Rezept Apfel-Butter-Cookies lowcarb glutenfrei
Cookies mit geraspelten Äpfeln, Mandeln und viel Butter - verfeinert mit unserem Karamelltraum! Pro Stück nur 2g KH.
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Mandelstaub
- 10 g Kokosraspel (Dr. Almond)
- 1 Prise Salz
- 70 g Karamelltraum (Dr. Almond)
- 100 g Butter geschmolzen (nur lauwarm)
- 2 Eier Größe M
- 20 g Zitrusfaser (Dr. Almond)
- etwas Zitronenschale Abrieb einer Bio-Zitrone, gerieben
- 140 g Äpfel grob gerieben (1 mittlerer Apfel)
- 1 TL Premium Spices WEIHNACHTSTRAUM (Dr. Almond)
Zum Bestreuen und Verzieren
- etwas Karamelltraum (Dr. Almond)
- etwas Zimt
- 50 g Schokoladenzauber (Dr. Almond) oder Zartbitter
Anleitungen
- Einen Apfel schälen und grob reiben.
- Alle Zutaten für den Teig dazugeben und zu einem Teig verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nach und nach etwa die Menge Teig eines Esslöffels auf das Backpapier geben und mit einer (nassen) Gabel auf ca. 0,5 cm platt drücken. Ich habe 12 Häufchen gemacht und schön große Cookies daraus geformt.
- Die Cookies im vorgeheizten Backofen bei ca. 160°C etwa 20 Minuten lang backen und kurz vor Backende mit einer Mischung aus Karamelltraum und Zimt bestreuen.
- Abkühlen lassen und mit geschmolzenem Schokoladenzauber verzieren.
- Die Cookies können wunderbar eingefroren werden - kein Problem.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 194kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 4gFett: 18gBallaststoffe: 4g
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Vielen Dank an dieser Stelle an Serenita Schröder. Sie hat das Rezept in unserer Kundengruppe auf Facebook gepostet und ich habe es nur leicht abgewandelt. So eine tolle Idee musste ich einfach sofort nachmachen!
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