Rezept Rotes Pflaumenmus lowcarb
DER Klassiker - Pflaumenmus aber ohne Zuckerzusatz - lowcarb - mit unserem Gelierfix
Zutaten
- 500 g Pflaumen
- 100 g Dr. Almond Low-Carb Gelierfix
- etwas Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN (optional wenn Pflaumen sehr sauer sind)
- Zimt nach Geschmack
Anleitungen
- Pflaumen sehr gut pürieren und mit Gelierfix aufkochen. Ca. 10 - 15 min köcheln lassen und mit Zimt und Süße abschmecken. In Gläser abfüllen!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 13kcalKohlenhydrate: 3gProtein: 0.3gBallaststoffe: 1g
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Wusstet ihr eigentlich, dass Pflaumenmus nur deswegen braun ist, weil man es normalerweise ohne Geliermittel (und somit auch ohne Zitronensäure) kocht? Wenn man die Pflaumen zuerst eine Weile ohne Gelierfix köchelt, oxidieren die roten Farbstoffe und das Mus wird braun. Gibt man den Gelierfix VOR dem Kochen zu, wird die Oxidation durch die Zitronensäure verhindert und das Mus bleibt schön rot.
Geschmacklich macht das übrigens kaum keinen Unterschied.