Rezept Spinatgnocchi in Schinken Sahne Soße lowcarb keto glutenfrei
Gnocchi mit Spinat, dazu eine herzhafte Schinken-Sahne-Soße. Pro Portion NUR 9g Kohlenhydrate und SATTE 31g Protein.
Zutaten
Für die Gnocchi
- 220 g Rahmspinat NUR aufgetaut (Beispiel von IGLO oder FROSTA)
- 2 Eier (Gr. M)
- 10 g Butter weich (NICHT schmelzen)
- 60 g Dr. Almond Germknödel & Dampfnudel Teig
- 60 g Dr. Almond Kuchenzauber ungesüßt
- 45-50 g Dr. Almond Zitrusfaser
- 1 TL Salz
- 5 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 10 g Ghee - Butterschmalz
Für die Soße
- 40 g Zwiebeln
- 15 g Petersilie
- 5 g Ghee - Butterschmalz
- 60 g Schinken
- 60 g Sahne
- 60 g Mandel Cuisine von Allos oder insgesamt 120g Sahne verwenden (mehr Kalorien)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sonstiges
- Parmesan zum Bestreuen
- Kirschtomaten nach Belieben für Backofentomaten
Anleitungen
- Alle Zutaten wie Spinat, Ei, Germknödelteig, Kuchenzauber, Zitrusfaser, weiche Butter, Salz und Gemüseliebling in eine Schüssel füllen und mit einem Löffel zu einem Teig vermischen.
- Kurz mit einer Hand verkneten, eine Kugel rollen und mit Folie abdecken. Für mindestens 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- !!! Wenn der Teig zu weich ist, was passieren kann, weil Eier unterschiedlich wiegen, je 1 TL Germknödelteig, Kuchenzauber und Zitrusfaser hinzufügen und verkneten. Der Teig muss leicht rollbar sein und von der Konsistenz ähnlich wie Knetmasse. Reichts noch nicht, noch etwas Zitrusfaser hinzufügen.
- Um Gnocchi zu formen von der Teigkugel einen kleinen Teil wegnehmen, kurz durchkneten, eine Kugel rollen und mit der Gabel durchziehen und die Rillen machen. Dann mit feuchten Fingern glatt streichen (das ist wichtig - sonst dringt beim Kochen zu viel Wasser in das Gnocchi ein und macht es wässrig.
- Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur runter drehen, so dass das Wasser nur ganz leicht köchelt. 1 TL Salz ins Wasser hinzufügen. Die Gnocchi ins Wasser geben und für 17 - 22 Minuten leicht köcheln. (Nicht sprudelnd!!! - etwas mehr als siedend )) Empfehle ein Probegnocchi!!!
- Nach dem Kochen mit einem Abseihlöffel aus dem Wasser fischen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Ghee schmelzen und die Gnocchi leicht anbraten. Zur Seite stellen.
- Tomaten für 8 Minuten bei 180 Grad Umluft in den den Backofen schieben.
- Zwiebel und Schinken klein würfeln, Petersilie fein hacken. In Ghee leicht anbraten, mit Sahne und Mandel Cuisine aufgießen, nach eigenem Geschmack würzen und unter Umrühren kurz aufkochen lassen.
- Gnocchi hinzufügen, umrühren und für ein paar Minuten unter Hitze ziehen lassen.
- Mit Parmesan bestreuen und mit Backofentomaten servieren.
- Nährwerte OHNE Parmesan und Backofentomaten. 2 Portionen als Hauptmahlzeit.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 583kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 31gFett: 36gBallaststoffe: 52g
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
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