Rezept Lachs auf Nudeln mit Orangen-Gemüse-Sugo lowcarb glutenfrei
Ein herrlich fruchtiges Gericht mit Lachs und Gemüse - sowohl als Hauptspeise als auch als Vorspeise geeignet!
Zutaten
Low Carb Nudeln (glutenfrei, sojafrei)
- 200 g Dr. Almond Pastazauber CLASSICO oder RUSTICALE
- 1/2 TL Salz (für den Teig)
- 1/4 TL Kurkuma
- 2 TL Salz (für das Nudelwasser)
Für den Sugo
- 150 g Zucchini gewürfelt
- 100 g Tomaten frisch gewürfelt
- 50 g Paprika gewürfelt
- 50 g Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Orangensaft
- 20 ml Orangenlikör
- 1 TL Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- etwas Dr. Almond Premium Spices MAROKKANISCHE HARISSA vorsichtig dosieren!
- Salz
- Pfeffer
Sonstiges
- 400 g Lachsfilet gewürfelt (gibts es auch schon so zu kaufen, wenn man will)
- Ruccola zur Deko
Anleitungen
Sugo
- Zucchini, Tomaten, Paprika und Zwiebeln kurz in Olivenöl anschwitzen.
- Mit Orangensaft und Orangenlikör ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Mit Gemüseliebling, etwas Harissa, Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Weile auf kleiner Flamme weiter ziehen lassen.
Nudeln und Fisch
- Das Salz im Wasser für die Nudelzubereitung auflösen.
- Die Spaghetti, Linguine oder Bandnudeln nach Anleitung zubereiten.
- 2 Liter Wasser aufkochen, 2 TL Salz und Kurkuma zugeben und die Nudeln bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
- Den Fisch salzen und pfeffern und kurz in Olivenöl oder Butterschmalz anbraten.
- Die Nudeln nun mit Sugo, Lachs und etwas geschnittenem Ruccola auf Tellern anrichten! Guten Appetit!
- Anmerkung: Anstatt Lachs passen auch wunderbar Garnelen oder Flußkrebsschwänze!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 575kcalKohlenhydrate: 12gProtein: 54gFett: 26gBallaststoffe: 28g
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