Rezept Kürbis Gnocchi lowcarb glutenfrei

Kürbispüree herstellen oder kaufen. Am Besten den Kürbis in Spalten im Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Das Fleisch von der Schale entfernen und pürieren.

Kürbispüree, Ei, geschmolzene Butter, Kuchenzauber, Zitrusfaser, Muskatnuss und etwas Salz zu einem festen Teig verrühren.

Der Teig sollte sehr fest sein, so dass man eine feste Rolle formen kann. TIPP: am Besten ein kleines Gnocchi machen und in leicht siedendes Wasser geben. Ziehen lassen. Lösen sich keine Teilchen und bleibt es kompakt, ist der Teig richtig! Löst sich Teig, noch ca. 5g Zitrusfaser nachdosieren oder mehr (Kommt auf Konsistenz des Kürbis und Größe vom Ei an).

Passt der Probegnocchi, aus dem Teig eine Rolle formen und kleine Stücke abschneiden. Auf der Schnittseite mit einer Gabel etwas eindrücken, damit die typische Gnocchi-Form entsteht!

Wasser mit etwas Salz aufkochen und die Gnocchi in das leicht siedende Wasser geben. Nun die Gnocchi ca. 10 Minuten gar ziehen lassen! Das Wasser darf auf KEINEN Fall kochen!

Die fertigen Gnocchi aus dem Wasser nehmen und nach Belieben als Beilage reichen oder mit einer Soße anrichten. Ich habe hier klein geschnittenen Ruccola mit Butter über die Gnocchi gegeben! Schmeckt herrlich!

Anmerkung: Man kann die Gnocchi mit jedem Speisekürbis herstellen. Es verändern sich dann die Nährwerte. Es wäre sicher auch Spinat anstatt Kürbis möglich und andere Grundlagen! Es muss dann einfach die Menge der Zitrusfaser angepasst werden! Probierts aus! Nährwerte beziehn sich im Rezept auf Hokkaido und rein auf die Gnocchi - ohne Butter!