Rezept Low-carb Schokolade selber machen – Grundrezept

schokolade selber machen lowcarb

Low-carb Schokolade selber machen – ganz schnell und einfach und mit hochwertigen Zutaten!

Seit heute gibt es in unserem Shop 3 neue Zutaten zum Selbermachen von köstlicher low-carb Schokolade!

Die passenden Rezepte dazu findest du in unserem Rezepteblog – angefangen mit diesem Grundrezept, das du beliebig abwandeln kannst.

Low-carb oder ketotaugliche Schokolade – da fällt einem zumeist nur die 85 %ige dunkle Schokolade ein. Die ist aber häufig sehr bitter und enthält immer noch teilweise bis zu 25 % Zucker. In kleinen Mengen ist das zwar kein Problem, aber für echte Schokoladenliebhaber (so wie wir es sind ? ) darf es auch mal ein Riegelchen mehr sein – und da wäre es doch perfekt, wenn die Schokolade komplett zuckerfrei und ohne Reue genießbar wäre. Im Handel erhältliche kohlenhydratarme Schokoladensorten enthalten leider meistens jede Menge Maltit oder Xylit und  bereiten bei mehr als einem winzigen Stückchen unangenehme Probleme im Verdauungstrakt.

Aus diesem Grund machen wir schon länger unsere Schokolade selber und haben dafür bereits einige Rezepte zusammen.

Die Zutaten hierfür findet man jedoch nicht unbedingt im Supermarkt um die Ecke, so dass wir unser Sortiment für euch erweitert haben:

Hochwertige Callebaut-Kakaomassecrunchige Kakaobohnensplitter und aromatische Kakaobutter – das alles findet ihr jetzt in unserem Shop.

Los geht’s mit einem Grundrezept für Schokolade, das einfacher nicht sein könnte…

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Portionen
1Tafel
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    Zutaten
    Portionen: Tafel
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    Portionen: Tafel
      Anleitungen
      1. Für “Quick & Dirty” kannst du einfach alle Zutaten in einem köchelnden Wasserbad (kleine Metallschüssel in einen größeren, mit heißem Wasser gefüllten Topf setzen) schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist, gießt du die flüssige Masse in eine Silikonform oder eine mit Alufolie ausgelegte Form und lässt es im Kühlschrank abkühlen. Die Schokolade ist dann aber ziemlich matt, bekommt eventuell Flecken und ist nicht besonders knackig. Lecker ist sie aber auf jeden Fall! ?
      2. Wer sich besonders viel Mühe geben möchte und eine Schokolade herstellen will, die auch optisch zum Anbeißen ist, geht folgendermaßen vor:Kakaomasse und Kakaobutter in einem Wasserbad von ca. 50 °C schmelzen. Sobald nur noch wenige Chips zu sehen sind, das Wasserbad mit ca. 35 °C heißem Wasser füllen und warten bis die letzten Chips auch noch geschmolzen sind. Süße und Vanille zugeben. Anschließend das Wasserbad entfernen, regelmäßig umrühren und mit einem Küchenthermometer die Temperatur kontrollieren bis ca. 29 – 31 °C erreicht sind. Jetzt die Schokolade in die Form giessen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Dauert alles deutlich länger, aber das Ergebnis lohnt sich.
      Nährwerte pro Portion (bei 1 Tafel)
      Kalorien   750kcal
      Kohlenhydrate 3g
      Fett 77g
      Protein 6g
      Ballaststoffe 9g
      ------------------

      Abwandlung Nussschokolade – genauso einfach und verdammt lecker!

      Zutaten für 2 Tafeln:

      • 100 g Schokolade aus dem Grundrezept (s. oben)
      • 75 – 100 g gehackte Nüsse

      Die Schokoladenmasse wie oben beschrieben zubereiten. Die Nüsse kurz vor dem Formgießen zugeben. Fertig!

      schokolade selber machen lowcarb

      Monika Charrak
      Produktentwicklerin | Chemikerin | Chocaholic | Muffinqueen bei Dr. Almond

      Dr. Monika Charrak
      PRODUKTENTWICKLERIN | CHEMIKERIN | CHOCAHOLIC | MUFFINQUEEN

       

      Die Low-carb & Glutenfreie Ernährung hat mein Leben verändert – und das nicht nur aus gesundheitlicher Sicht.

      Als Chemikerin und ehemalige Laborleiterin eines Forschungs- und Entwicklungslabors gehört wissenschaftliches Tüfteln zu meinen größten Leidenschaften, privat habe ich immer schon gerne gebacken und gekocht. Mit der Gründung von Dr. Almond konnte ich beides vereinen und entwickle gemeinsam mit meinem Mann Samir gesunde Lebensmittel für die glutenfreie low-carb Ernährung.

      Unser Ziel: Low-Carb & Glutenfreie Produkte und Rezepte, die so gut schmecken, dass man keinen Grund hat, die konventionellen Produkte zu vermissen.

      Das Dr. Almond Team - Spaß bei der Arbeit

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