Rezept Kohlrabi Schinkenkäsekuchen lowcarb keto

Rezept Kohlrabi Schinkenkäsekuchen lowcarb

 

Rezept Kohlrabi Schinkenkäsekuchen lowcarb

Christine Pfeil
Herzhafter Kuchen als Hauptspeise mit Kohlrabi, Speck und Käse. Pro Portion nur 5,5g Kohlenhydrate.
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Portionen 6 Portionen
Kalorien pro Portion 325 kcal

Zutaten
 

Teig

Fülle

Extra

  • 120 g Bergkäse frisch gerieben
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • Sesam und Mohn zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Für die Fülle Zwiebel, Schinken schneiden und Speck würfeln. Mit der Hälfte vom Ghee und den Gewürzen bis auf Salz anbraten und zur Seite stellen.
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  • Kohlrabi mit einer groben Reihe reiben und mit der restlichen Ghee und Salz scharf anbraten. Die Zwiebel/Schinken/Speckmischung hinzufügen, einmal durchrühren und abkühlen lassen.
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  • Käse fein reiben
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  • In der Zwischenzeit aus den Eier, Wasser, Gewürzen und dem Mandelteig einen Teig zubereiten. Da Eier mit Wasser und den Gewürzen vermischen, und die Mandelteigmischung hinzufügen. Den Teig etwas entspannen lassen.
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  • Eine Backform Durchmesser 20 cm vorbereiten, den Boden mit Backpapier auslegen, bisserl mehr als 1/3 vom Teig entnehmen und den Boden der Backform auslegen. Das geht ganz einfach und schnell mit den Fingern.
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  • Vom Käse 40g zur Seite legen. Den Rest mit der abgekühlt Schinken/Kohlrabimischung vermengen. Den Käse brauchts quasi als Kleber, damit die Mischung fürs Anschneiden stabil bleibt und natürlich fürn Geschmack.
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  • 20g vom Käse auf den Teig streuen, da aber 1,5 cm Rand aussparen. Der Rand dient zum abschließen.
  • Dann die Schinken/Kohlrabimischung in einer Halbkugel auf den Boden mit Käse füllen, dabei die Kohlrabimischung immer etwas fest andrücken. Den restlichen Käse aufstreuen und mit dem Teig abdecken. Ich hab immer ein Stück Teig in die Hand genommen, mit der anderen Hand die Finger befeuchtet, in der Hand den Teig etwas glatt gedrückt und so die Halbkugel eingedeckt. Geht auch wenn der Teig zwischen zwei Blatt Packpapier ausgerollt wird. Aber das mit den Händen geht für mich schneller.
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  • Zum Schluss mit feuchten Fingern den Teig glatt streichen und kontrollieren ob alles zu ist. Mit Ei 2 x bestreichen und mit Sesam und etwas Mohn bestreuen.
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  • Bei 160 Grad 40 Minuten backen. 15 Minuten abkühlen lassen und warm genießen.
  • Würze nach eigenem Geschmack, Teig ruhig probieren. Die Fülle sollte würziger sein, durch die Backhitze mildert es etwas ab.
  • dazu passt ein Dip aus Griechischem Joghurt, Creme Fraiche, Salz und Taco & Salsa nach Geschmack.

Sonstiges

Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/       

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 325kcalKohlenhydrate: 5.5gProtein: 20gFett: 21gBallaststoffe: 16g

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