Rezept Macadamia Salz Karamell Cookies lowcarb keto glutenfrei

Rezept Macadamia Salz Karamell Cookies lowcarb keto glutenfrei

Rezept Macadamia Salz Karamell-Cookies lowcarb keto glutenfrei

Christine Pfeil
Kekse mit karamellisierten Macadamias und selbst gemachtem Sahnekaramell - darauf ein Hauch Salz! Ein Hochgenuss für den Gaumen! Ein Stück Cookie hat NUR 1g KH!
5 von 1 Bewertung
Portionen 14 Stück
Kalorien pro Portion 160 kcal

Zutaten
 

Sahnekaramell für Deko der Cookies

Grundteig

Zusatz für Grundteig

Zur Deko

Zum Karamellisieren der Macadamias

Anleitungen
 

Macadamias Karamellisieren

  • Macadamias und Karamelltraum in eine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren erhitzen - NICHT zu heiß werden lassen - Karamelltraum verflüssigt sich und bräunt etwas. Die Pfanne vom Herd nehmen und weiterrühren, bis sich Nüsse und Karamelltraum verbunden haben! Auf Backpapier geben, abkühlen lassen und klein hacken.

Cookies

  • Alle Zutaten für den Grundteig, 70g der karamellisierten Macadamianüsse und Pure Flavour Karamel zu einem Teig verarbeiten.
  • Den Teig zu einer Rolle formen, in Folie eindrehen und für 2h im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Scheiben von der Rolle abschneiden und aufs Blech legen (Empfehlung: Master Class Keks-Blech - Link bei den Zutaten). Am Blech etwas glatt drücken und für 11 Minuten bei 170 Grad Heißluft backen.
  • Etwas abkühlen lassen, vorsichtig umdrehen und für weitere 10 Minuten bei 170 Grad backen.
  • Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Sahnekaramell

  • Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren alles aufkochen lassen.
  • Nun wird es sehr wichtig! Ist Voraussetzung für die Optimierung des Geschmacks! Den Herd nun soweit runterregeln, dass die Masse nur noch blubbert und nicht mehr schäumt - sie sollte aber noch gut kochen - bei meiner Induktion ist das Stufe 5 als Beispiel. Nun die Masse 25 bis 30 Minuten OHNE RÜHREN köcheln lassen - keine Angst - da legt sich nichts an. Es entsteht dadurch ein herrlicher Sahnekaramell aus dem Karamelltraum und der Butter. Die Masse sollte wirklich eine schöne dunklere Farbe haben. Wenn Ihr sicher sein wollt, ob sie auch fest wird, einfach einen Tropfen auf ein Teller geben und 5 Minuten in den Kühlschrank geben. Sollte es nicht fest werden, noch etwas weiterkochen!
  • Masse vom Herd nehmen und gut verrühren. Die Masse ist mehr als für das Rezept benötigt wird! Den Rest kann man in Formen füllen, kühlen und als Karamell genießen - oder anders weiter verarbeiten (Mit Schokolade etc)!

Kekse fertig stellen

  • Nun auf die Kekse den Rest der gehackten Macadamias und Meersalzkörner oder Flocken streuen (Menge nach Belieben). Den flüssigen Sahnekaramell darüber träufeln und abkühlen lassen!
  • Etwas Arbeit ABER ein wahrer Foodporn!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 160kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 2gFett: 16gBallaststoffe: 4g

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