Rezept Zimtschnecken Pancakes lowcarb keto glutenfrei
Pancakes mit Zimtswirl und erfrischendem Frischkäse-Frosting - nur 2g Kohlenhydrate pro Stück
Utensilien
Zutaten
Für die Pancakes
- 80 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g Milch 1,5%
- 8 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
- 5 g Ghee - Butterschmalz zum Ausbacken
Für den Zimtswirl
- 40 g Butter
- 40 g Dr. Almond Karamelltraum
- 1 TL Zimt
Für das Frosting
- 100 g Exquisa Fitline Frischkäse 0,2% Fett oder andere Fettstufe
- 2 EL Zitronensaft (von ca. 1/2 Zitrone)
- 20 g Dr. Almond Erythritol-Puder
- 5 g Dr. Almond Vanilletraum
- 3 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
Zur Deko
Anleitungen
- Backmischung mit Milch mischen, das Ei und die Süße zugeben und alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Butter schmelzen, mit Zimt und Karamelltraum kurz erhitzen und gut durchrühren. Zur Seite stellen und nach Bedarf wieder leicht erwärmen.
- Für das Frosting alle Zutaten gründlich verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Evtl. kurz erwärmen, damit der Guss schön cremig und etwas flüssiger wird.
- Jetzt die Pancakes backen.
- Dazu die Pfanne kurz einfetten - am Besten mit einem Pinsel.
- Den Pfannkuchenteig in kleinen Portionen in die Pfanne geben und rund auseinanderlaufen lassen (man kann dazu auch einen großen Eisportionierer verwenden).
- Auf mittlerer Hitze ganz sachte anbacken lassen, bis sich oben kleine Bläschen bilden.
- Nun mit einem Löffel die Zimt-Karamell-Butter in Kreisen auf dem Pancake verteilen. Oder mit einem Becher mit Ausgießer.
- Kurz weiter backen lassen und danach wenden und fertig backen. Immer auf moderater, mittlerer Hitze.
- Die Pancakes alle aufeinander schichten oder in Portionen auf Tellern verteilen.
- Nun das Frosting drüber geben und nach Belieben dekorieren. Ich habe Macadamia-Nüsse genommen. Passen wunderbar dazu.
- Nährwerte sind pro Stück berechnet incl. Frosting (ohne Macadamias) - ergaben bei mir 7 Stück.
- Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 155kcalKohlenhydrate: 2gProtein: 10gFett: 11gBallaststoffe: 4g
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