BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Locker, leicht, luftig & kross – mit der typischen, weichen und großporigen Krume, einem zarten mild-aromatischen Geschmack und einer stabilen Kruste, die sich unglaublich kross auftoasten lässt.
Bei dieser Backmischung EXPLODIEREN die Teiglinge förmlich im Ofen und verdoppeln ihr Volumen zu fluffigen, wunderschönen Baguettes und Ciabattas.
Perfekt auch für Sonntagsbrötchen, Burger Buns und Fladenbrote!
Schon fast zu gut um wahr zu sein! Ein gesundes Brot, das zu 100 % aus natürlichen Zutaten besteht, aber so aussieht wie ein ungesundes Weißbrot aus Weizen und sogar noch besser schmeckt. Diese Komposition aus mildem Mandelmehl und aromatischem Sesammehl hat eine fluffig-weiche Krume, eine feste, stabile Kruste und schmeckt einfach nur lecker!
GESCHMACK: wie leckeres Weißbrotbaguette, nur besser!
ZUTATEN: Mandelmehl*, Sesammehl*, Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Bambusfaser, Zitrusfaser. Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Ur-Salz, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt. Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
ZUBEREITUNG FÜR BAGUETTE / CIABATTA AUS 200 G BACKMISCHUNG:
Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (200 g) zugeben und ca. 1 min weiterrühren. Optional für Ciabatta: 1 – 2 EL Olivenöl zum Teig geben.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu zwei Baguette- oder Ciabatta-Laiben formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrfach einschneiden.
Optional: Mit Dr. Almond Bambusfaser bestäuben.
Achtung: der Teig verdoppelt sein Volumen beim Backen!
3.) Bei 175 – 185 °C ca. 60 min mit Umluft oder ca. 80 min mit Ober- und Unterhitze backen. Die genaue Backzeit und Backtemperatur hängt vom jeweiligen Ofentyp ab.
Wichtig! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
Tipps zur Variation:
Für herzhaftes Baguette / Ciabatta: Oliven, Gewürze oder getrocknete Tomaten zum Teig geben.
Für Brötchen / Brotlaibe: Backzeit 10 min verkürzen / verlängern.
Für besonders knusprige Kruste: Backzeit um 20 min erhöhen.
Für Zwieback: das fertige Brot in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und ca. 3 – 4 Stunden bei 80 °C trocknen.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren. Als Zwieback erhöht sich die Haltbarkeit auf mehrere Wochen (Lagerung in luftdicht verschlossenem Behälter bei Raumtemperatur).
| BAGUETTE & CIABATTA | ||
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | ||
| Pro / per 100 g | Pro Scheibe / per slice (30 g) | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 133 | 40 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 558 | 167 |
| Fett / Fat (g) | 6.3 | 1.9 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 0.6 | 0.2 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 0.8 | 0.3 |
| Zucker / Sugars (g) | 0.5 | 0.2 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 18.7 | 5.6 |
| Eiweiß / Protein (g) | 11.3 | 3.4 |
| Salz / Salt (g) | 1.8 | 0.5 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | ||
claudiaiwan (Verifizierter Besitzer) –
Also ich habe schon alle hellen Sorten ausprobiert für Brötchen, aber die Ciabattamischung ist sensationell. Obgleich in meiner letzten Lieferung irgendwie der Teig nicht so schön aufgegangen ist. Die Brötchen waren eher flach. Und zwar bei mehreren Backversuchen. Die vorherige Lieferung war besser. Der einzige Grund, woran es noch liegen könnte (wenn nicht an der Mischung selbst): Ich habe vorher auf dem Rost gebacken und ein kleines Blech zusätzlich unten in den Ofen gestellt (hatte kein passendes). Jetzt habe ich zwei Bleche und backe beide gleichzeitig mit Umluft…ich werde das mit der neuen Lieferung nochmal versuchen und sonst wieder aufs Rost wechseln. Ich backe Sesam- Mohn- und Körnerbrötchen, mal mit Oliven oder getr. Tomaten…es geht einfach alles und die Konsistenz meiner Sonntagsbrötchen ist traumhaft!
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Sabine285 (Verifizierter Besitzer) –
Leicht zu backen und vielseitig einsetzbar, dazu noch lecker, was will man mehr.
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SonjaEberl (Verifizierter Besitzer) –
Das Ciabatta ist mein Favorit. Schön fluffig locker. Schlecht vorallem getoastet sehr gut und kann sowohl süß alles auch herzhaft kombiniert werden.
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FrauFred (Verifizierter Besitzer) –
wie geschaffen. Ich habe auch schon getrocknete Tomaten und Fetakäse drunter geknetet. Sowohl die eine als auch die andere Variante sehr schmackhaft. Klare Kaufempfehlung.
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sabrina riedel (Verifizierter Besitzer) –
habe mir die Packung aufgeteilt und jeweils kleine Brötchen über die Woche mitgenommen. Mir fehlte sonst immer das Brötchen vom Bäcker. Jetzt nicht mehr. Bin sooooo dankbar über eure Entwicklungen/Produkte
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s.hoppe (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe kleine mini baguets gemacht und Pizzenböden eine sehr super sache nur so oder zum salat, mit Oliven!
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Dagmar (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe das CIABATTA direkt warm aus dem Ofen zum Grillen serviert und es war superlecker. Es gelingt leicht und ist sehr luftig und geschmackvoll. Kommt auf meine uneingeschränkt empfehlenswert-Liste.
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schiesser (Verifizierter Besitzer) –
Als Ciabatta – mit Olivenöl – gebacken ist dies eine gute Alternative zum “richtigen Brot”. Die Reste habe ich im Ofen getrocknet und als Zwieback aubewahrt. Klasse
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Manuela Schmedding (Verifizierter Besitzer) –
Diese Sorte ist eine meiner Lieblingssorten und wirklich fast wie “normales” Brot.
Meine Lieblingsvariante ist mit Buttermilch und Röstzwiebeln, aber auch mit Olivenöl und getrockneten Tomaten/Oliven sehr lecker. Oder pur und nach dem Backen einschneiden und die Schlitze mit Kräuterbutter füllen und nochmals kurz aufbacken….
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Bierhals Regina (Verifizierter Besitzer) –
Wieder ein leckeres Doc Brot passt zum grillen oder einfach zum überbacken .Lässt sich super abwandeln mit Oliven oder Zwiebel Paprika getrocknete Tomaten der Phantasie sind keine
Grenzen gesetzt
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Bellakongo (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe beide Varianten ausprobiert, mit und ohne Öl; ich kann beides nur empfehlen; ich habe noch kein Lowcarb-Brot gegessen, das so an echtes Baguette heranreicht. Auch sehr einfach uns schnell zu zu bereiten.
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G. (Verifizierter Besitzer) –
……………………..können wir wieder Saucen, Kräuterbutter und Co., am liebsten zerlaufende Kräuterbutter aus der Schneckenschüssel, ‘aufstippen’. Für diese ‘Saucen-Stipp-Aktionen’ gab es nicht die 100%ige Alternativew zum Ciabatta beim Italiener. Da wurden wir regelmäßig schwach.
Dieses Ciabatta ist perfekt und niemand, wirklich niemand würde den Unterschied schmecken.
Absolut gelungen.
Wir haben das mit Olivenöl gebacken und dann nochmal fertig in lauwarmes Olivenöl ‘eingestippt’.
Göttlich.
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Janinamennel82 (Verifizierter Besitzer) –
Tolles leckeres Brot. Kann man echt virlseitig einsetzen. Werd jetzt demnächst nal Piadinis machen
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Martina Witzel (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin begeistert. Mit dieser Backmischung und der dazu passenden Form vom Doc (https://lowcarb-glutenfrei.com/produkt/master-class-brotbackform-23-cm-perforiert/) gelingt einem das perfekte Sandwich, da dieser Teig tatsächlich super aufgeht und die Brotscheiben dann groß genug für den Sandwichmaker sind. Ach ja, und schmecken tut es dann auch noch.
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skf (Verifizierter Besitzer) –
Wir haben Brötchen daraus gebacken, die herrlich locker und fluffig geworden sind und sowohl mit herzhaftem als auch süßem Belag super geschmeckt haben.
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Kachikho (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe aus dieser Mischung die Brötchen gemacht und sie sind wirklich lecker und machen den Kohlenhydratreichen Varianten konkurrenz.
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Viola Nachtrab (Verifizierter Besitzer) –
Das war das erste Produkt von Dr.Almond, das ich ausprobiert habe und ich habe mich spontan verliebt. Super lecker und definitiv kein Gefühl von Verzicht.
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Marianne Schatt (Verifizierter Besitzer) –
Super Brot, luftig und sehr vielfältig einsetzbar 😍! Ich liebe es überbacken mit Knoblauchbutter!
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Peter (Verifizierter Besitzer) –
Das beste Low Carb “Weißbrot” überhaupt. Es macht Spaß ihm beim aufgehen im Ofen zu zuschauen, einfach nur Lecker.
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Elsbeth Dubach (Verifizierter Besitzer) –
Vielleicht habe ich einen Fehler gemacht, obschon ich der Meinung bin, mich genau an die Anleitung zu halten, aber die gebackenen Brötchen haben uns nicht überzeugt. Sie waren vom Geschmack her recht fad, was bei dieser Brotsorte wohl eher so gewollt ist, was aber echt nicht gut war: die Btötchen waren extrem trocken, es fühlte sich an als hätte man Karton im Mund…
Ich werde jetzt weitere Brotsorten testen und vielleicht finde ich ja bald mein Lieblingsbrot!
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Monika Charrak –
Liebe Elsbeth, das klingt danach als seien die Brötchen zu lange gebacken worden. Nicht jeder Ofen ist gleich und die Packungshinweise funktionieren nicht für jeden Ofen. Versuch es mal mit 10 Grad weniger oder einer kürzeren Backzeit. Liebe Grüße, Monika
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Steffi Spalek (Verifizierter Besitzer) –
Die Backmischung ist wie auch alle anderen, die ich bisher probiert habe, super einfach herzustellen und schmeckt prima. Sowohl süß als auch herzhaft – absolute Kaufempfehlung
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heldenglueck (Verifizierter Besitzer) –
.. habe ich diese Backmischung getestet. Ich habe nun schon viele Brote & CO selbst gebacken, Warnlichter mir haette sparen koennen. Ich liebe die Mischung.
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Mickence (Verifizierter Besitzer) –
Meine Familie ist wirklich kritisch, aber diese Backmischung wurde zu 100% akzeptiert.
Getrocknet und geschreddert, kann man diese Brotmischung sehr gut als geriebene Semmel zum panieren nehmen. Auch als Brötchen in Bouletten super geeignet. Danke für BAGUETTE & CIABATTA.
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akwu13 (Verifizierter Besitzer) –
Perfekte Alternative! Schmeckt mir am besten getoastet zum Salat oder mit Frischkäse und Mozzarella überbacken.
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ramona (Verifizierter Besitzer) –
Ein tolles Brot,das von der Highcarbvariante nicht zu unterscheiden ist.Sogar der kritische Haushaltsvorstand ist begeistert
Ich freu mich auf die nächste Grillsaison
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claudia körner (Verifizierter Besitzer) –
wieder ein leckeres tolles brot süchtig nach doc.
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Robin Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
leckerers Baguette! habs einfach nur mit Knoblauch dip verpeist 😀 wird nachbestellt!
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sandra (Verifizierter Besitzer) –
Dr. Almond 🙂 mit dieses Backmischung backe ich so wie angeben 2 Ciabattabrote in den Teig mische ich noch 15 ml. Olivenöl und PERFEKT wird diese Backmischung. Aber Achtung!!! Der Teig geht wirklich auf wie Bolle, das liegt an den super schönen Luftlöchern die im Brot entstehen und somit dann auch an “Weißbrot-Ciabatta” erinnern. Die Backzeit verlängere ich wegen der “Kruste” auch um 20 min. dann wird es perfekt. Diese Mischung ( da in Baguette Form gebacken ) kann auch schon warm gegessen werden, denn es “knatscht” nicht zusammen; was wohl an den vielen Luftlöchern im Brot liegt und das Baguette somit auch schnell auskühlt.
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Sveta (Verifizierter Besitzer) –
Hammer. Haben viele LC Brote ausprobiert und das schmeckt wirklich genial. Kalt sogar noch besser als warm. Wurde gleich wieder bestellt.
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Chri (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt uns sehr gut und ist als Knoblauchbrot zum Grillen oder Fondue sicher auch super.
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Anita (Verifizierter Besitzer) –
Hab jetzt die neueste Errungenschaft ausprobiert und es ist meiner Meinung nach nicht von einem Ciabatta aus Weizenmehl zu unterscheiden. Als Ersatz f´ür klassisches französisches Baguette würde ich es nicht sehen, aber sowohl geschmacklich, als auch von der Konsistenz her mein absolutes Lieblingsbrot. Unbedingt ausprobieren!
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Mandy_Kuehne (Verifizierter Besitzer) –
Habe bisher nur das Ciabatte mit Olivenöl ausprobiert. Es ist wunderschön aufgegangen und war sehr lecker.
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Asa (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe das Baguette gemacht. Obwohl es mir ein bisschen zusammengefallen ist, hat es wirklich außergewöhnlich “brotig” geschmeckt. Ich denke, das liegt an der Bambusfaser – die ist wirklich genial zum Backen.
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Bettina Peters (Verifizierter Besitzer) –
Ich liebe es, habe Baguettes damit gemacht und Ciabatta – endlich perfektes Baguette.
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Ramona (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe die halbe Backmischung als Baguettebrötchen gemacht, das Baguette geht wirklich sehr gut auf. Die andere Hälfte wurde als Ciabatta mit gitem Olivenöl zubereitet, Wie gehabt alles unkomliziert und schnell zuzubereiten.Tja, was soll ich sagen………superlecker.
Ich bin aber auch nichts anderes von Euch gewohnt. Danke!
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Jenny1109 (Verifizierter Besitzer) –
Das wird / ist mein neues Lieblingsbrot.
Ich bin einfach Hin & Weg. Ich liebe Ciabatta ja schon in der HighCarb Version. Schön das ich jetzt auch darauf nicht mehr verzichten muss 🙂
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Michael Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
Eie alle Brote von Dr. Almond super leicht zu backen. Schön fluffig, ich habe den Körnerwunder dazu getan, schmeckt auch sehr gut.
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derkleinemuck86 (Verifizierter Besitzer) –
Ob als Brot oder als Brötchen, diese ciabatta-Backmischung ist mega lecker und macht seiner kohkenhydrathaltigen Variante echt Konkurrenz. Es hält sich auch mehrere Tage frisch und schmeckt immer noch lecker. 5 ☆☆☆☆☆
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Mabl (Verifizierter Besitzer) –
Habe aus der Backmischung mit Hefeansatz, klein geschnittenen Oliven und Olivenöl 2 Ciabattas gebacken. Nach dem Abkühlen habe ich es nochmal 10 Minuten ausgebacken und es warm mit Tomaten und Mozarella belegt. Die Kruste war knusprig und innen schön fluffig. Ciabatta habe ich lange vermisst, danke für die tolle Backmischung, endlich noch mehr Abwechselung auf dem Speiseplan.
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Sandra Losert (Verifizierter Besitzer) –
Habe mir für unsere traditionellen lachsbrötchen am hl. Abend dieses leckere Baguette gebacken! Musste bereits vorkosten 🙂 schmeckt super saftig und ausgezeichnet ! Bester Ersatz den es gibt!!!
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Simone.Prim (Verifizierter Besitzer) –
Habe das Baguette mit dem Körnerwunder zusammen gebacken. Das war sehr lecker. Zum weiterempfehlen.
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Ulrike Schwinning (Verifizierter Besitzer) –
Das Baguette kam direkt bei einer Zwiebelsuppe überbacken mit Käse zum Einsatz. Sehr lecker und kein Unterschied zum echten Baguette!
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Daniela_Krenmayr (Verifizierter Besitzer) –
Neben dem Brioche mein neuer Liebling…lecker und so fluffig..frisch aus den Ofen oder Toaster auch schön resch
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Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Dieses Baguette ist so super lecker… In Variante mit Olivenöl, Schafskäsewürfel und getrockneten Tomaten oder Röstzwiebel ist es der Hit zu einer Grillsession. Aber auch pur mit Bambusfaser abgestaubt, knuspirg gebacken ein Genuss! Wieder mal ein Volltreffer!
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Alex78 (Verifizierter Besitzer) –
Total lecker, fehlt wirklich nicht viel zur High Carb Version.
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bella.dieter (Verifizierter Besitzer) –
Auch unser Besuch war begeistert davon…….SUPER…….super saftig und fluffig !!!!!
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Jacky (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker schmeckt genial darf nie fehlen perfekt , endlich schönes Baguette
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ina_zenker (Verifizierter Besitzer) –
Als Baguette eher nicht mein Fall, jedoch als Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Walnüssen schmackhaft
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Achim (Verifizierter Besitzer) –
Also ich hatte die Hoffnung dass die Brötchen ähnlich denen vom Bäcker entsprechen. Das ist aber nicht der Fall, der Abstand deutlich. In Anbetracht der eingesparten KH ist die geschmackliche Differenz aber in Ordnung und kaufe das Produkt nochmal. Und: Die Brötchen sind richtig schön aufgegangen und gelingen auch für Laien :-).
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