Rezept Mini-Karamelltraum-Buchteln lowcarb keto glutenfrei
Herrlich fluffige Mini-Buchteln mit einer schönen Karamellnote! Super zum Kaffee oder als Dessert! NUR 4g Kohlenhydrate pro Portion!
Zutaten
Für den Teig
- 175 g Milch 1,5% lauwarm - oder andere Fettstufe
- 1 Päckchen Dr. Almond Trockenbackhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker oder Honig zur Aktivierung der Hefe
- 2 Eier (Gr. M) oder Größe L
- 6 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN Süsse nach Geschmack
- 100 g Dr. Almond Germknödel & Dampfnudel Teig
- 20 g Butter geschmolzen
Für oben drauf
- 1 Eigelb
- 2 EL Wasser
Für die Form
- 100 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe
- 20 g Dr. Almond Karamelltraum
- Auflaufform ca. 22 x 13cm
Anleitungen
- Herd auf 150 Grad vorheizen.
- Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker oder Honig auflösen und abgedeckt mind. 15 Minuten stehen lassen. Zucker wird vollkommen verstoffwechselt - also keine KHs mehr übrig!
- Eier in der Milch mit der Low-Carb Süße gut verrühren.
- Germknödelmischung und Butter gut unterrühren. !!Achtung, Teig ist sehr sehr weich! Das gehört so!
- Milch und Karamelltraum erwärmen - Karamelltraum soll sich auflösen. Flüssigkeit in die Auflaufform geben.
- Aus dem Germknödelteig mit sehr feuchten Händen Kugeln formen und in die Milch setzen. Sollen schön eng beieinander liegen - siehe Bild.
- Bei 150 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit Eigelbwasser bepinseln (Eigelb und etwas Wasser verquirlen) - gibt tolle Farbe!
- Die Milch wird komplett von den kleinen Buchteln aufgesogen! Schmeckt super lecker!
- Die kleinen Buchteln können als Dessert mit Karamell-Vanille-Soße serviert werden (reicht für 3 Portionen) oder einfach zum Kaffee! Link zur Soße siehe unten!
- Nährwerte ohne Soße!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 269kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 17gFett: 16gBallaststoffe: 13g
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Vanille-Karamell-Sauce: https://lowcarb-glutenfrei.com/rezept-vanille-karamell-sauce-lowcarb-glutenfrei/
Ich habe heute diese superleckeren Buchten ein wenig abgewandelt gemacht. Wow… sind die lecker. Allerdings habe ich zusätzlich noch ein paar in Amaretto eingelegte Rosinen, die vom Stollen übrig waren, mit reingemacht und auf das Eigelb Karamelltraum gestreut und nochmals 5 Minuten in den Backofen