Wilde Blaubeeren gefriergetrocknete ganze Früchte 100 g – 100 % Frucht für low-carb Schokolade, Müsli und als Snack

Was ist das besondere an gefriergetrockneten Früchten?

Ein raffinierter Prozess – Gefriertrocknung funktioniert nach dem Prinzip der Sublimation:

Ausgesuchte, erntefrische Früchte werden eingefroren und durch Vakuum fast vollständig vom Wasser befreit. Wasser hat nämlich unter Vakuum die Eigenschaft, vom festen (gefrorenen) Zustand direkt in den gasförmigen (Wasserdampf) Zustand überzugehen und das vollkommen ohne Erhitzen.
Da Früchte aus bis zu 90 % Wasser bestehen, verlieren sie bei der Gefriertrocknung einen Größteil ihres Gewichts. Anders als bei herkömmlicher Trocknung durch Hitze behalten die Früchte jedoch vollständig ihre typischen Eigenschaften wie Form, Struktur, Geschmack und Nährstoffe wie Antioxidantien und Phytonährstoffe. Sie behalten dadurch auch ihr Volumen bei gleichzeitig extrem geringem Gewicht.

WICHTIG: Den Zipperbeutel nach dem Öffnen gründlich verschließen! Die gefriergetrockneten Früchte nehmen mit Vorliebe wieder Wasser aus der Luft auf und können dadurch weich werden wenn sie zu lange offen gelagert werden.

Sind gefriergetrocknete Früchte low-carb?

Schaut man sich die Nährwerte für 100 g gefriergetrocknete Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren an, könnte man auf den Gedanken kommen, dass gefriergetrocknete Früchte sehr kohlenhydratreich sind. De fakto ist der Kohlenhydratgehalt für 100 g auch sehr hoch. Allerdings sollte man bedenken, dass 100 g gefriergetrocknete Früchte der 7 – 10 fachen Menge frischer Früchte entsprechen, die man kaum bei einer einzelnen Mahlzeit zu sich nehmen würde. Eine Handvoll gefriergetrockneter Früchte als Topping auf deinem Müsli oder als Verfeinerung in low-carb Schokolade wiegen nichtmal 10 g – und hierbei ist die Menge an Kohlenhydraten dann genauso gering wie bei einem ähnlichen Volumen frischer Früchte.
Fazit: gefriergetrocknete Früchte aus kohlenhydratarmen frischen Früchten sind sehr gut für eine low-carb Ernährung geeignet!