Rezept Kalter Hund mit Nougat-Creme low-carb glutenfrei keto
Dieser Schokoladenklassiker in einer glutenfreien low-carb Version mit zartschmelzender Nougat-Creme, die knusprigen Butterkekse umhüllt, hat definitiv Suchtpotential! Für die Nougat-Creme haben wir Kokosöl (VCO) mit Haselnussmus und Schmand vermischt, so dass das Schokoladenbett für die Butterkekse etwas weicher ist und der gesamte Kuchen einer riesigen Sahnepraline gleicht. Die Zubereitung ist kinderleicht und geht ruck-zuck. Einzig die lange Wartezeit bis der Kuchen fest geworden ist kann wirklich hart werden … allerdings kann man ja auch beim Zusammenbauen schon ein bisschen naschen ?
Die Butter schmelzen und mit Eiern und Kuchenzauber zu einem glatten Teig verrühren. Den gesamten Teigklumpen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben, mit Frischhaltefolie bedecken und auf ca. 1/2 cm Dicke ausrollen.
Bei 175 °C 15 Minuten bei Umluft (20 Minuten bei Ober- und Unterhitze) backen.
Den noch warmen Keksboden in mehrere Rechtecke schneiden (die Kastenform, die nachher verwendet werden soll, als Maß nehmen, die Rechtecke sollten rundherum ca. 1 cm kleiner sein als die Form). Die Rechtecke umgedreht wieder auf das Backblech legen und weitere 15 Minuten bei 150 °C nachbacken. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitung für die Nougatcreme:
Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen und mit Haselnussmus, Süße, Kakao und Vanille verrühren. Nun portionsweise den Schmand unterrühren.
Wenn der Schmand noch sichtbar ist (weisse Pünktchen in der Masse) nochmal etwas erwärmen und kräftig rühren bis eine homogene Creme entstanden ist.
Kalten Hund “bauen”:
Den Boden der Kastenform (wir nehmen Silikon, bei einer anderen Form empfiehlt es sich, diese zusätzlich mit Backpapier auszulegen) ca. 1 cm hoch mit der Nougat-Creme füllen und das erste Keksrechteck darauflegen.
Dieses mit Creme bestreichen und den nächsten Keks auflegen. Solange wiederholen bis Keks und Creme aufgebraucht sind. Die Kastenform abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kalt genießen! ?
