Rezept Pfifferling Schafkäse Pfannenpancake lowcarb keto glutenfrei
Pancakes aus der Pfanne mit Pfifferlingen, garniert mit einem Salatring. Pro Portion nur 7g Kohlenhydrate.
Utensilien
- Ofenfeste Pfännchen Durchmesser ca. 14 cm
Zutaten
Für die Pancakes
- 120 g Pfifferlinge (Eierschwammerl)
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 20 g Paprika rot
- 10 g Petersilie
- 3 g Ghee - Butterschmalz
- 20 g Schafskäse hart
- 3 Eier (Gr. L) oder M
- 50 g Dr. Almond Pfannkuchen & Waffel Teig
- 150 g Milch 1,5%
- 2 g Dr. Almond Premium Spices GEMÜSE LIEBLING
- 1 g Dr. Almond Premium Spices TACO & SALSA
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 3 g Butter
Für den Salatring
- 120 g Kirschtomaten
- 20 g Frühlingszwiebeln
- Teil der Pfifferlingsmischung
- 5 g Schafskäse
- 1 TL Balsamico Bianco
- 1/3 TL Olivenöl
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Pfifferlinge/Eierschwammerl waschen, putzen und klein schneiden.
- Ghee in einer Pfanne schmelzen und die Pfifferlinge anbraten. Dann Frühlingszwiebel, rote Paprika und Petersilie klein schneiden. Mit den Pfifferlingen vermischen und zur Seite stellen.
- Den Käse reiben und auch zur Seite stellen.
- Für den Pancaketeig, Eier und Milch verquirlen. Pfannkuchen & Waffelteig hinzufügen, klumpfrei und glatt rühren. Gewürze und Käse unterrühren und zuletzt die Pfifferlingmischung (2 Esslöffel für den Salatkranz zur Seite geben) untermischen.
- Die Pfännchen mit Butter einfetten und den Teig einfüllen. Bei 150 Grad Umluft 20 - 35 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit, Tomaten und Frühlingszwiebel kleinschneiden. Schafkäse hab ich gebröselt, mit Balsamico und Gewürzen marinieren.
- Die Pfannenpancake aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Salat am Rand verteilen und sich lauwarm schmecken lassen.
Sonstiges
Dieses Rezept stammt von unserem Kunden Nino. Er erstellt super tolle Rezepte mit unseren Backmischungen. Wir sind immer wieder begeistert, was er zaubert! Nino hat auch einen Instagram-Account! Schaut doch mal vorbei! Er freut sich sicher über neue Follower! Sein Account: @ninokocht https://www.instagram.com/ninokocht/
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 234kcalKohlenhydrate: 7gProtein: 16gFett: 14gBallaststoffe: 9g
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