Rezept Batbouts – kleine Pita-Brötchen aus der Pfanne lowcarb glutenfrei

Rezept Batbouts - kleine Pita-Brötchen aus der Pfanne lowcarb glutenfrei
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"Batbouts" sind kleine Pita-Brötchen aus der Pfanne - eine marokkanische Spezialität, genau das richtige bei heißem Wetter - passt super zu Salat und außerdem bleibt der Ofen aus!
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Portionen
15
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    Zutaten
    Portionen:
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      Anleitungen
      1. Toastbrotmischung mit Wasser verrühren
      2. 15 kleine Brötchen formen (ca. 1 cm dick)
      3. in 2 EL Ghee bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen (dauert ca. 20 min, dabei wirklich OFT wenden damit sie nicht zu dunkel werden)
      4. auf einem Gitter auskühlen lassen, halb aufschneiden und nach Belieben füllen, z.B. mit Thunfisch-Salat oder Tomate-Mozzarella .
      5. Angegebene Nährwerte beziehen sich NUR auf die Brötchen!
      Nährwerte pro Portion (bei 15 )
      Kalorien   68kcal
      Kohlenhydrate 0.3g
      Fett 2g
      Protein 3g
      Ballaststoffe 4g
      ------------------

      Samir Charrak
      Geschäftsführer | Produktentwickler | Produktionsleiter | Chemiker | Maschinenflüsterer bei Dr. Almond

      Dr. Samir Charrak
      Geschäftsführer, Produktentwickler & Produktionsleiter | Maschinenflüsterer | Chemiker

       

        

      Forschen und Tüfteln war schon immer meine größte Leidenschaft.

      2014 habe ich gemeinsam mit meiner Frau Monika unsere eigene Firma gegründet, mit der wir unter der Marke Dr. Almond low-carb und glutenfreie Produkte entwickeln und produzieren.

      Ausschlaggebend war damals eine Ernährungsumstellung und die bedauerliche Erkenntnis, dass die Kombination aus low-carb und glutenfrei auf dem Markt vollkommen unbekannt war.

      Zunächst nur mit dem Ziel, eine perfekte Rezeptur für unseren Eigengebrauch zu finden, entwickelten wir in über 500 Versuchen mehrere Brotsorten - bis dann schließlich der Gedanke aufkam, diese als Backmischungen zu produzieren und zu vertreiben. Und so bastelten wir einen Onlineshop, bauten unseren Kellerraum zu einer kleinen Produktionsstätte um und starteten im Nebenberuf eine Firma.

      Unser Startsortiment von 8 Brotsorten wurde auf dem Markt sehr gut angenommen und die Nachfrage stieg dank zahlreicher Empfehlungen in den sozialen Medien rasant an. Unsere Produktionsstätte wurde schnell zu klein, so dass wir bereits wenige Monate nach dem Start in größere Räumlichkeiten umziehen mussten.

      Zu dem Zeitpunkt war ich noch bei einem großen Chemieunternehmen als Abteilungsleiter im Bereich Produktsicherheit tätig.  Die Produktion der Backmischungen fand nach Feierabend und an Wochenenden statt. Als wir anfangen mussten, die Nächte durchzuarbeiten, um nicht ausverkauft zu sein, wurde irgendwann klar, dass ich meinen Nebenberuf bald zum Hauptberuf machen musste. 2016, mit der Gründung einer GmbH, wagte ich den Sprung in die Selbstständigkeit und freue mich seither jeden Tag über diese Entscheidung.

      Die Selbstständigkeit ist nicht immer leicht aber definitiv immer spannend. Als Geschäftsführer eines Start-Ups sitzt man nur selten am Schreibtisch und delegiert - das meiste macht man schlichtweg selber. Sei es Zutatensäcke schleppen, Beutel abfüllen, Maschinen reinigen oder reparieren oder den Müll rausbringen.

      Am meisten Spaß habe ich aber immer noch an der Entwicklung neuer Produkte, auch wenn mir oft nicht viel Zeit dafür bleibt. Unsere "To-Do-Liste" für neue Produkte ist noch lang und ständig kommen neue Ideen dazu. Aus dem kleinen Startsortiment sind mittlerweile über 40 selbst entwickelte Back- und Fertigmischungen geworden und jede einzelne von Ihnen haben wir in unzähligen Versuchen bis ins kleinste Detail optimiert.

      Unsere Produkte sollen keinen Kompromiss oder eine "Notlösung" darstellen, sondern eine vollwertige, gesündere und im besten Fall sogar noch besser schmeckende Alternative zu herkömmlichen Produkten.

      Dazu genügt es nicht, einfach die nächstbeste Rezeptur, die "irgendwie ok" ist, auf den Markt zu schmeißen. Das Handwerk der Produktentwicklung fliegt einem nicht einfach so zu - da steckt harte Arbeit dahinter und vor allem viel Geduld.

      Nach meinem Chemiestudium promovierte ich an der RWTH Aachen im Bereich der Bioorganischen Chemie mit Schwerpunkt Proteomforschung und der Entwicklung neuer Analysemethoden für die Krebsdiagnostik. Auch wenn die Thematik völlig verschieden war von unserer jetzigen Aufgabenstellung - im Labor lernt man, was gute Forschung ausmacht: Ausdauer, Erfindergeist, Hartnäckigkeit und der Glaube, dass alles möglich ist.

      Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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