Rezept schokoladige American Cheesecake lowcarb glutenfrei
Ein amerikanischer Klassiker aus Frischkäse, Sauerrahm, Eiern und unserem low-carb Puddingpulver, mit einem fein-mürben schokoladigen Boden aus Kuchenzauber.
Zutaten
Schokomürbteig
- 200 g Butter geschmolzen
- 100 g Dr. Almond Kuchenzauber CLASSIC oder Kuchenzauber PUR
- 40 g Dr. Almond PREMIUM Kakaopulver
- 100 g Dr. Almond Mandelstaub
- 3 Ei (Gr. M)
- etwas Dr. Almond Bambusfaser zum Ausrollen
Käsemasse
- 200 g Saure Sahne
- 600 g Frischkäse
- 6 Eier (Gr. M)
- 6 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 60 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
- 200 ml Vollmilch
- 100 g Butter
Anleitungen
Mürbteigboden
- Den Kuchenzauber mit Mandelstaub, Kakaopulver und Eiern verrühren.
- Die Butter schmelzen und unterrühren.
- Den Teig abgedeckt ca. 30 min kalt stellen.
- Den Boden einer Springform (26 cm oder 30 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder gut einfetten oder ebenfalls mit Backpapier auslegen.
- 2/3 des Teiges mit Hilfe von Bambusfaser auf dem Boden ausrollen (geht am besten mit den Händen) und mit den restlichen 1/3 Teig den Rand ca. 4 cm hochziehen.
Käsemasse
- Die Eier trennen und die Saure Sahne, den Frischkäse mit Eigelb, geschmolzener Butter und Süße verrühren.
- Abwechselnd Milch und Puddingpulver portionsweise (Puddingpulver nur TL-weise) unterrühren.
- Das Eiklar steif schlagen und in mehreren Portionen unter die Käsemasse heben.
- Die fertige Masse in die Backform füllen.
- Die Masse am Rand leicht hochdrücken, so dass der Mürbebodenrand bis kurz unter der Oberkante mit Käsemasse benetzt ist (der Kuchen fällt dadurch später weniger ein).
- Bei 160 °C ca. 80 min mit Umluft oder 100 min mit Ober- und Unterhitze backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken.
- Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Ofentür ca. 20 min abkühlen lassen, anschließend herausholen, aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 538kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 13gFett: 51gBallaststoffe: 8g
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Der absolute Hit dieser Käsekuchen 🙂
und wie jeder Käsekuchen schmeckt er am zweiten Tag noch viel besser!!!
Das wird unser nächster Kuchen für ein Picknick-Tag, schon am Vortag zubereitet und perfekt zum mitnehmen. Auch “nicht-ketos” lieben diesen Kuchen und schmecken keinen Unterschied 8) Danke