BACKMISCHUNG FÜR KOHLENHYDRATREDUZIERTES UND GLUTENFREIES EIWEISSBROT
Über 90 % weniger Kohlenhydrate als herkömmliches Brot!
Ein mittel-helles, mild-aromatisches Brot mit einer delikaten Körnerauswahl: Herzhafte Kürbiskerne, knackige Sonnenblumenkerne und milder Goldleinsamen.
GESCHMACK: nussig-aromatisch, körnig, saftig
ZUTATEN: 30% Körnermischung (Sonnenblumenkerne, Goldleinsamen, Kürbiskerne), Goldleinmehl*, Haselnussmehl*, Leinmehl*, Eiklarpulver aus Freilandhaltung, Flohsamenschalen, Bambusfaser, Ur-Salz. Enthält weniger als 2% von: Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Säuerungsmittel natürliches Gluconolacton und Kaliumtartrat (Weinstein), Antioxidationsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C). * = teilentölt. Kann vereinzelt Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ölsaaten, Erdnüssen und Schalenbestandteile enthalten.
ZUBEREITUNG für 1 Brot: Backofen auf 175 – 185 °C vorheizen.
1.) 400 ml Wasser in eine Rührschüssel gießen, unter ständigem Rühren die Backmischung (genaue Menge siehe Packung!) zugeben und ca. 1 min weiterrühren.
2.) Den Teig mit feuchten Händen zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und entlang der Längsseite mit einem breiten Einschnitt versehen.
3.) Bei 175 – 185 °C ca. 70 min mit Umluft oder ca. 90 min mit Ober- und Unterhitze backen.
WICHTIG! Backofentür während des Backens geschlossen halten! Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und erst nach dem Erkalten anschneiden.
TIPPS ZUR VARIATION:
Für Brötchen: 420 ml Wasser, Backzeit ca. 15 min verkürzen
Für kompakteres Brot: 380 – 390 ml Wasser, gleiche Backzeit
Für besonders knusprige Kruste: Backzeit um 20 min erhöhen oder ein fertig gebackenes Brot nach dem Auskühlen erneut bei 175 – 185 °C ca. 20 min (oder bis die Kruste dir fest genug ist) nachbacken.
Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank (in einer Plastiktüte oder verschlossenen Dose) mindestens 5 Tage haltbar und lässt sich mindestens 12 Monate einfrieren.
| AACHENER KÖRNERBROT | ||
| Durchschnittliche Nährwerte des verzehrfertigen Produktes / Nutrition facts of prepared product: | ||
| Pro / per 100 g | Pro Scheibe / per slice (30 g) | |
| Brennwert / Energy (kcal) | 184 | 55 |
| Brennwert / Energy (KJ) | 770 | 231 |
| Fett / Fat (g) | 10.3 | 3.1 |
| ges.FS / sat. Fat (g) | 1.3 | 0.4 |
| Kohlenhydrate / Carbohydrates (g) | 0.4 | 0.1 |
| Zucker / Sugars (g) | 0.3 | 0.1 |
| Ballaststoffe / Dietary Fiber (g) | 20.8 | 6.2 |
| Eiweiß / Protein (g) | 13.4 | 4.0 |
| Salz / Salt (g) | 1.6 | 0.5 |
| Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. / The values are subject to fluctuations as common in natural products. | ||
Joychen (Verifizierter Besitzer) –
Das war das erste Brot was ich von Euch getestet habe und ich muss sagen, ich bin überzeugt und begeistert, so dass ich eben noch weitere zum Testen nachgeordert habe. Es war schön fluffig und außen “hart”.
Aufgrund des Preises gibt es von mir aber nur 4 Sterne. So ein Brot hält bei mir nur 2 Tage, es könnte entweder mehr Inhalt sein oder aber wenigstens 1 Euro günstiger.
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Melanie (Verifizierter Besitzer) –
Absolut leckeres Brot und dazu noch konform für 10wbc. Mein Mann und ich hätten beinahe aufgegeben. Dieses Brot macht Hoffnung und Hunger auf mehr. Und es ist super einfach und schnell zu machen. 5 Sterne von mir.
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Abby (Verifizierter Besitzer) –
Körnerbrot , wie ich es mag.
Einfache Zubereitung, gut im Geschmack.
Werde es wieder bestellen.
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Anja Nöthenberg (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer simpel in der Zubereitung unfassbar lecker und ausgewogen, bleibt lange frisch im Kühlschrank. Gerade dreimal nachbestellt. Empfehle ich sehr!
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claudiaiwan (Verifizierter Besitzer) –
Mein Freund mag die Dr. Almond-Brote nicht so gern, weil sie so fluffig sind. Er darf kein Gluten und ist dieses trockene, harte Zeug aus dem Supermarkt gewohnt. Gebe ich aber in das Körnerbrot noch ein paar Sonnenblumenkerne mehr, dann findet sogar er es echt lecker. Gut für Brot und Brötchen, mit Wurst und Marmelade ein Genuss :))
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Pilar Tenrero (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt super, hält sich lange frisch und ist super verträglich. Und ist im Handumdrehen gemacht. Was will man mehr.
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akwu13 (Verifizierter Besitzer) –
Eines meiner Lieblingsbrote – ist bis jetzt immer gelungen – ob als Brotlaib oder Brötchen:) immer wieder ein Genuss
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Janinamennel82 (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt mur persönlich jetzt viel besser, da ich dennKokosgeschmck nicht so gerne im Brot mochte!!
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p.bork (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer einfach in der Zubereitung. Fast nicht von herkömmlichem Brot zu unterscheiden. Geschmacklich mein Lieblingsbrot, wird auf jeden Fall nachbestellt.
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Ramona (Verifizierter Besitzer) –
Eigentlich mag ich Körnerbrote nicht so gerne, aber diese Backmischung finde ich auch wirklich gut.. Das Brot sättigt gut und schmeckt mir direkt aus dem Toaster mit viel Butter und etwas Salz am besten!
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Mandy_Kuehne (Verifizierter Besitzer) –
Eines meiner liebsten Brote für’s Abendbrot. Die Kerne kommen gut raus. Passt super zu herzhaften Brotbelägen. Immer wieder gern!
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dani153 (Verifizierter Besitzer) –
Auch wieder ein sehr leckeres Brot vom Doc. Zubereitung leicht wie immer 😉
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sabrina riedel (Verifizierter Besitzer) –
aus dem Teig geformt und zum Abendbrot gereicht. Super schnell zubereitet. Hat allen geschmeckt.
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denise.kubesch@fh-vie.ac.at (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt super. Ist auch beim ersten Versuch sofort gelungen. Eingefroren- Aufgetaut- schmeckt wie frisch gemacht. TOP!
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Bierhals Regina (Verifizierter Besitzer) –
Lecker wie jedes Doc Brot perfekt auch zum einfrieren backe es in der Silikon Kastenform klappt perfekt
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3zehn13 (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin so froh, dass es Produkte wie diese gibt, denn sie ermöglichen mir lebenslang eine ketogene Ernährung ohne dass ich selber täglich viele Stunden in der Küche stehen muss. Schmeckt auch den Carbs-Fressern, die merken nicht mal den Unterschied!!
Super einfache Zubereitung und wirklich lecker!
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Chri (Verifizierter Besitzer) –
Ich mische gerne noch ein paar verschiedene Körner dazu, dann schmeckt es mir noch besser. Bis jetzt Brötchen gebacken und eingefroren, klappt sehr gut.
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AgHab (Verifizierter Besitzer) –
Gute Backmischung. Ein körniges nicht ganz helles Brot dass man auch mit süßen Aufstrichen gut essen kann.
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Simone.Prim (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckeres Körner Brot. Ich würde es jeder Zeit wieder kaufen.
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huebscher85@aol.com (Verifizierter Besitzer) –
dieses brot fand ich sehr angenehm in der feuchte, fast saftig, ohne klebrig zu sein. sehr lecker mit dieser körnerkombination zu allen herzhaften belägen. ich habe auch schon hörnchen mit käse- und schinkenfüllung daraus gewickelt, dann das wasser minimal knapper dosieren und vor dem backen nochmal satt mit salzwasser einpinseln. backzeit mit umluft warern 55 minuten optimal. beim picknick waren sie als erstes aufgegessen und ich musste versprechen, nächstes mal mindestens die doppelte menge mitzzubringen…
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Achim (Verifizierter Besitzer) –
Habe gestern das Aachener Brot gebacken. Selbst ich:-) habe es gut hinbekommen. Interessant: Das Brot geht ziemlich auseinander.
Was ich mir insgeheim allerdings erhofft habe ist dass das Brot fester wird als die handelsüblichen Eiweissbrote. Leider ist das nicht der Fall, die fertige Konsistenz ist auch sehr locker, weich und für mich zu fluffig (Lässt sich nicht so leicht schneiden). Ich will das Brot auch nicht toasten sondern “so” essen.
Habe die exakte Wassermenge genommen, vielleicht ist eine Lösung weniger Wasser zu nehmen.
Der Geschmack ist gut, nicht zu fad und nicht zu kräftig.
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Dr. Almond-Team Monika Charrak –
Lieber Achim, weniger Wasser ist tatsächlich die Lösung wenn man das Brot lieber etwas kompakter haben möchte. Dann wird es nicht so fluffig und lässt sich besser schneiden. Versuchs doch mal mit 380 ml Wasser.
Liebe Grüße
Monika
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Katja (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker, supereinfach zu backen, schöne “brotige” Kruste und lässt sich gut einfrieren und auftoasten, man muss nur auf die Ränder etwas aufpassen, die werden relativ fix braun.
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G. (Verifizierter Besitzer) –
Genau die goldene Mitte zwischen dickem dunklen Körnerbrot und fluffigem hellem Toastbrot. Genau das Brot, das ‘Muttern’ früher für die Schulbrote mit Butter und Leberwurst hernahm. Knusprige Kruste und auch bei uns etwas weniger Wasser, daher etwas fester im Körper – eben wie eine richtige ‘Stulle’.
Aber Vorsicht – sieht nicht so aus, macht abrer unglaublich satt – langsam essen.
Gebacken von uns in der neu erworbenen 15cm Masterclass Backform – paßt von der Menge her pefekt (280 Gramm Brotmischung) und flutscht nur so, völlig unversehrt aus der Form.
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carmen.lausch@gmx.de (Verifizierter Besitzer) –
Ich liebe dieses Brot. Es geht wunderbar auf, ist fluffig, hat durch die Körner Biss und schmeckt ein kleines bisschen süsslich. Schmeckt mir aber auch herzhaft belegt. Es macht sehr satt. Mein Favorit.
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Beate Straube (Verifizierter Besitzer) –
… und auch etwas für Menschen, die dem Thema Eiweißbrot skeptisch gegenüberstehen. Sehr fluffig, milder als das Monschauer (für meinen Geschmack) aber trotzdem noch angenehm “kernig”. Könnte der Liebling werden …
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Ela79 (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe ja bereits eine Bewertung zum Todtnauer Hüttenbrot abgegeben. Dieses ist genauso uneingeschränkt empfehlenswert. Es schmeckt sehr, sehr gut, ist schön saftig und kann sich als Brotersatz auf jeden Fall behaupten. Bin wirklich berzeugt.
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Karomaya (Verifizierter Besitzer) –
Mein 1. Versuch mit einer Dr. Almond-Backmischung – ich bin total begeistert. Ganz einfach zu machen (ich hab Brötchen in einer Silikon-Brötchenbackform mit perforierten Mulden gemacht und bei Ober- u. Unterhitze gemäß Anleitung gebacken – perfekt. Und geschmacklich genau mein Ding, nicht zuviel, nicht zu wenig Körner – getoastet einfach lecker. Ich halbiere sie und friere sie so ein. Dann ab in den Toaster und fertig. Sehr empfehlenswert.
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Kerstin Hahn (Verifizierter Besitzer) –
die 2. Backmischung, die ich probiere.
Schmeckt ebenfalls schön nach Brot und ist getoastet wie frisch gebacken.
Ich halte mich bei der Zubereitung an die Empfehlung für kompaktere Brote. Geht schön auf.
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Sandy Fanghänel (Verifizierter Besitzer) –
Ich teste gerade alle Körnerbrote und das hier ist bisher mein absoluter Favorit ?
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Martina Schmidt (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer super einfach zu backen. Zubereitung.. Top.
Ergebnis super lecker.
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Bettina Peters (Verifizierter Besitzer) –
Ich liebe die neuen Brotmischungen ohne Kokos. Nun ist meine Auswahl noch größer 🙂
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jmiertzsch (Verifizierter Besitzer) –
es ist lecker , aber wir ziehen die noch dunkleren Sorten vor 🙂
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Daniela_Krenmayr (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer….einfach, schnell UND absolut lecker!!
Wird definitiv wieder gekauft
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Alex78 (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt wie das typische Mischbrot in HC Zeiten. Seitdem in den Backmischungen Bambusfaser enthalten ist, gehen die Brote deutlich besser auf und schmecken mir noch besser.
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