Rezept Zwiebel-Grissini mit Steak-Dip (ja, Steak!) low-carb glutenfrei keto

Rezept Grissini und Steak Dip lowcarb glutenfrei

Kennt ihr das, wenn ihr bei Facebook ein Rezept-Video schaut und direkt wisst, dass ihr das probieren MÜSST?? Genauso war es bei diesem Rezept.

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Wir haben das Rezept für den Dip etwas abgewandelt und als Brot zum Dippen eine Grissini-Variation aus der Backmischung Unser Goldenes gebastelt.

Los geht’s:

Rezept Zwiebel-Grissini mit Steak-Dip (ja, Steak!) low-carb glutenfrei keto
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Herrlich knusprig-leichte low-carb Brotstangen im Grissini-Style mit einem extravaganten Dip aus irischem Rindersteak, Cheddar, Gouda und Frischkäse. Der Hit auf jeder Party!
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Portionen
6Portionen
Portionen
6Portionen
    Zutaten
    • Für die Grissini
    • 200 g Dr. Almond Unser Goldenes (auch geeignet: Marokkanisches Fladenbrot, Eifelbrot, Unser Mildes, Rheinisches Bauernbrot)
    • 3 EL Olivenöl
    • 400 ml Wasser
    • 1 TL Zwiebelpulver
    • 1 TL Himalaya-Ur-Salz grob
    • 1/2 Bund Schnittlauch frisch oder 1 EL gefriergetrockneten Schnittlauch
    • Für den Steak-Dip
    • 400 g Rindfleisch m Stück (Steak, Filet, wie du willst, bei uns gab es dry aged irisches Rumpsteak)
    • 2 Zwiebeln gewürfelt
    • 2 Paprika (in dünnen Scheiben oder gewürfelt)
    • 300 g Doppelrahm-Frischkäse
    • 200 g körniger Frischkäse
    • 200 g Cheddar gerieben
    • 250 g Gouda gerieben
    • 1 EL Butter
    • 1 TL Senf
    • 1/2 Glas Rotwein (trocken)
    • Pfeffer und Salz nach Geschmack
    • 1/2 TL Chayenne-Pfeffer oder Chilli-Pulver (optional)
    Portionen: Portionen
    Zutaten
    • Für die Grissini
    • 200 g Dr. Almond Unser Goldenes (auch geeignet: Marokkanisches Fladenbrot, Eifelbrot, Unser Mildes, Rheinisches Bauernbrot)
    • 3 EL Olivenöl
    • 400 ml Wasser
    • 1 TL Zwiebelpulver
    • 1 TL Himalaya-Ur-Salz grob
    • 1/2 Bund Schnittlauch frisch oder 1 EL gefriergetrockneten Schnittlauch
    • Für den Steak-Dip
    • 400 g Rindfleisch m Stück (Steak, Filet, wie du willst, bei uns gab es dry aged irisches Rumpsteak)
    • 2 Zwiebeln gewürfelt
    • 2 Paprika (in dünnen Scheiben oder gewürfelt)
    • 300 g Doppelrahm-Frischkäse
    • 200 g körniger Frischkäse
    • 200 g Cheddar gerieben
    • 250 g Gouda gerieben
    • 1 EL Butter
    • 1 TL Senf
    • 1/2 Glas Rotwein (trocken)
    • Pfeffer und Salz nach Geschmack
    • 1/2 TL Chayenne-Pfeffer oder Chilli-Pulver (optional)
    Portionen: Portionen
      Anleitungen
        Zubereitung Grissini:
        1. 400 ml Wasser und 3 EL Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Die Backmischung und das Zwiebelpulver zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Mit sehr nassen Händen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf eine Dicke von ca. 0.5 cm ausrollen. Das grobe Salz mit dem Mörser etwa zerkleinern und über den Teig streuen. Anschließend den Teig mit der Rückseite eines Buttermessers in ca. 3 cm breite Streifen “schneiden” (s. Photo), das wird anschließend dann eine Art Sollbruchstelle.
        2. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 50 Minunten backen (60 Minuten bei Ober- und Unterhitze). Anschließend sofort vom Backpapier ablösen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Die Streifen mit einem Messer voneinander trennen, erneut auf Backpapier legen und weitere 30 – 45 Minuten bei 140 °C trocknen (länger wenn du es besonders knusprig und kross magst).
        Zubereitung Steak-Dip:
        1. Das Rindfleisch in einer Pfanne anbraten (ca. 2-3 Minuten von jeder Seite) bis der Saft anfängt auszutreten. Das Fleisch auf einem Schneidebrett etwas abkühlen lassen. Die Butter zum restlichen Fleischsaft in der Pfanne geben und die Zwiebeln andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Senf und Rotwein zugeben und solange weiterbrutzeln, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Die Paprika zugeben und kurz andünsten, anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen.
        2. Die beiden Frischkäsesorten mit den beiden geriebenen Käsesorten gut verrühren und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse aus der Pfanne unter die Käsemasse rühren. Alles in eine Auflaufform füllen und bei 175 °C für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.
        3. Tipp: dieser Dip schmeckt heiss extrem lecker, aber fast noch besser ist er am nächsten Tag, wenn er über Nacht im Kühlschrank stand und dann als (nun fest gewordener) Brotaufstrich verwendet werden kann. Also am besten machst du eine große Portion, dann bleibt genug übrig … ?
        Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)
        Kalorien   652kcal
        Kohlenhydrate 7g
        Fett 46g
        Protein 44g
        Ballaststoffe 9g
        ------------------

        Zubereitung Grissini:

        Zubereitung Dip:

        Monika Charrak
        Produktentwicklerin | Chemikerin | Chocaholic | Muffinqueen bei Dr. Almond

        Dr. Monika Charrak
        PRODUKTENTWICKLERIN | CHEMIKERIN | CHOCAHOLIC | MUFFINQUEEN

         

        Die Low-carb & Glutenfreie Ernährung hat mein Leben verändert – und das nicht nur aus gesundheitlicher Sicht.

        Als Chemikerin und ehemalige Laborleiterin eines Forschungs- und Entwicklungslabors gehört wissenschaftliches Tüfteln zu meinen größten Leidenschaften, privat habe ich immer schon gerne gebacken und gekocht. Mit der Gründung von Dr. Almond konnte ich beides vereinen und entwickle gemeinsam mit meinem Mann Samir gesunde Lebensmittel für die glutenfreie low-carb Ernährung.

        Unser Ziel: Low-Carb & Glutenfreie Produkte und Rezepte, die so gut schmecken, dass man keinen Grund hat, die konventionellen Produkte zu vermissen.

        Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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