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Brandteig low carb glutenfrei für Windbeutel, Eclairs & Churros paleo & keto
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BACKMISCHUNG für KOHLENHYDRATREDUZIERTES & GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Verbesserte Rezeptur – jetzt mit NOCH weniger Kohlenhydraten und OHNE Kokos!
Luftige Windbeutel, lockere Eclairs, köstliche Profiteroles & knusprige Churros – all das ist möglich mit unserem Brandteig! (ANLEITUNG HIER!)
- 0.7 % Kohlenhydrate & 12 % Eiweiß
- 16.2 % Ballaststoffe
- 144 kcal pro 100 g Windbeutel
- 100 % natürliche Zutaten
- Paleo
- Glutenfrei
- Sojafrei
- Milchfrei
- Laktosefrei
- Hefefrei
- Vegetarisch
- Einfach lecker!
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Produktinformationen
BACKMISCHUNG für KOHLENHYDRATREDUZIERTES & GLUTENFREIES EIWEIßGEBÄCK
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Gebäck!
Brandteig in low-carb und glutenfrei für luftige Windbeutel, lockere Eclairs und knusprige Churros – geht das überhaupt? Seit heute lautet die Antwort JA! Über ein halbes Jahr haben wir daran geforscht, um für euch einen Teig zu entwickeln, mit dem ihr diese Köstlichkeiten schnell und einfach zubereiten und ohne schlechtes Gewissen genießen könnt
GESCHMACK: mild, knusprig-leicht für Eclairs und Windbeutel, knusprig und köstlich saftig für Churros
Die Zubereitung ist wie immer sehr einfach, allerdings werden bei dieser Backmischung noch zusätzlich 3 Eier für 100 g Backmischung (1/2 Einzelpackung) benötigt.
Herkömmlicher Brandteig ist relativ schwierig zuzubereiten und gilt als die Königsdisziplin der Backteige. Die luftige Konsistenz kommt daher, dass der Teig zuerst in einem Topf “gebrannt” wird, das heißt, das Gluten wird durch Erhitzen schon vor dem Backen zur Gerinnung gebracht und die Stärke zur Verkleisterung. Anschließend werden noch Eier eingearbeitet. Während des Backens oder Frittierens geht der Teig hoch und “reißt” die teilweise bereits fest gewordene Teigstruktur auf – dadurch entstehen schöne große Löcher im Teig, die sich perfekt für Füllungen eignen.
In unserem glutenfreien low-carb Brandteig ist das Abbrennen nicht nötig, da wir weder Stärke noch Gluten im Teig haben. Einen ähnlichen Effekt wie durch das Abbrennen erzielen wir durch das Verrühren mit kochendem Wasser – das Eiklar im Teig (bereits in der Mischung enthalten) stockt dadurch schon ein bisschen vor. Anschließend werden ebenfalls noch frische Eier (die musst du noch selber besorgen) untergerührt. Das Ergebnis ist ein weicher, glänzender Teig, der sich ganz einfach mit einem Spritzbeutel zu wunderbar luftig-lockerem Gebäck mit fester Kruste und köstlicher Krume verarbeiten lässt.
Du benötigst zusätzlich pro Grundrezept:ZUBEREITUNG:
• 3 Eier Gr. M/L und Fett zum Frittieren (nur für Churros)
• optional: Süßstoff (z.B. 8 g Natreen flüssig, KEIN Erythritol oder Xylitol!) für süßes Gebäck oder 1/4 TL Salz für herzhaftes Gebäck.
GRUNDREZEPT BRANDTEIG aus 100 g Backmischung + 250 ml kochendes Wasser + 3 Eier:
1.) 250 ml kochendes Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren 100 g Backmischung zugeben und ca. 2 min kräftig weiterrühren.
2.) Die 3 Eier in einer Portion zugeben und anschließend 2 – 5 min rühren bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entstanden ist. Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
FÜR WINDBEUTEL & ECLAIRS:
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Den Teig in der gewünschten Form auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 190 °C ca. 60 – 70 min mit Umluft oder ca. 70 – 80 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten!
Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
FÜR CHURROS:
Fett in einer Pfanne (mind. 2 cm hoch) oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen.
Den Teig direkt aus dem Spritzbeutel portionsweise in das heiße Fett geben und ca. 8 – 10 min goldbraun frittieren, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm genießen.
Optional: Erythritol mit Zimt mischen und die heißen Churros darin wenden.
ZUTATEN: MANDELmehl*, Goldleinmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Bambusfaser, Flohsamenschalen, Zitrusfaser.
Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
Zutaten & Nährwerte
ZUTATEN: MANDELmehl*, Goldleinmehl*, EIKLARpulver aus Freilandhaltung, Bambusfaser, Flohsamenschalen, Zitrusfaser.
Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt.
Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
Über uns
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Hier gehts zur ausführlichen Firmengeschichte >> Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
Für den Großen Preis des Mittelstandes nominiert
EU-Förderung aus EFRE- und RLP-Landesmitteln
Mitglied im Kompetenznetz Mittelstand
Herstellerinformation
Sämtliche Lebensmittel von Dr. Almond werden in Eigenproduktion in unserer Manufaktur in der Pfalz produziert.
Marke: Dr. Almond | https://lowcarb-glutenfrei.com
Hersteller: Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com | https://charraknutrition.com
Verantwortliche Person: Dr. Samir Charrak, Charrak Nutrition GmbH, Robert-Bosch-Straße 14, 66877 Ramstein-Miesenbach | Kontakt: info@dr-almond.com
Kundenrezensionen (44)
Produktbewertungen & Photos unserer Kunden // Beantwortete Fragen zu dem Produkt
Jede Verbraucherbewertung wird vor ihrer Veröffentlichung auf ihre Echtheit überprüft, sodass sichergestellt ist, dass Bewertungen nur von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte auch tatsächlich erworben haben. Die Überprüfung geschieht dadurch, dass die Möglichkeit einer Bewertungsabgabe von einer vorherigen Anmeldung in einem registrierten Kundenkonto abhängig gemacht wird, von dem aus ein Kauf getätigt wurde. .
Kundenmeinungen & Beantwortete Fragen zu diesem Produkt
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Carola Wiechmann –
Habe bei der Facebook-Gruppe ein Rezept gefunden, Brandteig mit Toastbrot gemischt und musste es gleich ausprobieren. Ist ein super Brot geworden. Das Brot ist sowas von locker fluffig, das ich mich beherrschen musste es nicht alleine auf zu essen.
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Simone Reichl –
Eine super leckere Alternative zu normalem Brandteig, zum Beispiel gefüllt mit Sahnequark und Kirschen. Die Zubereitung ist jedoch mühsam, da der Teig sich nur sehr schlecht mixen lässt.
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Constanze Esther-Jochmann –
Es ist natürlich kein Brandteig aber eine gute Alternative zum Schlemmen. Die Zubereitung ist einfach, sie gehen wunderbar auf, einzig der Teig ist schon ziemlich fest für den Spritzbeutel
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Christian Mohr –
Der Teig schmeckt gut. Nur stört mich das der Teig sehr zäh ist und sich beim einrühren der Eier bis oben in den Mixer zieht. Per Hand ist das einarbeiten der Eier sehr mühsam. Aber die Mühe lohnt sich.
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Eleni Rittner –
Süß aber auch deftig sehr gut geeignet. Ich habe auch die Käsebrötchen aus den Rezepten dieser HP nachgebacken. Sehr empfehlenswert.
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Bella –
Mein bisheriges Lieblingsprodukt!
Gerade weil es etwas Besonderes ist, leicht gelingt und vielfältig gefüllt werden kann.
Seit lowcarb und glutenfrei fehlt mir manchmal die besondere Konstistenz von bestimmten Weizenprodukten – und damit lassen sich leckere Windbeutel zaubern.
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Lisa Babic –
Für Windbeutel und Co. fand ich den Mix ehrlicherweise nicht so überzeugend… aber ich habe damit mal herzhafte Brötchen gebacken und die waren super lecker 😍
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Raccoon –
Der Brandteig lässt sich super verarbeiten. Habe daraus Churros gemacht und war sehr zufrieden.
Beim nähsten Mal probiere ich mal klassische Windbeutel mit Füllung. Bin gespannt.
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ankeborde –
auch als Brot geeignet, es geht gut auf und ist lecker 😋
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Sandra Rothemann –
Super Produkt wer Windbeutel liebt darf hier nicht dran vorbei tolle Alternative
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Heike Klewer –
Ich habe aus dem Brandteig Käsebrötchen hergestellt und das Ergebnis hat mich begeistert!
Schön fluffig und außen sogar kross, das gelingt bei den wenigsten Brotsorten, wenn man damit Brötchen herstellt.
Bin mal gespannt, was man damit noch alles herstellen kann und werde weiter ausprobieren.
An dieser Stelle ein großes Lob für eure Rezeptesammlung!
Eindeutige Empfehlung von mir!
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Alex78 –
Lange Zeit hat mich die Backmischung gar nicht so angesprochen, da ich fettgebackenes nicht so mag. Ich habe dann Apfelteilchen daraus gebacken und war total begeistert. Der Teig geht super auf, ist schön locker und hat einen leckeren Geschmack. Kaufe ich definitiv wieder?
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Hanno Mosoiu –
Meine Freundin bäckt mir mit dieser Mischung fantastische Keto-Windbeutel. Himmlisch !!!
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Mila Plett –
Leider hat uns das Produkt nicht geschmeckt. Lässt sich aber gut verarbeiten.
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ClaudiaMohr –
Super einfach zu verarbeiten und sehr lecker. Mein erster Brandteig ohne Frustfaktor.
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Simone Wittek –
Einmal probiert und gleich süchtig geworden , Churros . Genauso genial für meine Kirsch-Sahne-Ringe .
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Tanja Bischoff –
geschmacklich okay, wenn man es aber ein bisschen pimpt ( süsse ) dann schmeckt er ganz okay, würde ich mir aber nicht mehr bestellen
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p.bork –
Tolle Alternative zu normalem Brandteig. Einfache Zubereitung und das Ergebnis schmeckt sehr gut. Ein kleiner Tipp: füllt nur die Windbeutel die Ihr gleich essen wollt. Den Rest kann man ungefüllt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten und auch am übernächsten Tag noch füllen und dann noch prima essen. Bin mit der Zubereitung und auch mit dem Geschmack sehr zufrieden!
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Stephanie Seiferth –
Super tolle Windbeutel gebacken und mit Fluff gefüllt . Super lecker.
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Stephanie Riepel –
Einfach in der Anwendung. Schmeckt sehr gut und ist vielseitig in der Anwendung. Werde ich wieder bestellen.
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John Weyers –
Kommt sehr nah ab das Original ran und tolle Rezeptideen.
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heldenglueck –
Highcarb-Variante sehr nahe. Es schmeckt es suuuuper gut. ? Da verzichte ich gerne auf das Original.
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Topolina –
Habe zum erste Mal ein Brot mit 250 ml Buttermilch und 150 ml Wasser (plus angegebene 3g Salz) daraus gemacht, war dann nicht so angetan davon, entsprach drei Sternen. Dann habe ich die Scheiben etwas länger getoastet, auf diese Weise ist es super und auf jeden Fall fünf Sterne wert! Endlich habe ich wieder guten gf Toast!
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Louise –
Ich habe damit Quarkbällchen im Airfryer gemacht.Sie sind total lecker gewesen und meine gesamte Familie war begeistert.Auf jeden Fall ein Nachkaufprodukt.
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Irene Reith –
Mit so wenig Arbeit ein wahnsinnig gutes und fluffiges Ergebnis.
Aus dieser Mischung werde ich noch viel mehr ausprobieren
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Steffi Spalek –
Tolles Produkt und sehr lecker…die Quarkbällchen sind sowohl im Ofen als auch im Topf frittiert sehr gut gelungen und sehe lecker… absolute Kaufempfehlung
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Knackepopohexe –
Mal was anderes als Kuchen. Wir haben Churros gemacht. Sehr lecker und einfache Zubereitung.
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Angelika Stopp –
Der Geschmack war super hab sie mit Pudding gefüllt und mit nuketo kokos Mandel überzogen. Allerdings sind meine sehr dunkel geworden, eins richtig schwarz, obwohl ich die backzeit schon verkürzt hatte. Die Zubereitung ist nicht schwierig, die Küche muss ich trotzdem renovieren, mit Pudding und nuketo ist das schon…klebrig, wenn man nicht trifft??
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AnjaLott –
Habe mich an das HC-Original NIE rangetraut, obwohl ich Quarkbällchen doch sooooooo liebe! Inspiriert durch Christines Rezept – bzw. durch die BILDER – habe ich den Brandteig bestellt. Und was soll ich sagen: “Ich bin im 7. Quarkbällchen-Himmel! Wie alle bisher getesteten Backmischungen gab es auch hier ein perfektes Ergebnis und super lecker war es auch! Selbst meine HC-Familie war begeistert. Leider kann ich NUR 5 Sterne vergeben, verdient hätte dieses Produkt deutlich mehr 😉
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bella.dieter –
Habe sie zur Kaffejause gemacht und alle waren begeistert ……. echt einfach !!!!
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Kachikho –
Ich liebe churros aber leider sind die herkömmlichen nun Tabu für mich. Um so mehr habe ich mich gefreut als ich diese Mischung gefunden habe.
Eine wirklich sehr leckere Alternative.
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Bierhals Regina –
Ich liebe Windbeutel mit Kirschen und endlich kann ich sie mit dem Doc wieder genießen die so was saulecker
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FrauFred –
zur High Carb Variante ist diese Backmischung auch für ungeübte sicherlich gut realisierbar. Wenn man den Teig nicht durch einen Spritzbeutel treiben mag, tun es kleine Kleckse mittels Teelöffel auch …. Ich fülle die kleinen Windbeutel sehr gerne mit einer herben Schokoladenganache….. Traumhaft !
Danke für dieses schöne Produkt.
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Robin Schmidt –
Habe den Brandteig bestellt und Quarkbällchen draus gemacht. Einfach klasse!
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akwu13 –
Einfach nur gut !!! Schnell zubereitet und eine gesündere Alternative zum klassischen Brandteig. Schmeckt super mit Karamellzauber und zum „dippen“ Schonozauber – „Soulfoud“ mit wenig KH 🙂
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Ramona –
Der Brandteig ist wirklich eine super Alternative zu konventionellem Brandteig. Ich bin immer wieder überrascht und begeistert von Euren tollen Ideen und Produkten.
Danke dafür, es macht wirklich einiges einfacher!
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Romana Bichler –
Eine echte Alternative zum high Carb erstaunlich gut zu verarbeiten
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Arietty –
Einfach gut geworden, sehr lecker, ich würde sie beim nächsten Mal kürzer im Backofen lassen, ich mag sie etwas heller. Sie sind super gut angekommen und haben wirklich jedem geschmeckt.
5:5 möglichen Sternen wohl verdient.
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henne –
Ich fand es Geschmacklich ganz anders als “orginaler” Brandteig. Es war einfach nicht mein Geschmack. Der Teig ist Super aufgegangen, wie immer supersimpel.
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ramona –
Zu der Highcarbvariante schmecken wir (6Personenfamilie) keinen Unterschied
Diese Windbeutel gehen immer
Vor allen Dingen hat man immer etwas frisches im Haus:auftauen, kurz aufbacken,füllen und weg sind sie
Mein Schwiegersohn mag sie mit Schokolade überzogen,Kirschen und Sahne
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Bettina Peters –
einfach genial, super einfach, ich liebe es-
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Martina Schmidt –
Habe den Teig mit Dr.Almonds Low Carb Süße gesüßt. Teig ist auch gut ausgegangen. Habe Churros gemacht. Mein Sohn war begeistert. Endlich lecker Gebäck mit wenig Kh.
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kerkhof@web.de –
Wer schon mal klassischen Brandteig selbst gemacht hat, dazu gehöre ich, wird von dieser LC Alternative absolut begeistert sein: weniger Arbeit, Gelinggarantie und super Nährwerte, da kann die Sahneschlacht beginnen!
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Frage zu dem Produkt
patricia –
wieso darf man hier kein erythrol, erithrit oder xylit verwenden?? dann ist es ja eigentlich nicht für ketogene ernährung geeignet wie angegeben! denn da ist saccharin oder jeglich andere Süßstoff derart nicht erlaubt!
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Dr. Almond-Team Monika Charrak –
Liebe Patricia, die Verwendung von größeren Mengen Erythrit oder Xylit führt dazu, dass der Teig nicht richtig hochgeht, daher empfehlen wir die Verwendung von Süßungsmitteln mit einer hohen Süßkraft, so dass man nur ganz wenig einsetzen muss. Saccharin und andere Süßstoffe sind kohlenhydratfrei und daher perfekt für eine ketogene Ernährung geeignet 😉 “Nicht erlaubt”, wer sagt denn sowas? 😉
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