Gesunde low-carb Pfannkuchen oder Waffeln zum Frühstück! Kein Problem mit diesem super einfachen Kuchenzauber-Rezept. Du benötigst lediglich Eier und Sahne oder Kokosmilch.
Kontrolliere, ob der Teig die richtige Konsistenz hat. Er sollte zähflüssig von Löffel reissen. Wenn der Teig zu fest ist, kannst du mit etwas Sahne oder Wasser nachhelfen.
Etwas Kokosöl oder Butterschmalz (keine Butter!) in einer Pfanne erhitzen. Es ist wichtig, dass du eine Pfanne mit guter Antihaftbeschichtung verwendest, da eiweissreiche Teige sehr gerne ankleben. Der Herd sollte auf mittlere Hitze eingestellt sein.
Eine Portion in die Mitte der Pfanne geben. Der Pfannkuchen sollte nur so groß sein, dass du am Rand noch genug Platz hast, um den Pfannenwender darunter zu schieben. Bei uns gelingen die Pfannkuchen am besten, wenn sie ca. 15 – 20 cm Durchmesser haben.
Jetzt heisst es, den richtigen Zeitpunkt zum Wenden abzuwarten. Wenn sich auf der Oberfläche vermehrt Bläschen bilden und die meisten dieser Bläschen geplatzt sind, ist es genau richtig.
Bei diesem Bild ist es noch zu früh….
… und hier sind die Bläschen geplatzt und haben “stabile” Löcher gebildet. Jetzt kann gedreht werden…
Mit einem Pfannenwender ….
… auf die Nase legen und noch 1 Minute fertig backen.
Pfannkuchen aus der Rezeptur mit Sahne werden allgemein etwas dunkler als Pfannkuchen aus der Rezeptur mit Kokosmilch. Für das Produktbild oben auf der Seite wurde Kokosmilch verwendet. Also nicht wundern, wenn eure Pfannkuchen mit Sahne etwas dunkler werden (etwa so wie der Pfannkuchen auf dem Zubereitungsbild). Das ist ganz normal :-).
Liebe Martina, kann man! Der Teig ist nicht gesüsst und nur schwach gesalzen, wir empfehlen der Mischung etwas Salz zuzufügen für herzhafte Pancakes. LG
Diese Waffeln machen wir sehr gern, sie gelingen wunderbar. Dazu mögen wir die Quark-Sahne-Creme für Torten und Desserts. Lecker!!!
Kann man diese Pfannkuchen auch herzhaft herstellen.?
Liebe Martina, kann man! Der Teig ist nicht gesüsst und nur schwach gesalzen, wir empfehlen der Mischung etwas Salz zuzufügen für herzhafte Pancakes. LG