BAGUETTE & CIABATTA low-carb glutenfrei paleo keto Eiweißbrot Backmischung (für 2 Stück)

BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT

Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!

Locker, leicht, luftig & kross – mit der typischen, weichen und großporigen Krume, einem zarten mild-aromatischen Geschmack und einer stabilen Kruste, die sich unglaublich kross auftoasten lässt.

Bei dieser Backmischung EXPLODIEREN die Teiglinge förmlich im Ofen und verdoppeln ihr Volumen zu fluffigen, wunderschönen Baguettes und Ciabattas.

Perfekt auch für Sonntagsbrötchen, Burger Buns und Fladenbrote!

Schon fast zu gut um wahr zu sein! Ein gesundes Brot, das zu 100 % aus natürlichen Zutaten besteht, aber so aussieht wie ein ungesundes Weißbrot aus Weizen und sogar noch besser schmeckt. Diese Komposition aus mildem Mandelmehl und aromatischem Sesammehl hat eine fluffig-weiche Krume, eine feste, stabile Kruste und schmeckt einfach nur lecker!

GESCHMACK: wie leckeres Weißbrotbaguette, nur besser!

ZUTATEN: Mandelmehl*, Sesammehl*, Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Bambusfaser, Zitrusfaser. Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt. Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.

ZUBEREITUNG FÜR BAGUETTE / CIABATTA AUS 200 G BACKMISCHUNG:

Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.

1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (200 g) zugeben und ca. 1 min weiterrühren. Optional für Ciabatta: 1 – 2 EL Olivenöl zum Teig geben.

2.) Den Teig mit feuchten Händen zu zwei Baguette- oder Ciabatta-Laiben formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrfach einschneiden.
Optional: Mit Dr. Almond Bambusfaser bestäuben.

Achtung: der Teig verdoppelt sein Volumen beim Backen!

3.) Bei 175 – 185 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 80 min mit Ober- und Unterhitze backen. Die genaue Backzeit und Backtemperatur hängt vom jeweiligen Ofentyp ab.

Wichtig! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.

Tipps zur Variation:

Für herzhaftes Baguette / Ciabatta: Oliven, Gewürze oder getrocknete Tomaten zum Teig geben.

Für Brötchen / Brotlaibe: Backzeit 10 min verkürzen / verlängern.

Für besonders knusprige Kruste: Backzeit um 20 min erhöhen.

Für Zwieback: das fertige Brot in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und ca. 3 – 4 Stunden bei 80 °C trocknen.

Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren. Als Zwieback erhöht sich die Haltbarkeit auf mehrere Wochen (Lagerung in luftdicht verschlossenem Behälter bei Raumtemperatur).