Spargelzeit! Geht auf keine Fall ohne eine leckere Sauce! Während der Klassiker Sauce Hollandaise im „echten“ Original lediglich aus Butter, Eigelb und etwas Weißwein besteht, gibt es zahlreiche stärkebasierte Rezepte à la Mehlschwitze, die nicht weniger lecker schmecken – dafür aber einiges an Kohlenhydraten und je nach Stärke/Mehl auch Gluten enthalten.
Seit der Entdeckung der Zitrusfaser als Bindemittel in der low carb Küche sind „Saucen à la Mehlschwitze aber ohne Mehl“ kein Problem mehr! Da wir Käse LIEBEN, kommt hier ein Rezept für eine falsche Sauce Hollandaise aka Sahne-Käse-Sauce – einfach köstlich!
Rezept Falsche Sauce Hollandaise Käsesauce low carb glutenfrei
Spargelzeit! Geht auf keine Fall ohne eine leckere Sauce! Hier ein Rezept für eine falsche Sauce Hollandaise aka Sahne-Käse-Sauce – einfach köstlich!
Zutaten
- 200 g Sahne
- 300 g Wasser
- Zitronensaft einer Bio-Zitrone
- 1 TL Senf
- 50 g Butter
- 15 g Dr. Almond Zitrusfaser
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- 1 Msp Kurkuma (optional, für die Farbe)
- 100 g Käse (gerieben, Sorte nach Wahl)
Anleitungen
- Sahne, Wasser, Zitronensaft und Senf mit der Zitrusfaser verrühren und gründlich durchpürieren.
- Anschließend die Butter in einem Topf erhitzen und leicht anbräunen. Die pürierte Sauce zugeben und kurz aufköcheln lassen.
- Den geriebenen Käse zugeben und langsam einschmelzen lassen (nicht zu lange erhitzen – könnte grisselig werden!).
- Für besonders cremige Sauce erneut pürieren sobald der Käse geschmolzen ist. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 223kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 5gFett: 21gBallaststoffe: 2g
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Einfach toll diese Sauce. Habe sie zu Ninos Tortellinis gemacht. Super!
Einfach gut, diese Soße. Habe sie heute zu Ninos Tortellinis gemacht. So toll!