Rezept Marokkanische Süße Nudeln „Seffa Hlouwa Bezbib“ low carb glutenfrei

 

 

Heute möchten wir euch eine köstliche orientalische Nachspeise vorstellen.

Seffa ist ein marokkanisch-algerisches Gericht, welches als Vorspeise vor dem Dessert oder als Hauptspeise mit Fleisch serviert wird. Herzhaft-süße Kombinationen als Hauptspeise mit bspw. Hähnchenfleisch mit Zwiebeln als „Seffa Medfouna“ sind sehr typisch, aber auch ausschließliche süße Desserts haben einen festen Platz in der orientalischen Küche.

Die Basis hierfür ist normalerweise Grieß (Couscous). In Marokko wird es aber oft auch mit Reis oder Engelshaar (dünnen Fadennudeln) zubereitet. Die süße Köstlichkeit wird mit gerösteten Mandeln, Puderzucker und Zimt bestreut und warm serviert.

Unsere glutenfreie low carb Variante ist ein süßes Dessert „Seffa Hlouwa Bezbib“ (= Süße Seffa mit Rosinen) mit dünnen Spaghetti aus unserem Pastazauber Classico.

 

 

Rezept „Seffa hlouwa bezbib“ - Süße Nudeln
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Eine köstliche orientalische Nachspeise mit glutenfreien low carb Spaghetti aus unserem Pastazauber, verfeinert mit gebräunter Butter, Zimt und Mandeln.
Rezept „Seffa hlouwa bezbib“ - Süße Nudeln
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Eine köstliche orientalische Nachspeise mit glutenfreien low carb Spaghetti aus unserem Pastazauber, verfeinert mit gebräunter Butter, Zimt und Mandeln.
Portionen Vorbereitung Garzeit
3Portionen 15min 10min
Portionen Vorbereitung
3Portionen 15min
Kochzeit
10min
    Zutaten
    Portionen: Portionen
    Zutaten
    Portionen: Portionen
      Anleitungen
      1. Die Rosinen mit Butter, Zimt, Süße und 50 g Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und ohne Deckel kochen, bis das Wasser fast verdunstet ist.
      2. Den Pastazauber Classico mit Vanille und Low-Carb Süße Puder vermischen und nach Anleitung ca. 5 cm lange dünne Spaghetti herstellen. Anschließend in Wasser (mit 1 Prise Salz) für 2-3 min kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
      3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbräunen und mit den abgetropften, noch warmen Nudeln vermengen.
      4. Die warmen Rosinen mit den Nudeln gut vermischen.
      5. Auf 3 Tellern anrichten und nach Belieben mit gerösteten Mandeln, Puder-Erythrit und Zimt dekorieren.
      6. Warm geniessen.
      Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen)
      Kalorien   234kcal
      Kohlenhydrate 10g
      Fett 13g
      Protein 13g
      Ballaststoffe 14g
      Geschäftsführer | Produktentwickler | Produktionsleiter | Chemiker | Maschinenflüsterer bei Dr. Almond

      Dr. Samir Charrak
      Geschäftsführer, Produktentwickler & Produktionsleiter | Maschinenflüsterer | Chemiker

       

        

      Forschen und Tüfteln war schon immer meine größte Leidenschaft.

      2014 habe ich gemeinsam mit meiner Frau Monika unsere eigene Firma gegründet, mit der wir unter der Marke Dr. Almond low-carb und glutenfreie Produkte entwickeln und produzieren.

      Ausschlaggebend war damals eine Ernährungsumstellung und die bedauerliche Erkenntnis, dass die Kombination aus low-carb und glutenfrei auf dem Markt vollkommen unbekannt war.

      Zunächst nur mit dem Ziel, eine perfekte Rezeptur für unseren Eigengebrauch zu finden, entwickelten wir in über 500 Versuchen mehrere Brotsorten - bis dann schließlich der Gedanke aufkam, diese als Backmischungen zu produzieren und zu vertreiben. Und so bastelten wir einen Onlineshop, bauten unseren Kellerraum zu einer kleinen Produktionsstätte um und starteten im Nebenberuf eine Firma.

      Unser Startsortiment von 8 Brotsorten wurde auf dem Markt sehr gut angenommen und die Nachfrage stieg dank zahlreicher Empfehlungen in den sozialen Medien rasant an. Unsere Produktionsstätte wurde schnell zu klein, so dass wir bereits wenige Monate nach dem Start in größere Räumlichkeiten umziehen mussten.

      Zu dem Zeitpunkt war ich noch bei einem großen Chemieunternehmen als Abteilungsleiter im Bereich Produktsicherheit tätig.  Die Produktion der Backmischungen fand nach Feierabend und an Wochenenden statt. Als wir anfangen mussten, die Nächte durchzuarbeiten, um nicht ausverkauft zu sein, wurde irgendwann klar, dass ich meinen Nebenberuf bald zum Hauptberuf machen musste. 2016, mit der Gründung einer GmbH, wagte ich den Sprung in die Selbstständigkeit und freue mich seither jeden Tag über diese Entscheidung.

      Die Selbstständigkeit ist nicht immer leicht aber definitiv immer spannend. Als Geschäftsführer eines Start-Ups sitzt man nur selten am Schreibtisch und delegiert - das meiste macht man schlichtweg selber. Sei es Zutatensäcke schleppen, Beutel abfüllen, Maschinen reinigen oder reparieren oder den Müll rausbringen.

      Am meisten Spaß habe ich aber immer noch an der Entwicklung neuer Produkte, auch wenn mir oft nicht viel Zeit dafür bleibt. Unsere "To-Do-Liste" für neue Produkte ist noch lang und ständig kommen neue Ideen dazu. Aus dem kleinen Startsortiment sind mittlerweile über 40 selbst entwickelte Back- und Fertigmischungen geworden und jede einzelne von Ihnen haben wir in unzähligen Versuchen bis ins kleinste Detail optimiert.

      Unsere Produkte sollen keinen Kompromiss oder eine "Notlösung" darstellen, sondern eine vollwertige, gesündere und im besten Fall sogar noch besser schmeckende Alternative zu herkömmlichen Produkten.

      Dazu genügt es nicht, einfach die nächstbeste Rezeptur, die "irgendwie ok" ist, auf den Markt zu schmeißen. Das Handwerk der Produktentwicklung fliegt einem nicht einfach so zu - da steckt harte Arbeit dahinter und vor allem viel Geduld.

      Nach meinem Chemiestudium promovierte ich an der RWTH Aachen im Bereich der Bioorganischen Chemie mit Schwerpunkt Proteomforschung und der Entwicklung neuer Analysemethoden für die Krebsdiagnostik. Auch wenn die Thematik völlig verschieden war von unserer jetzigen Aufgabenstellung - im Labor lernt man, was gute Forschung ausmacht: Ausdauer, Erfindergeist, Hartnäckigkeit und der Glaube, dass alles möglich ist.

      Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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