohne Zuckerzusatz zubereiten.

Eine Portion beginnt immer mit 1 Ei; nur die Menge von Backmischung und Flüssigkeit unterscheidet sich:

• Pancakes: 1 Ei + 20 g Backmischung + 50 ml Milch
• Butterwaffeln: 1 Ei + 20 g Backmischung + 50 ml Milch + 10 g geschmolzene Butter
• Crêpes: 1 Ei + 15 g Backmischung + 25 ml Milch + 50 ml Wasser + 10 g geschmolzene Butter

Alles zu einem glatten Teig verrühren und bei mittlerer Hitze ausbacken.

Proteinreiche Teige brauchen etwas mehr Zeit, um gleichmäßig durchzugaren und schön goldbraun zu werden.

Bei zu hoher Hitze wird die Außenseite schnell dunkel, während der Teig innen noch nicht fertig ist. Mittlere Hitze liefert deshalb meist das bessere Ergebnis.

Nimm die heiße Pfanne kurz vom Herd, gib den Teig hinein und verteile ihn durch Schwenken möglichst dünn.

Danach die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und den Crêpe von beiden Seiten ausbacken.

Ja, gut einfetten. Gerade proteinreiche Low-Carb-Teige können stärker anhaften als klassischer Waffelteig. Eine ausreichend gefettete Backfläche erleichtert das Lösen deutlich.

Milch kannst du je nach Geschmack durch eine passende Pflanzenmilch ersetzen.

Wenn du statt eines Eis Größe M ein sehr großes Ei Größe L verwendest, reduziere die zusätzliche Flüssigkeit als Orientierung um ungefähr 10 ml, damit der Teig nicht zu dünn wird.

Nein, die Mischung ist ungesüßt. Dadurch kannst du sie süß und herzhaft verwenden.

Für süße Varianten kannst du nach Geschmack zum Beispiel Low-Carb Süße verwenden. Besonders praktisch: Auf noch warme Pancakes kannst du auch etwas Schokoladenzauber streuen – durch die Wärme beginnt er direkt zu schmelzen.

Als Grundrezept verwendest du ungefähr 10 g Trinkschokolade auf 200 ml Flüssigkeit.

Unser Trinkschokoladenpulver ist glutenfrei, low carb & keto sowie ohne Zuckerzusatz. Für deinen fertigen Trinkkakao kannst du Milch, Pflanzenmilch oder eine andere passende Flüssigkeit verwenden und die Menge nach Geschmack etwas anpassen. Wie kohlenhydratarm bzw. keto das fertige Getränk ist, hängt dabei auch von der verwendeten Flüssigkeit ab.

Ja. In kalter Flüssigkeit hilft es besonders, das Pulver mit einem Shaker, Blender oder elektrischen Milchaufschäumer gründlich zu verteilen.

Unser schwach entöltes Kakaopulver enthält relativ viel Kakaobutter. Diese schmilzt in kalter Flüssigkeit nicht.

Dadurch verteilt sich das Pulver kalt nicht so leicht wie ein stark entöltes Instant-Kakaopulver. Ein Shaker, Blender oder Milchaufschäumer hilft, die feinen Partikel gleichmäßig zu verteilen.

Einige Pflanzendrinks enthalten Verdickungs- oder Stabilisierungsmittel. In Kombination mit den bindenden Bestandteilen unserer Trinkschokolade kann die Konsistenz dadurch deutlich dicker werden.

Wenn dir das Ergebnis zu dick ist, kannst du einfach etwas mehr Flüssigkeit verwenden oder einen anderen Pflanzendrink ausprobieren.

Du kannst das Pulver zum Beispiel in Joghurt oder Quark einrühren, zum Backen verwenden oder daraus low carb & keto Schokoladeneis – zum Beispiel in der Ninja Creami – zubereiten.

Auch für eine kalte Eisschokolade eignet sich das Pulver sehr gut.