Choketo Pralinés MITTERNACHTSTRAUM | 12 handgemachte low carb & keto Pralinen | ohne Zuckerzusatz – xylitfrei

CHOKETO Schokolade ist fertige low carb & keto Schokolade ohne Zuckerzusatz, die bereits professionell temperiert wurde und direkt gegessen oder weiterverarbeitet werden kann. Bei Raumtemperatur ist sie fest und knackig. Sie kommt ohne Maltit und Xylit aus.

Schokoladenzauber ist Schokolade in Pulverform – als Basis zum Selberschmelzen und Umsetzen eigener Schokoladenkreationen. Du kannst damit zum Beispiel Tafeln, Pralinen oder Überzüge herstellen und die Schokolade nach deinen eigenen Vorstellungen verfeinern.

Kurz gesagt: CHOKETO Schokolade ist fertig – Schokoladenzauber ist die Basis zum Selbermachen.

CHOKETO Schokolade ist bei normaler Raumtemperatur knackig und fest und muss deshalb nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Schokolade wird bei der Herstellung sorgfältig temperiert, damit die Kakaobutter in der richtigen Kristallform vorliegt.

Am besten lagerst du CHOKETO Schokolade kühl, trocken und vor Wärme sowie stärkeren Temperaturschwankungen geschützt.

Wird die Schokolade zu warm, kann sie weich werden oder schmelzen. Beim anschließenden Abkühlen kann sich außerdem Kakaobutter an der Oberfläche auskristallisieren – die typischen weißen Flecken bzw. Fettreif. Das ist kein Verderb, kann aber Optik und knackige Konsistenz beeinträchtigen.

CHOKETO Schokolade ist echte Schokolade und entsprechend wärmeempfindlich. Bei hohen Außentemperaturen kann sie sich während des Versands stark erwärmen, weich werden oder sogar schmelzen.

Deshalb legen wir für CHOKETO Schokolade im Sommer eine Versandpause ein. Sobald die Temperaturen wieder zuverlässig schokoladentauglich sind, nehmen wir die Produkte wieder ins Sortiment auf.

Kurz vor und nach der Sommerpause kann CHOKETO Schokolade bereits bzw. noch erhältlich sein, obwohl ein schmelzfreier Versand nicht sicher garantiert werden kann. In solchen Übergangszeiten weisen wir im Shop ausdrücklich auf die Schmelzgefahr hin.

Dabei spielt nicht nur die Außentemperatur eine Rolle: In einer Packstation, einem Paketfahrzeug oder an einem sonnigen Ablageort kann es deutlich wärmer werden. Gerade bei Schokoladenbestellungen empfehlen wir deshalb, das Paket möglichst direkt entgegenzunehmen bzw. nach der Zustellung schnell abzuholen.

So vermeiden wir möglichst, dass die sorgfältig temperierte Schokolade auf dem Versandweg ihre knackige Konsistenz und schöne Oberfläche verliert.

Weiße Flecken oder ein heller Belag auf CHOKETO Schokolade entstehen, wenn Kakaobutter an der Oberfläche auskristallisiert. Das kann passieren, wenn die Schokolade zu warm gelagert wurde oder sich während des Transports stark erwärmt hat und anschließend wieder abgekühlt ist.

Dieser sogenannte Fettreif ist kein Schimmel und kein Zeichen dafür, dass die Schokolade verdorben ist. Die Temperaturbelastung kann allerdings dazu führen, dass die Oberfläche weniger schön aussieht und die Schokolade etwas von ihrer ursprünglich knackigen Konsistenz verliert.

Am besten lagerst du CHOKETO Schokolade deshalb kühl, trocken und vor stärkeren Temperaturschwankungen geschützt.

Viele zuckerfreie bzw. zuckerreduzierte Schokoladen verwenden Maltit oder Xylit als Zuckerersatz. Gerade in den für Schokolade typischen größeren Mengen können diese Zuckeralkohole bei empfindlichen Menschen jedoch Blähungen, Bauchschmerzen oder Durchfall verursachen.

Deshalb verzichten wir bei unserer CHOKETO Schokolade bewusst auf Maltit und Xylit. Stattdessen basiert die Süßung auf Erythrit und Süßungsmitteln. Damit können wir eine sehr kohlenhydratarme Schokolade herstellen, ohne große Mengen Maltit oder Xylit einsetzen zu müssen.

Die CHOKETO Schokoladentaler sind nicht backstabil. Durch ihren hohen Kakaobutteranteil schmelzen sie beim Erhitzen und bleiben im Gebäck nicht als feste Schokoladenstückchen erhalten.

Sehr gut eignen sie sich dagegen zum Schmelzen und Weiterverarbeiten zu eigener Schokolade. Da die Taler bereits professionell temperiert sind, kannst du sie auch zum Impfen einer geschmolzenen Schokoladenmasse verwenden.

Dafür gibst du mindestens 10 % CHOKETO Schokoladentaler zur geschmolzenen Schokolade und verarbeitest die Masse anschließend bei etwa 30–32 °C weiter. So unterstützen die bereits vorhandenen stabilen Kakaobutterkristalle eine schöne, knackige Schokoladenstruktur.

Dr. Almond CHOKETO Schokolade enthält sehr wenige verwertbare Kohlenhydrate und gleichzeitig viel Fett. Dadurch haben viele Sorten von sich aus eine hohe ketogene Ratio.

Die ketogene Ratio beschreibt das Verhältnis von Fett zu Eiweiß plus verwertbaren Kohlenhydraten. Eine Ratio von 4:1 bedeutet beispielsweise, dass auf 4 g Fett insgesamt 1 g Eiweiß und verwertbare Kohlenhydrate kommen. Viele unserer CHOKETO Schokoladen liegen ungefähr in diesem Bereich oder darüber.

Damit lässt sich CHOKETO Schokolade besonders einfach in eine ketogene Ernährung integrieren – auch dann, wenn Mahlzeiten für eine therapeutische ketogene Ernährung gezielt berechnet werden.

Wichtig ist aber: Nicht jedes einzelne Lebensmittel einer ketogenen Ernährung muss eine besonders hohe Ratio haben. Entscheidend ist die Zusammensetzung der gesamten Mahlzeit bzw. der Ernährung.