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Düsseldorfer Stutenbrot Süßes Brot zuckerfrei low-carb keto glutenfrei
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BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT mit Süßungsmitteln
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein mildes, süßes Weißbrot mit fluffig-weicher Krume – ein typisches Stutenbrot!
Kann wahlweise mit Hefe und Rosinen zubereitet werden (nicht in der Packung enthalten!).
- 0.3 % Kohlenhydrate & 8.5 % Eiweiß
- 21.9 % Ballaststoffe
- 31 kcal pro Scheibe (30 g)
- Glutenfrei | Sojafrei | Milchfrei | Laktosefrei | Hefefrei* | Vegetarisch
- Mit kalorien- und kohlenhydratfreier Süße | Aspartamfrei | OHNE Kokos
- Einfach lecker!
*wenn zubereitet ohne Hefe
Lieferzeit: 1 - 3 Tage*
Infos|Zutaten|Nährwerte
BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT mit Süßungsmitteln
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Das Düsseldorfer Stutenbrot ist ein mildes, süßes Weißbrot mit weicher Krume und zart-aromatischem Geschmack. Die Komposition aus zartem Mandelmehl und mildem Goldleinmehl kann wahlweise auch mit Hefe zubereitet und/oder mit Rosinen zu einem leckeren Rosinenstuten verfeinert werden (Hefe und Rosinen sind nicht in der Packung enthalten!).
GESCHMACK: mild, süß, mit leichter Mandelnote
Bei Zubereitung mit Hefe: wie ein klassischer heller Hefeteig.
Um das unvergleichliche Hefearoma zu bekommen, muss die Hefe zunächst in 400 ml warmem Wasser aufgelöst und mit den natürlicherweise zuckerhaltigen Rosinen (oder wahlweise ½ TL Honig oder Zucker) aktiviert werden.
ZUTATEN: Mandelmehl*, Goldleinmehl*, Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Bambusfaser, Zitrusfaser, Ur-Salz. Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Süßstoffe Natriumcyclamat und Natriumsaccharin, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * ‚= teilentölt. Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
ZUBEREITUNG für 1 Brot:
Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (genaue Menge siehe Packung!) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 175 – 185 °C ca. 70 min mit Umluft oder ca. 90 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
TIPPS ZUR VARIATION:
Für Brötchen: 420 ml Wasser, Backzeit ca. 15 min verkürzen
Für kompakteres Brot: 380 – 390 ml Wasser, gleiche Backzeit
Für besonders knusprige Kruste: Backzeit um 20 min erhöhen oder ein fertig gebackenes Brot nach dem Auskühlen erneut bei 175 – 185 °C ca. 20 min (oder bis die Kruste dir fest genug ist) nachbacken.
ZUBEREITUNG MIT HEFE:
1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe mit 1/2 TL Honig oder Zucker in 400 ml warmem Wasser (max. 40 °C) auflösen und 30 min zugedeckt stehen lassen bis die Hefe einen Schaum gebildet hat.
Die Backmischung zugeben und wie oben beschrieben weiterverarbeiten.
WICHTIG! Nur bei 150 °C backen und Backzeit ca. 20 min erhöhen.
Bei der Zubereitung mit Hefe wird das Gebäck etwas dunkler.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
Anwendungsbeispiel: Rezept Zwetschgenkuchen mit lowcarb Hefeteig >> http://bit.ly/2uBwgj2 (KLICK)
| DÜSSELDORFER STUTENBROT / DUESSELDORFER SWEET TOAST | ||
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | ||
| Pro / per 100 g | Pro Scheibe / per slice (30 g) | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 102 | 31 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 429 | 129 |
| Fett / Fat (g) | 3.4 | 1.0 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 0.3 | 0.1 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 0.3 | 0.1 |
| Zucker / Sugars (g) | 0.2 | <0.1 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 21.9 | 6.6 |
| Eiweiß / Protein (g) | 8.5 | 2.6 |
| Salz / Salt (g) | 1.0 | 0.3 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | ||
Bewertungen
Produktbewertungen & Photos unserer Kunden // Beantwortete Fragen zu dem Produkt
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Über uns
Moni & Sammy: Zwei promovierte Chemiker auf Abwegen
Gutes Essen war schon immer unsere Leidenschaft. Backen, Kochen, Grillen - unser liebstes Hobby!
Doch nachdem wir die bewegungsreiche Laborarbeit während Studium und Promotion gegen Bürostühle in der Industrie getauscht hatten, sammelten sich so einige überflüssige Pfunde an. Eine Ernährungsumstellung musste her! So speckten wir mit einer low-carb & glutenfreien Ernährung innerhalb von nur 6 Monaten gemeinsam über 20 Kilo ab und fühlten uns körperlich und mental pudelwohl. Wir fühlten uns so phantastisch, dass wir diese Art der Ernährung dauerhaft beibehalten wollten.
Einziger Knackpunkt: uns fehlte einfach das Brot. Eiweißbrote aus dem Discounter mit erhöhtem Glutenanteil waren da keine Option, glutenfreie Brote waren richtige Stärkebomben und andere Produkte gab es leider nicht. Die Kombination, low-carb UND glutenfrei, war nirgends zu finden.
Also hieß es selber backen! So gingen wir mit hartnäckigem Forscherdrang in der heimischen Küche ans Werk. Über 1 Jahr und über 500 Versuche hat es gedauert, bis wir ein Brot entwickelt hatten, das tatsächlich nach Brot schmeckte und in der Konsistenz vergleichbar war.
Zuerst nur für den Eigenbedarf zusammengemischt und gebacken, kam schließlich die Idee auf, nebenberuflich ein Start-up zu gründen und das Brot als Backmischung zu verkaufen - das war die Geburtsstunde von Dr. Almond®.
2014 fingen wir in einem 20qm Kellerraum mit der Produktion an - mit einem klitzekleinen Lebensmittelmischer und einem Fülltrichter zur händischen Abfüllung in Beutel.
Aus dem Nebenberuf wurde mit rasant steigender Nachfrage schnell ein Hauptberuf. Die Chemikerhüte wurden an den Nagel gehängt und wir zogen in eine größere Produktionsstätte in Bobenheim-Roxheim um. Doch auch diese wurde nach wenigen Jahren wieder zu klein, so dass wir schließlich unseren bisher größten Schritt gewagt haben: den Neubau einer Produktionsstätte im westpfälzischen Ramstein.
Mittlerweile ist unser Sortiment auf über 20 Brotsorten und insgesamt über 70 Mischungen gestiegen, unter anderem für Kuchen, Kekse, Nudeln, Pizza, Pudding, Desserts und vieles mehr. Mit unseren neuen Marken Nuketo® und Choketo® haben wir für euch außerdem leckere Schokoaufstriche und Schokolade kreiert.
Von der Rezeptur bis zur Auswahl der besten Rohstoffe - für uns gibt es keine Kompromisse. Sämtliche Produkte sind von uns eigenhändig entwickelt worden und werden nach wie vor in Eigenproduktion hergestellt. Auf diese Weise haben wir zu 100% die Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe und der fertigen Produkte.
Unser Fokus bei der Produktentwicklung: Qualität, Geschmack und einfache Zubereitung.
Weitere Infos über unsere Produkte findet Ihr hier (KLICK)
Unsere hochwertigen Rohstoffe werden händisch in unseren Lebensmittelmischer gegeben und dabei nochmal eingehend geprüft und gesiebt
Sämtliche Zutaten werden sorgfältig per Hand abgewogen
Für den Großen Preis des Mittelstandes nominiert
EU-Förderung aus EFRE- und RLP-Landesmitteln
Mitglied im Kompetenznetz Mittelstand
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Kranichstein –
Ich persönlich komme mit dem Geschmack nicht klar, denn es ist süß, sieht aber aus wie ein Brot. Ja, was denn nu ?
Wenn ich Brot möchte , nehme ich eine andere Brotmischung . Und wenn ich Rosinenstuten mache, dann doch lieber das Mandelbrioche
Aber wie gesagt, es ist Geschmackssache
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Knackepopohexe –
Ich hatte es mir zum testen geholt, aber geschmacklich ist es nicht so ganz meins. Es ist schon recht süß und passt eher nicht zu herzhaften Sachen beim Frühstück. Man muss es mögen.
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pandorasclock –
Das Brot ist schnell gemacht, das ist ein großer Vorteil. Der Geschmack gefällt mir leider nicht so gut, denn es ist viel zu süß. Die Flohsamenschalen schmeckt man deutlich heraus, für meinen Geschmack zu stark. Die Konsistenz des Brotes ist fluffig-leicht. Ich habe es mit Trockenhefe gebacken. Leider werde ich es nicht noch einmal bestellen, außer die Rezeptur wird verändert.
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