Herrlich samtig-butterzarte und trotzdem bissfeste Spätzle in low carb und glutenfrei sind mit unserem Pastazauber kein Wunschtraum mehr.
Durch eine leichte Variation der Zubereitung lässt sich ein Spätzleteig herstellen, der wunderbar durch eine Spätzlepresse gedrückt werden kann.
Du benötigst:
- 100 g Dr. Almond Pastazauber (CLASSICO oder RUSTICALE)
- 2 Eier Gr. M
- 60 – 80 ml Wasser
- optional: 1/2 TL Salz und Gewürze nach Wahl (wir empfehlen etwas Muskatnuss!)
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und währenddessen schon mal das Spätzlewasser zum Kochen bringen. Anschließend den Teig in eine Spätzlepresse füllen und direkt ins kochende Wasser ausdrücken. Ca. 3 – 4 min bis zur gewünschten Konsistenz garen und in ein Küchensieb abgiessen.
Tipp: Anschließend in Butter anbraten und nach Belieben würzen.
Anmerkung: Für das Schaben vom Brett ist der Teig ein bisschen zu fest, es steht dir jedoch frei, den Teig mit mehr Wasser oder Eiern flüssiger herzustellen, das Ergebnis ist allerdings dann ein anderes. Hier gehen die regionalen Spätzlegeschmäcker meilenweit auseinander und wir empfehlen dir, die für dich optimale Zubereitung auszutesten. Uns haben die Spätzle nach dieser Zubereitung am besten gefallen und dafür haben wir Spätzlepressen von Westmark verwendet:
Die Geräte sind gut verarbeitet und dank des abnehmbaren Hebels auch gut in der Spülmaschine zu reinigen.
Ich würde gerne Spinatspätzle machen. Wie viel Flüssigkeit soll dazu, damit das Mischungsverhältnis ausgewogen ist?
LG Heike
Vielleicht hilft Dir dieses Rezept weiter: https://lowcarb-glutenfrei.com/rezept-baerlauchspaetzle-lowcarb-glutenfrei/
Hallo, die Spätzle sind geschmacklich in Ordnung, leider sind sie mir zu weich geworden, sie haben keinen biss wie schaff ich es, dass sie fest wie richtige Spätzle werden???
Grüße aus Biberach
Gerd
Wow die Rezepte aller Art hier auf der Seite sind super Spitze.Es wäre schön wenn diese in einem Buch zusammen gefasst werden.Ich würde es mir sofort kaufen!!
Sehr geehrte Frau Charrak,
vielen Dank für Ihre wunderbaren Produkte, die wir seit Jahren genießen. Einige Rezeptvorschläge fanden wir sehr gut nachvollziehbar und die entstandenen Gerichte schmeckten ausgezeichnet. Viel Erfolg beim künftigen Experimentieren!
Schade finden wir, dass wir nicht mehr über Amazon Pay bei Ihnen einkaufen können.
Alles Gute und Grüße aus Weiden in der Oberpfalz.
Elke Schosser